万丰美食菜谱大全正宗新疆大盘鸡的做法 ？
食材用料：
鸡一只
土豆[图]土豆2个相克食物
青椒[图]青椒3～5个相克食物
红椒[图]红椒1～2个
棍棍面适量
大盘鸡料一包
盐适量
白糖[图]白糖适量相克食物
白胡椒粉适量
鸡精少许
芝麻[图]芝麻适量相克食物
菜谱做法：
新疆大盘鸡的做法图解11.准备食材，如下
新疆大盘鸡的做法图解22.鸡肉洗净切块，冷水下锅
新疆大盘鸡的做法图解33.大火烧开后，撇沫捞出，控水，待用
新疆大盘鸡的做法图解44.锅内热油，化白糖
新疆大盘鸡的做法图解55.不停翻炒，炒至白糖出泡沫
新疆大盘鸡的做法图解66.鸡肉下锅，翻炒上色
新疆大盘鸡的做法图解77.加入料包
新疆大盘鸡的做法图解88.翻炒均匀
新疆大盘鸡的做法图解99.加高汤或开水，末过鸡块多一点为宜，大火烧开
新疆大盘鸡的做法图解1010.撒白胡椒粉，盖锅盖，小火炖15～25分钟
新疆大盘鸡的做法图解1111.土豆青椒红辣椒切大块
新疆大盘鸡的做法图解1212.土豆下锅，加盐，要偏咸一点因为还有面条，小火炖10分钟
新疆大盘鸡的做法图解1313.青椒红椒下锅，炖5～8分钟
新疆大盘鸡的做法图解1414.放鸡精，关火准备出锅
新疆大盘鸡的做法图解1515.棍棍面煮好，控水，铺在盘子最底下
新疆大盘鸡的做法图解1616.把鸡块均匀的铺在面上，最后浇汤
新疆大盘鸡的做法图解1717.一份正宗美味的大盘鸡就做好啦
新疆大盘鸡的做法图解1818.好吃的不要不要的，色香味俱全
怎样做出正宗的新疆大盘鸡的做法 ？
1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片
5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，
6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
16.面团擀成圆饼装
17.切宽条
18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
20.水开了，煮面条
正宗新疆大盘鸡怎么做 ？
食材用料：
鸡一只
土豆2个相克食物
青椒3～5个相克食物
红椒1～2个
棍棍面适量
大盘鸡料一包
盐适量
白糖适量相克食物
白胡椒粉适量
鸡精少许
芝麻适量相克食物
菜谱做法：
1.准备食材，如下
2.鸡肉洗净切块，冷水下锅
3.大火烧开后，撇沫捞出，控水，待用
4.锅内热油，化白糖
5.不停翻炒，炒至白糖出泡沫
6.鸡肉下锅，翻炒上色
7.加入料包
8.翻炒均匀
9.加高汤或开水，末过鸡块多一点为宜，大火烧开
10.撒白胡椒粉，盖锅盖，小火炖15～25分钟
11.土豆青椒红辣椒切大块
12.土豆下锅，加盐，要偏咸一点因为还有面条，小火炖10分钟
13.青椒红椒下锅，炖5～8分钟
14.放鸡精，关火准备出锅
15.棍棍面煮好，控水，铺在盘子最底下
16.把鸡块均匀的铺在面上，最后浇汤
17.一份正宗美味的大盘鸡就做好啦
18.好吃的不要不要的，色香味俱全
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
面不要一次放完，吃一点放一点，这样入味
吃过这么多新疆大盘鸡，怎么知道哪一种才是正宗做法 ？
说法一
民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。
说法二
沙湾大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了现在的“大盘鸡”
说法三
沙湾大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“沙湾大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的沙湾大盘鸡。
说法四
大盘鸡的创始人是一位宫廷御厨。大盘鸡是专门做给清朝后宫的一道美食，深得宫廷上下的喜爱。有一年，这位老厨师不再在宫里当差，出宫后便悄悄将大盘鸡简单易学的做法带到了民间。但这种说法遭到很多人的质疑。
说法五
长途司机吃出来的开胃美食。此种说法在北疆司机中流传及早。从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾。以前路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道采慢慢演变成了今天的大盘鸡。
新疆大盘鸡怎么做好吃，新疆大盘鸡的家常做法 ？
1.准备好食才
2.仔鸡去杂质洗净，切大块
3.香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
4.把鸡块用开水烫一分钟捞出
5.花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
6.放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
7.放入鸡块，炒5分钟
8.加一碗料酒
9.加适量清水，糖，老抽，醋
10.大火煮开，小火20分钟
11.放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
12.加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
13.加盐，煮5分钟
14.放入青红椒煮2分钟
15.放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
16.另外准备些宽面条
17.下好面条
18.面条码上大盘鸡，就OK了！
做法，新疆大盘鸡怎么做好吃，新疆大盘鸡的家常做法 ？
新疆大盘鸡的家常做法
1.主料：三黄鸡、土豆、面粉
2.把三黄鸡洗净切块
3.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
4.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
5.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
6.土豆去皮切块清水洗净
7.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
8.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
9.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
10.再加入葱、姜煸炒出香味
11.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
12.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
大盘鸡做法的正宗做法，大盘鸡做法怎样做才好吃的做法 ？
用料
主料
鸡腿4只
土豆2个
青椒1个
红椒1个
辅料
油
2勺
食盐
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
料酒
1勺
白糖
1勺
姜
10克
蒜
4瓣
花椒
10克
八角
2个
桂皮
1片
香油
1勺
干辣椒
5个
鸡精
1勺
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
大盘鸡的做法
1.
面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
2.
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
3.
下沸水锅中煮熟
4.
煮好的面条捞出
5.
鸡腿洗净
6.
青红椒洗净，土豆去皮
7.
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
8.
青红椒土豆分别切块
9.
将鸡腿剁块
10.
鸡块洗净血水后沥干
11.
热油，倒入鸡块
12.
将鸡块翻炒至变色，水分变干
13.
加入料酒翻炒
14.
加入花椒大料等炒出香味
15.
加入生抽
16.
加入老抽翻炒上色
17.
加入适量热水
18.
加入白糖，大火烧开
19.
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
20.
加入青红椒
21.
翻炒断生
22.
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
正宗新疆大盘鸡有什么材料和做法？ ？
大盘鸡的配料有很多种，配料最少的是用元葱和青椒 放土豆的也不能说不对，也有这样配料的，但是一个原则就是大盘鸡中鸡是主料，也就是说鸡的量是最大的，土豆多那就是餐馆为了降低成本而做的变通，下次不吃他家的就好
大盘鸡的正宗做法 ？
大盘鸡的做法
材料
鸡块，青红椒，土豆，面，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，味精
做法
1.材料：鸡块，青红椒，土豆，面（买现成的吧）。
2.配料：花椒八角桂皮（像你这种不长做饭的可以放些十三香代替，我用的是便宜又好用的二十三香哈），葱，姜，蒜，酱油，料 酒，盐，味精。
3.土豆切块炸至微黄捞出备用。
4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色（也可用酱油上色）干辣椒葱姜爆出味，到入鸡肉翻炒至七成熟，到入土豆，辣椒翻炒。
5.加入少许水，闷炖一小会儿，熬至汤汁黏稠。
6.大蒜拍碎放入，加入盐味精，闻到蒜香味儿即可关火。
7.边吃边煮面去吧。
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