冰镇小龙虾的做法冰镇小龙虾的做法视频

盱盱正宗冰镇小龙虾的做法？

按照知乎上某位知友的菜谱做的，属于清爽口味，夏天吃刚好~
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

小龙虾1000g 花椒10g
香叶3片蒜头1只
姜10g 豆蔻20g
白酒1勺黄酒2勺
五香粉半包柠檬若干片
生抽50ml
冰镇爽口小龙虾的做法步骤

1. 市场买来两斤小龙虾，老板会帮忙剪虾头。用水洗两次。

2. 蒜头拍碎，香叶洗净，姜切片，配上普通的五香粉。（花椒忘了拍）

3. 烧油，将料下锅爆香，再倒入水。烧开后放入白酒，黄酒，生抽，豆蔻，糖，盐，尝一尝，依据个人口味加减。我老公是福州人所以我多放了糖。

4. 将做好的卤汁倒一部分出来，放入冰箱冷冻层。冷冻！是冷冻！

5. 然后我们出去散步三十分钟。

6. 这时候摸摸冰箱的卤汁，看下凉了没有凉了就进入下一步，没凉就继续散步…将锅里的卤汁大火煮开，倒入洗好的小龙虾，大火翻煮十五分钟。（我认为十分钟足够了）煮好后迅速捞起放入冷卤水中，再塞到冰箱冷冻层。冷冻层！冷冻！

7. 我们出门散步三小时，回来看看，卤汁和龙虾已经冷透了，可以将他们转入冷藏。

8. 再散步五个小时。回来后，龙虾差不多浸泡入味了(ฅ>ω<*ฅ)（卤汁要多些，保证每个虾都有浸到）

9. 摆好盘子，淋点柠檬汁，用相机拍一张，然后开吃！
（佐料依个人口味增减，记得多尝）
小贴士
一定要用新鲜小龙虾，从热卤水里捞出来后迅速放到凉卤水里，这样才会弹牙鲜美。

冰镇龙虾怎么做？

一：原料
鲜活龙虾2斤，油一勺，花椒一大把，白胡椒粒一小把，香叶一片，五香粉一勺，生姜适量，黄酒一碗，白酒半碗，鲜酱油3勺，糖两小勺，清水，盐，冰块（豆蔻、紫苏）
二：做法
1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味
2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。 3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。
4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。
5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。
6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。

好了，看到这儿，你知道这道冰镇小龙虾应该怎么做了吗？想要提醒的是，冰镇小龙虾和一般的小龙虾相比口味比较清淡，所以油要少放一点，以刚刚能够把小龙虾炸熟为宜，否则做出来的菜会变成四不像，由于小龙虾比较难入味，所以花椒等调料可以适当的多放一点儿。

冰镇龙虾的做法？？

把龙虾放在冰上即可

天气热，就埋在冰里，下面搁一漏孔垫走水，不要让龙虾泡了

荣小馆冰镇小龙虾做法？

生菜少许; 5，鸡汤; 4。将龙虾段放入和葱、尾放入长盘内冰镇小龙虾做法龙虾简易做法，作为调料蘸食、加上切丁的鲜番茄、熟胡萝卜点缀即可：锅底2cm浅水烧开，黄油40克葱头50克, 放入龙虾。 2、枪，煮熟后取出，生菜伴边、芥末拌匀。制作方法1，龙虾身用刀由两边切开，精盐，取肉，待虾壳变红后捞起，有弹性、胡椒粉各适量熟胡萝卜丁50克，盐。将新鲜龙虾对半切开再切段，撒上精盐和胡椒粉，上面用熟豌豆, 盖锅焖 5~六分钟、将龙虾剪去须，将炒好的虾肉等置于龙虾头：龙虾1只（重约1，砂糖、芥末各少许。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖）。4，船身垫冰。做法、尾的中间码成一龙虾状.5千克），熟豌豆50克, 1。将龙虾段放入油锅中爆炒，土豆泥220克。配料：虾肉鲜嫩滑口，批成片状、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形）， 7。特点; 2，砂糖和少许芡粉调成一小碗卤汁、把龙虾头。主料。3、脚后洗净、用黄油炒龙虾肉和葱头片，冷却后将龙虾肉取出.〕美式龙虾原料龙虾1只（400克），即可。完全葱姜龙虾做法配料，酱油(鲜抽) 。在龙虾切口上均匀撒上芡粉; 3，姜偏多为佳) 6。将料酒、龙虾肉放在冰水里片刻，煮沸15分钟左右即可。生抽。倒入卤汁，排放在龙舟上, 水再开后煮15分钟即可，嫩姜：料酒，芡粉，青葱。 2，取出、取龙舟一只，鸡汤，白兰地酒15克鱼或虾汤100克，鲜番茄75克：生抽： 1。 3、将龙虾头拧下，略炒后放入白兰地酒和虾汤。5，姜同炒 (约两分钟)。将葱条和姜片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味 (葱, 加盖

冰镇小龙虾沾汁沾着吃怎么做？

原料：小龙虾、辣椒油、豆豉、生抽、香油、葱姜蒜末、花椒油。
做法：
1、小龙虾刷刷、冲洗冲洗，等锅中的水开了，把小龙虾扔进去，盖上盖子蒸个十分十五分钟的样子
2、取出鲜红的漂亮的小龙虾，剥去外壳，抽出尾巴上肥嘟嘟的肉块
3、蘸着辣椒油、豆豉、生抽、香油、葱姜蒜末、花椒油等拌好的调料

有谁知道冰镇小龙虾的做法？

龙虾简易做法：锅底2cm浅水烧开, 放入龙虾, 加盖, 水再开后煮15分钟即可.〕

美式龙虾
原料龙虾1只（400克），黄油40克
葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克
鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量
熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。

制作方法1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟（煮时水内放适量盐并加盖），煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片，略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄，煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内，将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5、将其四周围土豆泥花（土豆泥放在挤花袋内挤成花边形），上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。

完全葱姜龙虾做法

配料：料酒，鸡汤，砂糖，芡粉，青葱，嫩姜，酱油(鲜抽) ，盐 ,

1。将料酒，鸡汤，砂糖和少许芡粉调成一小碗卤汁; 2。将新鲜龙虾对半切开再切段;
3。在龙虾切口上均匀撒上芡粉;
4。将龙虾段放入油锅中爆炒，待虾壳变红后捞起;
5。将葱条和姜片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味 (葱，姜偏多为佳)
6。将龙虾段放入和葱，姜同炒 (约两分钟)，
7。倒入卤汁, 盖锅焖 5~六分钟，即可。

主料：
龙虾1只（重约1.5千克），生菜少许。
配料：
生抽、芥末各少许。
做法：
1、将龙虾头拧下，龙虾身用刀由两边切开，取肉。
2、取龙舟一只，船身垫冰，生菜伴边。
3、龙虾肉放在冰水里片刻，取出，批成片状，排放在龙舟上。生抽、芥末拌匀，作为调料蘸食。
特点：
虾肉鲜嫩滑口，有弹性。