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家常菜谱,美食攻略

烫面玉米面发糕 玉米馒头怎么做松软

烫面做的玉米发糕口感发粘是水温太高还是烫面太多 5分?

活面:玉米面一半用热水烫成面疙瘩,一半不烫,晾凉,加点白面,加温水调好的安琪酵母适量,活成面团,别太软就行了,面充分发好后再蒸。

烫面玉米发糕的步骤 ?

1.准备好玉米面。2.烧好开水,边倒开水边搅,直到没有干粉为至,湿点没关系。3.打上两个鸡蛋。4.搅成面糊。5.放上酵母、豆粉、白面粉。6.再放上10克糖。7.搅均匀成这样的发糕面糊,再稀点也可以,但最好不要太干了8.把锅铺好,不要忘了锅底加水。9.倒上面糊,用手沾水抹平,否则粘手。10.盖上锅盖点火加温至30到40度之间,不要太热烧熟了,就这样发酵,不要在盆里发好了再倒入锅中,那样会蒸成死面,不松软。11.准备几个大枣,为了让孩子多吃,就给他装饰一下,大人吃就不用装饰了12.一个小时过去了,面也发好了,都发到锅边上了。13.插上几个大枣,盖上锅盖点火蒸,千万不要动,一动就会蹋了。14.开锅后10分钟就熟了。

烫面玉米发糕的小贴士 ?

1、发好的面一定不要动,真接上锅蒸,就是在小盆里或者碗里发也可以,那就要把盆或者碗放到锅里一块蒸。2、玉米面和豆面挺有缘的,合在一起特别好吃,所以做玉米面食品最好加点豆面,即好吃又有营养。3、玉米面最好烫一下,这样更好吃。

用玉米面怎样蒸发糕 ?

新的一年来临了,我借发糕祝大家在2005年里发发发……
  {原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克 泡打粉1大匙 红枣

  1。将糖和水煮至糖融化(边煮边搅),放凉备用,红枣去核切两半,将米粉过筛,另将蒸笼水煮滚;
  2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀,过筛,备用;

  3。混合米粉和糖水,搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉;

  4。倒入模具中(我没有模具就用蛋塔模具代替)大约8-9分满,放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟,

  5。可爱的小发糕就完成了。
  看看里面的蜂窝组织

  同理可以用高梁米粉和玉米粉做高梁发糕、玉米发糕,看看我做的,三种颜色看起来很漂亮吧!
  还可以在发糕上放点红枣、瓜子仁之类的做装饰

  心得:1。做高梁发糕时可用赤沙糖这样颜色更红,更漂亮;

  2,用杂粮做发糕的时候要放点米粉这样容易发,我就是全用杂粮了发的就不如米粉做的。

  再介绍玉米的做法“

  【财源广进——玉米面豆沙饺】

  材料:玉米面60G,面粉50G,糖3大勺,豆沙80G

  做法:1、玉米面,面粉,糖用温水和成面团,然后醒10分钟

  2、把玉米面团分成多个小份,搓圆,擀成小块面皮

  3、在面皮中放入适量豆沙团,包成饺子形状

  4、放入锅中蒸15分钟即可

  简单易学的【胡萝卜玉米饼】

  原料:

  1)胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面(黄)
  2)盐、鸡精 小葱

  做法:

  1)胡萝卜擦丝,小葱切细段
  2)鸡蛋、面粉加水调成面糊,其中可加入适量的玉米面,玉米面和面粉比例1:2
  3)加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
  4)平底锅里放少许油,倒入面糊,就像摊煎饼的那样,然后翻几个面就好了。

  其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!

  PS:为什么要在面糊里加入玉米面?
  因为玉米面是粗粮,单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化,特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚,长期使用粗粮,既可满足人体最粗纤维的需要,又能给身体提供充足的营养,粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味,既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜,,,:)

  玉米面窝头?
  玉米面和大豆面以4∶1的比例混合,其约500克,用七八十度的热水和面(因烫手,可用筷子搅),稍凉后揉匀,做成10个小窝头,放蒸锅内,见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜,清香可口。可配炒菜作主食食用。?
  玉米面贴饼子?
  所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上,用小火烧热,淋底油,做成6个长圆形稍厚的饼,码在锅里。火力加大后,淋上半碗水,水的高度约为饼子的厚度的一半,马上盖上锅盖,约10分钟水即耗干。再改用小火,转动锅,使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时,即刻取出,底朝上装盘。底部酥脆,上部绵软,别有风味。?
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  玉米羹?
  嫩玉米粒约100克(可买嫩玉米蒸熟后剥粒,也可买罐装的。),鸡蛋一只,水发木耳、黄瓜、胡萝卜适量。先将木耳、黄瓜切成碎粒待用,鸡蛋打散。锅里放一大碗水(高汤更好),放入玉米粒,烧开,撇去浮沫,放木耳、胡萝卜碎粒。再开后加适量盐、鸡精,勾玻璃芡(浓米汤状)。小开时即徐徐放入蛋液,边放边搅,勿使蛋花成大片。最后放入黄瓜粒,点一点香油即成。?
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  三米粥?
  用玉米粒、大米、薏米,以2∶2∶1的比便共约300克,淘净后加水,大火......余下全文>>

玉米面做发糕能不能把面烫一下在发 ?

一是看你用的是普通玉米粉还是粘玉米粉,最好用普通玉米粉;二是玉米发糕貌似不用烫面吧,玉米粉烫过之后就会发粘;三是水分多了会发粘,如果要烫面的话,最好下锅前和些生玉米粉或是面粉,使其含水量降低

玉米面发糕怎样做才松软? ?

加鸡蛋和面。

玉米面粉发糕怎么做好吃 ?

玉米面粉发糕怎么做好吃
材料
玉米面粉200克,小麦面粉40克,黄豆面粉30克,配料:鲜酵母4克,清水240克,白糖60克
做法
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子,盘内抹一层油,再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动,放入蒸锅内大火蒸15分钟即可取出,稍凉以后切块装盘。

你好,请问做玉米发糕时,用热水烫一下,到多少热水,和面的软硬程度,详细做法能否告诉我?特别感谢! ?

做玉米面发糕,有两种发糕的做法:一是,完全用玉米面来做,需要在和面时烫制面粉;二是,用玉米面、普通小麦粉、黄豆面来做的发糕,则不需要烫制玉米面粉,直接用清水和面即可。您若是要做完全贰米面发糕,那么用热水(80°C)烫制,首先不要添加酵母,否则酵母会因过热的水烫制而失效。烫面时面的软硬程度,要比后期和发糕面糊略干点(用筷子能搅动开即可),然后待其温度降到40°C以下,再进行添加活性干酵母、泡打粉和部分低温清水,将面糊很成略有流动的程度即可发酵了。

烫面玉米饼子的做法,烫面玉米饼子怎么做好吃 ?

食材用料

玉米面200克

白面粉200克

豆面粉100克

酵母2克

水适量

烫面玉米饼子的做法

1.玉米200克准备好。

2.用开水烫一下,要边倒开水边搅。

3.烫好的玉米稍凉一下,再倒上剩余的食材。

4.再倒上适量的温水和成面团,于温暖处发酵。

5.发酵母至二位大即可。

6.这时锅里铺好后点火,用两手把玉米面团成一个一个的大枣形状。

7.摆到锅内,锅里烧温后停火,再醒发十几分钟。

8.盖锅蒸十几分钟即熟。
用手机看这道菜做法
小贴士
玉米虽然是粗粮,但其营养价值并不低于大米。所含蛋白质、脂肪、磷、铁以及B族维生素都高于大米,除了婴幼儿,其他各种人群均可食用。

香甜玉米发糕的做法,香甜玉米发糕怎么做好吃 ?

用料
玉米面
白面(糯米粉,黄豆面)
白糖
发酵粉
水(牛奶)
玉米发糕细腻。香糯的小窍门的做法
选细玉米面蒸出的发糕细腻,粗玉米面适合熬玉米糊

加入白面,黄豆面或糯米粉会更细腻

玉米面一定要用开水(或奶)和成烫面团,减少粗糙感

玉米面和白面的比例约2:1,要口感细腻,白面可再多些

做发糕面和水的比例是约5:4,和出的是稠面糊,蒸出的发糕才软

每500克面粉用5克酵母,冬天可再多3克

活化酵母,一定要先把酵母用30度左右4倍的温水化开,静置10分钟后,等酵母水起小泡时就能用了

发好的面团整好形,加入枣,葡萄干,枸杞,果脯等,放模具里二次发酵30分钟膨胀,才能入锅蒸,这点很重要

蒸制品放小模具里大火蒸20分钟(用8存模具蒸需要30分钟),都要关火后虚火再蒸5分钟左右才揭盖,出锅才饱满,不会塌陷回缩

晾凉后再脱模完整,加热食用口感细腻,切片烤也不错

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