万丰美食菜谱大全用电饭锅做蛋糕为什么失败？ ？
想要用电饭锅做蛋糕成功不失败，主要注意以下几点：
1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。
2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中；其次放三勺食用油拌匀；再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。
3、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。
4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。
5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。
6、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下，其实如果按这个时间蛋糕没有好，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下），蛋糕一倒就出来了，底部色泽很漂亮而且不会糊。
这些都是我失败了无数次，总结出来的经验，如果你能注意这些要点，绝对会做出成功的蛋糕，实在不想做也可以来艾可玛奇蛋糕进行购买。
小诀窍
总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量
蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度
电饭煲的预热也是必要的
楼主也可以关注艾可玛奇蛋糕，希望可以帮助到你哦。
为什么我用电饭锅做蛋糕总是失败 ？
几个注意点：
步骤1：蛋清的最佳打发温度是22度左右，所以放入冰箱，这个操作有误。
牛奶和油加糖先拌匀，再加筛过的粉拌匀，再加入打散的蛋黄拌匀，这样打出来的蛋黄糊不会有粉结粒。蛋黄糊搅拌的要点，加粉后应顺着一个方向，慢慢搅匀。
步骤2：蛋清内宜加白醋，其它类型的醋有异味，且影响成品颜色。或者加柠檬汁效果更好。
步骤3：蛋黄糊和蛋白糊的混合办法，先是取蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊，顺着一个方向，略加搅拌，注意动作轻缓，稳定。再将所有的蛋黄糊加回到蛋白糊里拌匀，注意仍然顺着一个方向。楼主这里面的操作有误，容易消泡。
步骤4：最有可能是蛋糕没有熟透，中间是生的，所以，电饭褒坏了以后，它回缩了。
我想可能是预热的时候，内胆烧的太干了，所以你放入蛋糕糊后，煮饭键按不下来。下次可以试试，先涂油再预热，或者不预热。
求解我用电饭煲做蛋糕失败的原因 ？
几个注意点：
步骤1：蛋清的最佳打发温度是22度左右，所以放入冰箱，这个操作有误。
牛奶和油加糖先拌匀，再加筛过的粉拌匀，再加入打散的蛋黄拌匀，这样打出来的蛋黄糊不会有粉结粒。蛋黄糊搅拌的要点，加粉后应顺着一个方向，慢慢搅匀。
步骤2：蛋清内宜加白醋，其它类型的醋有异味，且影响成品颜色。或者加柠檬汁效果更好。
步骤3：蛋黄糊和蛋白糊的混合办法，先是取蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊，顺着一个方向，略加搅拌，注意动作轻缓，稳定。再将所有的蛋黄糊加回到蛋白糊里拌匀，注意仍然顺着一个方向。楼主这里面的操作有误，容易消泡。
步骤4：最有可能是蛋糕没有熟透，中间是生的，所以，电饭褒坏了以后，它回缩了。
我想可能是预热的时候，内胆烧的太干了，所以你放入蛋叮糊后，煮饭键按不下来。下次可以试试，先涂油再预热，或者不预热。
在家做蛋糕都失败了，电饭锅做蛋糕为什么不蓬松 ？
请问你鸡蛋有没有打到原先的二倍多呢。鸡蛋如果打得太软和太发了了多会那样的。还有加面粉的时候你是加多少呢。这个也有关系的。如果加太少的话，多会收缩的。你要按一定比例。差不多2个蛋。糖65克。粉为50克。你的牛奶也是不能加多的。差不多加个10克就行了。不懂可以问我的。
用电饭煲做蛋糕失败了， ？
蛋糕当然不能用高筋面粉，如果买不到低筋面粉就用普通面粉来混耽玉米淀粉。另外打发蛋清这一步也很关键，不知道你打发到什么程度，还有就是面粉和蛋液等混合时要用上下翻动的方式来拌匀，而不能用搅动的方式拌。
求助：电饭煲做蛋糕怎么发不起来，试了两次都失败了 ？
电饭锅蛋糕做法
用料
鸡蛋 4只
糖 65g
油 三勺
牛奶 6勺
低筋面粉 65g
盐 少许（3分之1勺，只是放蛋白里用来打发）
1首先，我们把蛋白和蛋黄分离。这步相信大家都知道蛋白一定打到无水无油的碗！
2然后，用两勺糖放进蛋黄里面，搅拌均匀。再放6勺牛奶，然后放三勺油。一定要搅拌均匀，不能与油是分离状态。
3我没有筛子，所以直接就把面粉倒进去的。如果有筛子就筛下面粉是最好的。把面粉倒进蛋黄里面，划十字的方式搅拌，没筛过的粉倒进去会很多颗粒，要把颗粒压开，搅拌均匀。当然我们容许有瑕疵，容许一些颗粒的存在。
4打蛋白直接把锅热起来先，我用的是电动打蛋器，几分钟就好了。先把盐都放下去，然后剩下的糖分三次放。打到把碗倒下去，蛋白也不会掉下去的程度就够了哦。
5把蛋白分三次加入蛋黄里，也要以十字方式搅拌，或者上下搅拌，不打圈就好了
6然后就是放进电饭锅里，放好就晃动一下锅，这样可以平均点，还可以把气泡震出来。注意一定要用布哦，不然会烫到。
7最后一步很重要，一般的电饭锅弄蛋糕，一般两分钟就会跳到保温，然后我们就用布闷住通风口，焖20分钟。之后再按一次，跳到保温后又要闷20分钟，这样才大功告成！千万不要跳了保温后等一下又按煮饭，这样不行的，很容易变成糕！
为什么我几次在电饭煲做蛋糕不成功呢 ？
我经常用电饭煲做蛋糕的，相当好吃。不知道你用的方子是怎样的，说不定是方子有错。
电饭煲和烤箱不一样，蛋糕里千万不能加水或牛奶，否则一定是塌的。
然后就是电饭煲过一会儿就会跳起来，跳起来后一两分钟就得把它按回去，别等久了。
反正电饭煲做出来是会有一点塌塌的，你可以放点小苏打进去，效果很好的。
为什么我用电饭煲做蛋糕老师失败，用锅蒸就成功呢。 ？
打蛋器是什么打蛋器？如果手动打蛋器的话12分钟应该不够，电动打蛋器的话也不用12分钟 3-5分钟绝对没问题了，蛋白要打到干性发泡，盆子倒扣不会掉
搅拌的时候蛋白消泡，注意搅拌手法
把面粉换成低筋粉，注意和蛋黄混合的时候不要起筋
电饭锅煮的过程中其实发了，但是火候不够，受热不匀，蛋糕内部结构不够硬，遇冷就给缩回去了
蛋糕功能键跳后过5分钟左右再按回蛋糕键开火，继续10分钟，然后关火闷10分钟开盖
我这么做是成功的。刚刚开盖的时候非常非常高，后面会回缩，但是还是很高，很蓬松，很好吃
看你的蛋糕形态应该是没有发起来的哦，你搅拌完后的蛋糕糊有多高？
我觉得最大的可能是 ：
蛋白没打够
混合蛋白的时候消泡
电饭煲做蛋糕为什么蓬松不起来 ？
面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长互的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。 （建议你买个小的打蛋器） 将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。 我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。