万丰美食菜谱大全怎么用豆浆机做豆腐脑 ？
作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。
九阳豆浆机如何做出豆腐脑 ？
您好，很高兴为您解答。
豆浆机做好后，用滤网过滤豆渣，趁热加热酸内酯（食品化工商店有售，用量按照说明），搅拌一下，等几分钟，豆腐脑就做好了，把豆腐脑倒入干净的纱布中包好压一下，就是豆腐了
如仍有疑问，欢迎向九阳阳光服务提问。
九阳豆浆机能做豆腐脑吗？ ？
我亲自做过，让我来给你详细的回答
家庭使用的小型制作豆浆的九阳豆浆机，按干豆和水的空间比例（一杯干豆:12杯水）将干豆用清水洗净泡几个小时候后，放到豆浆机打浆，倒入盛有葡萄糖酸内酯的水的容器了，不用搅拌，保温后就是豆腐脑。（保温可以把装豆浆的容器放在热水里慢慢冷却。 1两干黄豆加1克葡萄糖内酯，2两就加2克。 内酯要稍微加凉水化开放到容器里，不能用热水化内酯。
用豆浆机打磨出来的热豆浆稍微静止数秒钟滤渣后趁热直接加入内脂保温一会大约20-30分钟就成为豆腐脑，不是把豆浆放置凉以后从新加热再加入内脂的。
有的豆浆机没有加热功能只有打浆功能那样的就要把生豆浆放到锅里熬制后放内酯了。（生豆浆可以直接在锅里熬制一定要注意熬好后要滤渣）
做好的热豆浆倒入加入盛内酯的容器里，不用搅拌。不是把内酯直接添加到热豆浆中。
如果做的豆腐脑出水太多就是豆浆太稀不够浓，要是酸了就是放的内酯多了。
我说的已经很详细了吧，
自带加热功能的豆浆机怎么做豆腐脑 ？
主料
干黄豆100g 清水1000ml
葡萄糖内酯 2g
豆浆机版本自制豆腐脑的做法步骤
1. 称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。
2. 黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)
3. 豆浆机中加入1000ml清水。
4. 倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。
5. 做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。
6. 过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
7. 豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。
8. 事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。
9. 融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。
10. 盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)
11. 准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)
12. 锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!
用九阳豆浆机怎样做内酯豆腐脑？ ？
您好，很高兴为您解答。
将用九阳豆浆机制作好的豆浆过滤，然后在豆浆中加入葡萄糖酸脂或豆花一点成，一般超市就有卖。如仍有疑问，欢迎向九阳阳光服务提问。
家庭如何用豆浆制作豆腐脑 ？
在中央电视台上为你服务节目一位重庆参赛者讲过一个办法，就是将豆浆烧开加入葡萄糖酸钙，再烧开挺一会就行了（我没做定但记着）。
怎样将九阳豆浆机做出来的熟豆浆做成豆腐？ ？
1、豆浆的浓度为：黄豆：水=1:15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉；
2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖供内酯；
3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；
4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。这样，豆腐脑就做成了。
我用的家用豆浆机做的豆浆做豆腐脑怎么都是散的啊， 100分？
亲，豆浆是胶体，于石膏这样的碱性物质固结，石膏的多少决定豆腐的老嫩。这叫点豆腐。就是石膏水倒在热豆浆里。其次你所说的问题出来豆浆机打的都豆渣，以前使用纱布过滤的。这样豆腐在细腻。放了石膏水的搅匀后盖住等会。出来后是豆花要放在有纱布的磨具上压制成型饥压得薄的是豆皮，基本挤干水了。
用自动甩渣的豆浆机怎么做豆腐脑 ？
豆腐脑
主料黄豆100克 清水900克
辅料植物油20克 泡发黑木耳一把 泡发黄花菜一把 煮熟的鸡肉一小碗 酱油适量 蚝油20克 盐适量 土豆淀粉15克 香菜一棵 香葱一棵 葡萄糖肉酯3克豆腐脑的做法
1.
100克干黄豆泡发后，入料理机杯中
2.启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆
3.用一块纱布和一个盆，过滤豆浆
4.过滤好的豆浆更加细致
5.豆渣不要浪费，另做它用
6.取3克葡萄糖内酯入另一盆中
7.一大勺温水，深化葡萄糖内酯
8.用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火
9.略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌
10.盖上盖子，静置10分钟
11.凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的
12.泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末
13.锅中放油，葱花煸炒出香味
14.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味
15.倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅
16.豆腐脑细腻有弹性
17.舀适量豆腐脑入碗中
18.浇上卤汁，撒上香菜、香葱即可
烹饪技巧放了葡萄糖内酯的豆浆不要再搅拌了，静置10分钟，自己会凝固得很好的；卤汁自己随意放材料。
豆浆做豆腐脑不凝固原因在哪里 ？
豆浆做豆腐脑不凝固原因：
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调绩用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。