万丰美食菜谱大全黄桥烧饼的做法 ？
以豆沙馅的黄桥烧饼为例 食材明细： 面粉175+75克，温水90克，白砂糖10克，泡打粉1克，酵母2克，白猪油35克，豆沙馅180克，白芝麻30克，蛋液少许 1、豆沙馅搓成12个小圆（15克/只），待用。 2、在盆中将面粉（175克）、酵母、泡打粉混合均匀，在中间挖一个坑，放入白砂糖，倒入温水，搅拌使糖溶化。 3、接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒10分钟，水面团基本揉好。 4、另在盆中将面粉（75克）、白油放入，揉成光滑的面团，油酥面就完成了。 5、接着将已醒的水面团加入少量白油（调节面团软硬度，也可以不加），再继续揉匀，使水油面团和油酥面团软硬度一致，搓成粗长条。 6、用擀面杖擀成8mm厚的长方形，将油酥面薄薄的铺在水油面上面一半。 7、将长方形对折，包住油酥面，边缘封口。 8、再用擀面杖将面皮轻轻地擀薄3mm厚长方形（防油酥漏），从一边紧紧地卷成筒。 9、用刮刀分成十二个剂子，接下来就可以包豆沙馅。 10、取一个剂子，两边捏紧往上，压扁、用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。 11、放入豆沙馅，用手按逆时针方向一点点折叠。 12、最后严收口，搓成椭圆（收口在下），再擀成鸭蛋圆形，即成饼坯。 13、将饼坯接口朝下，放入烤盘中，表面刷上蛋液。 14、一个个粘上白芝麻，放在烤盘上。 15、直至全部完成，入烤箱温度210°C，25分钟（不需要预热，时间温度自己掌握）。 注意要点： 1、水面团与油酥面团揉软要一致，调节水面团可以加粉或加少量白油。 2、因为水面团是含酵母的，过程中未经发酵时间，所以烤箱不要预热，让坯子入烤箱慢慢醒发。 3、馅料量一般不易太多，包馅收口要严，防止漏馅。 4、馅料也可以做其它的，随意改变。
正宗黄桥烧饼做法 ？
1.水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团，醒置10分钟
2.水油面团包裹住油面团，收口捏紧
3.擀成大面片，再从上向下卷起，压扁后分剂
4.调制猪肉馅，油酥皮不能包肉汁多的肉馅，所以调制肉馅的时候用干淀粉，要把肉汁包裹住
5.面剂压扁包馅，收口处捏紧，擀压成椭圆形面坯，表面刷全蛋液，沾上芝麻，排入烤盘，放入预热好的烤箱，180℃，中层，15分钟
正宗的黄桥烧饼怎么做 ？
原料：
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克。
做法：
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5、在锅里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻。
6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃。
黄桥烧饼如何做的更酥 ？
1肥猪肉切成碎末
2.葱切成碎末
3.火腿切小丁，与肉末葱花混合
4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精
5.充分搅拌均匀，放置备用
6.120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖和酵母，加适量水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
7.将酵面团包裹上油酥面团
8.收口朝下
9.擀成厚约3mm的薄片
10.从一侧卷起
11.稍微按扁
12.分成七等分
13.用擀面杖擀薄成饼皮
14.填入足量的馅料
15.用手稍稍按扁
16.表面刷蛋液，沾满白芝麻
17.放入烤箱，210度烤制15分钟即可
18.取出稍晾凉
19.摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳
香酥黄桥烧饼如何做法，烧饼面的制作方法。 ？
里面有做面团的教程和步骤
www.meishij.net/...5.html
怎样做出黄桥烧饼酥软的口感 ？
你好，油酥烧饼（火烧）做法（2）：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克用少许水溶解加入，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入面欣酥10克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
黄桥烧饼的做法我想问一下和面的水是凉水还是开水温 ？
取面粉酵母一小块（没酵母，用发酵粉或苏打水适量），与干面粉，水调匀成面团状，放入盆中，用布捂住（盖住不透气），让面团在一定温度下发酵，时间长短看面团发酵情况，夏天短冬天长，大约起码在六小时以上，面团膨胀发松，刀切开看，面团中出现小的气孔，就可以做烧饼胚子了。胚做好，放在炉中烤（可用家用烘箱）老法做时用炭，煤炉烤。数分种后烤好，即食。---------若用发酵粉，袋装上有用量说明。多少发酵粉发多少干面粉的比，一清二楚，请自阅之即明。
黄桥烧饼不用烤箱怎么做 ？
包入内馅：
1.
2、准备工作。
四、把面团材料中的酵母和水混匀。
3：面粉150克、葱花各10克、成品特点
特点。
4、皮脆薄：面粉60克、准备材料。
4，层次分明，像包包子一样，盐，擀成面皮、油酥部分。
3:瘦肉沫40克，猪油（可用色拉油代替。
3,酵母2克,胡萝卜丝，然后团成圆，盖保鲜膜醒半小时（如使用自发粉，面粉粉和泡打粉混匀，倒入酵母水和成光滑面团、把内馅材料拌均、放入200度预热10分钟的烤箱20分钟：鲜香。
三，色拉油30克，再卷起，涂上油酥，芝麻若干，温水75ML、制作方法、把醒好的面团搓长条后切成8个剂子
2，擀成长舌状、把剂子按扁。
2：鸡蛋一个、馅料部分，芝麻备好，把收口向下、烧饼上刷上蛋液撒上芝麻
4，放到事先涂过油的烤盘上：
1。
二，但味道不如猪油）60克，泡打粉2克、表皮部分，再擀长、面团部分，压成饼状8个直径8CM的烧饼
一，胡椒适量、把油酥部分的面粉和色拉油混和成膏状。下次做放两个虾仁进去不知道如何：
1、鸡蛋打匀成蛋液，可以不用酵母），卷起
黄桥烧饼的做法和配方 ？
用筷子将其充分拌匀即是馅料) 黄桥烧饼制作工艺比较独特，撒上去皮芝麻，刷上糖稀.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团4。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，从揣酵（和面）开始就很讲究：低筋面粉120克 猪油60克馅料.依次将所有卷胚重复一遍5.将水油皮的原料依次倒入容器中，收口捏紧朝下6，依次做完7，天热“雪花籽”，用手搓长再卷起：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克(将馅料内的原料放入碗中，揉成可拉至薄膜的面团2.擀成牛舌状翻面卷起，调转方向再捶，搓圆后按扁包入一份油酥.水油皮15克/.取一个水油皮，然后用响子轻捶一下，底火200°)12.11水油皮.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥3，贴入桶炉烤，然后将底翻朝下.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧9，反之则粘牙，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻10、油酥15克/个5.烤大约20分钟至侧面起酥即可小贴士：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克油酥，飘碱面起泡。兑碱也要因时而定;个，天冷烫酵：面胚包裹好馅料后。详细步骤1、6步骤8.送入预热好的烤箱中层(上火180°，做烧饼时.将依次做好的生胚放入烤盘.滚圆后放在案板上，不冷不热 “老鼠喷沙”、馅料20-25克/，这样芝麻才能粘牢，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，酥搭于面团上;个，翻转至底上再捶一下，吃起来口感更香酥
哪位师傅能详细的说一下黄桥烧饼的制作过成 ？
烧饼蓬松个大饱满你好，做烧饼关键必须加点起酥油和面欣酥A，层次分明