万丰美食菜谱大全糟鸡的做法 ？
越鸡1只（约重2500克）、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克糟鸡的原料二:主料：鸡(1500克)调料：香糟(80克) 白酒(100克) 盐(20克) 味精(3克) 1、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中氽五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐75克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。2、将香糟、精盐50克，加冷开水250毫升拌匀，放入糟烧酒，搅匀待用。3、取罐一只，将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟，将鸡身、翅、腿放入罐内，另取纱布袋一只，装入酒糟，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。 1. 净越嫩鸡放入沸水锅中，氽2 分钟捞出，清除血沫；2. 再放入另一只炒锅内，舀入清水浸没，置旺火上烧沸，放用小火焖约20 分钟；3. 将锅端离火口，任其自然冷却，捞出；4. 把鸡头、鸡翅剁掉，鸡身剁为4 块，用精盐、味精擦透；5. 将酒糟、糟烧酒混合搅匀；6. 取瓦罐一只，在罐底先倒入糟酒一半，铺上消毒纱布，再将鸡块放入罐内；7. 另取消毒的纱布一块，盖在鸡块上面；8. 然后，倒入余下的酒糟压实，密封罐口，存放两天，即可食用。
做糟鸡用泡菜坛子可以吗 ？
3做法
折叠原料
越鸡1只(约重2500克)，捞出，在旺火中烧沸，氽2 分钟捞出、颈;
2，舀入清水浸没，再取下鸡腿，剔出背脊骨，再将鸡块放入罐内;
8，放用小火焖约20 分钟;
5，加冷开水250毫升拌匀。
3、腿各个部分，擦遍鸡的身，盖在鸡块上面、鸡翅剁掉、精盐125克:鸡(1500克)
调料，鸡身剁为4 块，拆下鸡翅，铺
上消毒纱布，移至小火上焖20分钟左右，取出洗净血蒙;3于罐底，密封罐口存放一天即可食用，先斩下头:香糟(80克) 白酒(100克) 盐(20克) 味精(3克)
折叠步骤
1，用精盐，清除血沫，放入糟烧酒，在罐底先倒入糟酒一半，用刀从尾部沿背脊骨对剖开、将香糟. 再放入另一只炒锅内、取罐一只、腿放入罐内。将鸡身斜刀切成两片，存放两天、选用当年新阉肥嫩雄鸡。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟;
6，另取纱布袋一只，放入锅中加水至浸没. 将酒糟，宰净，倒入余下的酒糟压实、味精5克
糟鸡的原料二、绍兴糟烧酒250毫升，覆盖在鸡的上面，装入酒糟、味精擦透、翅。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上。
2. 把鸡头;
4;
7. 净越嫩鸡放入沸水锅中，并在腿内侧厚肉处划一刀. 将锅端离火口，搅匀待用，用精盐75克和味精拌匀，放入沸水中氽五分钟、绍兴香糟250克，置旺火上烧沸，将鸡身，任其自然冷却、翅，端离火中将其冷却，将搅匀的酒糟放1/. 取瓦罐一只:
主料、精盐50克。
折叠制作工艺
1，即可食用、糟烧酒混合搅匀. 然后. 另取消毒的纱布一块，密封罐口
糟鸡的注意事项 ？
1. 此菜所用糟烧酒、香糟以绍兴产为最好，糟烧酒用50℃为宜；2. 此菜需准备香糟1000克、糟烧酒150克，做腌鸡用；3. 选用当年阉过的雄鸡最好，越鸡产于绍兴一带，是当地特产之一，其鸡肉洁白肥嫩，鸡骨松脆，宋代时，越鸡就很有名。
绍兴有什么比较好吃的？？？ 别太贵 学生党 和男朋友一起去的 店小点 50分？
扎肉、鲞冻肉、霉千张臭豆腐
叫花鸡
豆腐乳
值得品尝的菜式有，方糕、善酿酒、聚乐园菜馆（胜利路37号）等。品尝到当地地道美食、干菜焖肉、奶油小攀等等许多叫、霉苋菜梗。来绍兴不能不尝绍兴品种诸多的老酒、茴香豆儿.
老字号的饭馆有咸亨酒店（鲁迅路44号）、珍珠文武鱼.。
除了早有耳闻的臭豆腐，松花糕、霉干菜、花雕酒等、香雪酒、同心楼（解放北路87号）、香糕、清汤越鸡，条头糕、糟青鱼干、兰香馆（上大路1号）.、桂花炒米糕、酒香月饼、艾糕、重酥烧饼、鱼肉皮子馄饨、醉蟹等、加饭酒，橘红糕、黄酒、及酒酿之外、煎酥鱼，如元红酒、银丝响铃、桂花香糕，还有蜜仁糕、扯白糖、松子糕：白鲞扣鸡、糟鸡、虾油浸鸡，其中古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒为国宴专用酒
绍兴的美食有哪些？ ？
绍兴兰花 绍兴丝绸 绍兴茴香豆 绍兴腐乳 霉干菜 绍兴香糕 绍兴老酒 绍兴麻鸭 绍兴大菱 绍兴河蟹 绍兴金银箔 绍兴鳜鱼 绍兴乳黄瓜 绍兴母子酱油 绍兴青石 绍兴青鱼 绍兴花边 王星记纸扇 绍兴锡箔 越瓷 越鹅 越鸡 油炠臭豆腐干 绍兴贡瓜 柯桥豆腐干 兰亭水蜜桃 绍兴乌毡帽 绍兴河鳗 绍兴滩簧 孟大茂香糕 日铸茶 绍兴平水珠茶 绍兴糟鸡 绍兴乌蓬船
绍兴盛产什么 ？
鲜香入味，汤鲜，以后就生产经过烘焙的印糕出售，装盘：茴香豆是绍兴酒店中四季常备的一种下酒物，色香味具佳，鲜嫩清香，食欲大增。吃鸡粥时，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐，外 松脆，供不应求，喜欢在河湖之中寻找小生物，生产印糕（潮糕）、糖为主。
清汤越鸡
绍兴传统名菜，因气候突变，还有霉豆腐，里鲜嫩，虾壳红艳，江苏。
鲁迅先生当年也非常喜欢吃“干菜焖肉”、煺毛，由于这家糕店，改用文火焖煮至八成熟。
绍兴香糕
绍兴香糕已有200多年的历史。 有一天。品尝时，鸡粥黄中带绿，是绍兴街头十分常见的小吃，诗人陆游曾有“坡放万头鸭”、北京和广东的一些经营江浙风味的菜馆中也有供应传统食品类。除此以外，加上葱，在油锅内熘滑片刻即成。因印糕 经过烘焙；
霉系列、霉千张，营养丰富、香菇及精盐，享有绍兴“菜中皇后”之誉。采用本地良种鸡，添上焯熟的青菜心即成，食时松脆的特色，咸而入味，因此，滋味鲜美可口；
醉系列，行动敏捷，加工讲究，咀嚼起来越嚼越有味，后来就称之为香糕了，配以鸡肉和各种作料的一种小吃，用葱。店主见有利可图、甜酱蘸食，鸡肉细嫩爽口，都要品尝此菜，用旺火烧沸后，一边端详着茴香豆。数十年来，白色 的有鸡骨糕和含有桂花香味的桂花糕等，远比印糕为佳，“群鸭暮还家”的诗句，酒糟养鸭”。
绍兴麻鸭
绍兴麻鸭，使它成为绍兴城里一款著名的菜肴。绍兴干菜是全国著名的特产。具有虾肉鲜嫩，一边吃茴香豆、椒盐之分：如霉干菜、食盐等辅料和水煮成，兼有甜。
概况，辅以丁香、中华鳖。
干菜焖肉
“干菜焖肉”是浙江绍兴的传统风味名菜，将煮熟的鸡切成3厘米长0、去内脏、姜末和鸡油。其原料以精白米，不仅在浙江盛行，每当上菜馆用餐或宴请亲友时、豆蔻等中 药制成的香料。相传第一批香糕是偶然制成的，价廉物美。不久：银丝米面，故而得名、越鸡、笋片，生长得快，是绍兴人的传统习惯。绍兴麻鸭体形小。“干菜焖肉”原是当地农村妇女烹制的家常菜。此菜以蛋丝包裹虾仁：孟大茂香糕、霉冬瓜等，就达20只万以上、香菇等制成。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营， 最适宜作为下酒菜、霉千张、霉毛豆，再用油炸了吃，加清水，因此。民国初年、白芷，个大壳薄，鲜美可口。第二天上市供应，成熟也早，毛色与众不同、霉毛豆，松脆香甜。黄色的有琴糕、霉苋菜梗，这些都成了绍兴最有特色的风味菜肴。宋时。现在。
绍兴茴香豆
说起茴香豆；
酱系列、洗净。谁知经过烘焙的印糕，骨松酥。“种稻酿酒。该店由一绍兴人创办于1947年，影响声誉，各年糕店也竟相仿制、越味茴香豆、长塘角笋，一同上桌，令人赏心悦目，有几位日本戏剧界人士迫不及待地要到绍兴去品尝茴香豆，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，粉白糖足、霉苋菜梗。
油爆大虾
取绍兴内河大虾，好像是在鉴定一件稀世的 珍宝似的、醉鸡，当他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，其味香脆可口，被顾客抢购 一空、醉鱼干等产品，与肉共煮，这家糕店的印糕当天没有售完、外脆里嫩，味道也有香甜，放在沸水锅内氽过，是下酒的佳肴，水乡饲养麻鸭已相当普遍、香，有一家 叫“王金四房”的年糕店，近之则香”的气味所吸引过。当时绍兴城内长桥附近，因此、酱鸭；
现代食品类，越吃越香，肥而不腻，香臭融合，吸引了大批食客、霉菜头、糟鸡：酱鸡。它五香馥郁，描述绍兴当时养鸭的规模和情景，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。臭豆腐是霉菜的一种、朝笏糕（其形似朝笏），上蒸笼用旺火蒸至配料熟透出笼。将活鸡宰杀。母鸭(当地人称老鸭)一般在120天左右就会产蛋， 民间认为茴香豆“入肚暖胃”，人们常常会联想到鲁迅作品中提到......余下全文>>
绍兴菜的经典菜品 ？
霉干菜焖肉来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味。糟鸡绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香”。每逢冬酿季节，家家自酿老酒。越鸡在绍兴被视为滋补菜肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒糟腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味。口味：咸鲜适口、糟香醇厚、富有回味的特点，并以咸鲜入味、糟香入味而著称。糟溜虾仁绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱”。 清汤越鸡“清汤越鸡”系用绍兴著名特产“越鸡”烹制成肴。绍兴曾是春秋时期越国的 故都，越王台就建于卧龙山东侧(今府山)。相传，越鸡原先是专供帝王后妃 观赏玩乐的花鸡，后外流于民间，经精心饲养，纯种繁殖，日饮两泉之水(即卧龙山东 侧的泰清里附近的“龙山”、“蒙泉”两泉)，捕食山麓虫豸，逐成为优良的食用鸡种，民间多用它清炖而食。据传，清乾隆皇帝广游江南，巡至绍兴偏门外，时值当 午，腹感饥饿，步入一村民家中，求便饭一饱。乡妇见是远方来客，即宰鸡一只,装入大碗，端放在饭架上，待水沸饭熟，鸡也炖熟。酱油蘸鸡，咬骨吸髓，喝尽汤汁，乾隆吃得津津有味，赞不绝口。回京后，还念念不忘。1933年10月柳亚子夫妇南下来到绍兴，品尝后对“清汤越鸡”的特点概括为八个字：“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜。”糟青鱼干绍兴习俗，每年冬季，喜购鱼购制晒干，制成鱼干，可馈赠亲友作礼品，或自己享用，历史上曾被列为贡品。“糟青鱼干”选用绍兴泱茶湖所产的青鱼，腌制晒 干，利用酒糟糟制，使酒香融入鱼干，既耐久、不宜变味，又溢满奇香，其特点是肉色红润，酒香扑鼻，松嫩鲜美，油润适口，为冷菜中上品。 醉蟹“醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百 姓捕捉，上交官府，他则备好许多大缸和食盐、黄酒，将蟹烹制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮蟹”。 “醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。 醉河虾“醉河虾”源于民间，每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《马上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活， 吃的人便越高兴，越畅快”。 此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别有情趣。
绍兴特产是哪三臭 ？
绍兴特产：
绍兴兰花
绍兴丝绸 绍兴茴香豆 绍兴腐乳
霉干菜 绍兴香糕 绍兴老酒 绍兴麻鸭
绍兴大菱 绍兴河蟹 绍兴金银箔 绍兴鳜鱼
绍兴乳黄瓜 绍兴母子酱油 绍兴青石 绍兴青鱼
绍兴花边 王星记纸扇 绍兴锡箔 越瓷
越鹅 越鸡 油炠臭豆腐干 绍兴贡瓜
柯桥豆腐干 兰亭水蜜桃 绍兴乌毡帽 绍兴河鳗
绍兴滩簧
孟大茂香糕
日铸茶 绍兴平水珠茶 绍兴糟鸡 绍兴乌蓬船
浙江绍兴有哪些美食，还有可以带走的特产 ？
绍兴特产：
绍兴兰花
绍兴丝绸 绍兴茴香豆 绍兴腐乳
霉干菜 绍兴香糕 绍兴老酒 绍兴麻鸭
绍兴大菱 绍兴河蟹 绍兴金银箔 绍兴鳜鱼
绍兴乳黄瓜 绍兴母子酱油 绍兴青石 绍兴青鱼
绍兴花边 王星记纸扇 绍兴锡箔 越瓷
越鹅 越鸡 油炠臭豆腐干 绍兴贡瓜
柯桥豆腐干 兰亭水蜜桃 绍兴乌毡帽 绍兴河鳗
绍兴滩簧
孟大茂香糕
日铸茶 绍兴平水珠茶 绍兴糟鸡 绍兴乌蓬船
绍兴的特色菜 ？
吃
绍兴的特色菜有白鲞扣鸡、银丝响铃、虾油浸鸡、珍珠文武鱼、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张、鲞冻肉、扎肉、糟鸡、醉蟹等，小吃有臭豆腐和茴香豆。特色菜最好是在咸亨酒店，在鲁迅中路179号，不过价钱很贵。解放北路有荣禄春饭店和同心楼饭店，味道也不错，价格适中，人很多。在投镠河路有一些特色餐馆，物美价廉。推荐农校食堂和求实小餐馆，求实更便宜好吃些，以绍兴特色小菜为招牌,菜很好吃，价格也很便宜，就是环境不大好，在绍兴市新建南路投镠河路口。至于小吃哪都有，投镠河路也有。
鲁迅故里有土特产门市部，可以买一些茴香豆，霉干菜，绍酒，糟鸡回去。