万丰美食菜谱大全蒜香鸡爪怎么做 ？
主料:鸡爪子8-10个~
配料:姜2片,料酒少许,糖蒜多多地,最好能再准备点泡椒.少许盐
做法: 1.鸡爪子用水泡~多泡几起~把血水逼出来~
2.准备一锅水~放入姜片~少许料酒~把泡好的鸡爪子煮10-15分钟~
捞出~过凉水~
3.做之前要给鸡爪子剪趾甲~呵呵~然后分解~
4.糖蒜切末或片都成~只要方便入味~混入泡椒~盐的量视个人口味加入~
然后把调好的糖蒜末全部倒在分解好的鸡爪子上~
5.装入食品袋~放入冰箱6小时以上~
蒜泥凤爪（二）的制作材料：
主料：鸡爪750克
调料：大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克
蒜泥凤爪（二）的特色：
蒜泥浓郁，洁白清爽，鸡爪肥软，咸鲜微辣，富有特色。
蒜泥凤爪（二）的做法：
1. 鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。
2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
【原料】
主料：嫩鸡脚爪800克。
配料：青黄瓜25克。
调料：蒜泥10克，葱末2克，姜末2克，精盐3克，味精2克，曲香酒10克，辣椒油10克，芝麻油15克。
【做法】
（1）将鸡脚爪除去杂质，冲洗干净。炒锅置旺火上，舀入清水，放进鸡脚爪，烧沸后，改为小火煮熟，捞起转入冷开水中过凉。然后，折去脚爪的全部骨头，剪去爪尖，再用冷开水漂洗干净，沥干水后，将每只脚爪切为3块。
（2）黄瓜切成小片，与鸡爪同放在大碗中，加入蒜泥、葱末、姜末、精盐、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等调味品，拌匀装盘，即成。
蒜香鸡爪怎么做好吃，蒜香鸡爪的家常做法 ？
.材料：鸡爪，黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝
2.鸡爪洗净，加适量清水，料酒，八角，香叶，葱姜等烧开后转小火炖（水要多加些，因为需要汤汁做皮冻）
3.小火炖至鸡爪酥烂，汤汁发白。关火前半小时，加盐和糖调味
4.倒出汤汁，并用细筛网过滤掉杂质。放凉后，撇去上面的浮油
5.黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝分别用榨汁机榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁机，所以榨出来的蔬菜汁很纯。）
6.榨好的蔬菜汁和放凉的鸡爪汤混合后，放冰箱冷藏至凝固（这步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份鸡爪汤，1份蔬菜汁。成品没有纯皮冻那么Q，但很滑润，有些像果冻，不过是咸的哈！）
7.冷藏好的皮冻脱模（我事先在模具四周抹了一层薄薄的油，所以很容易脱模。胡萝卜的稍有些颗粒沉淀，不影响的哈！）
8.切小块装盘，吃的时候，浇上姜醋汁，很美味（姜丝，蒜末，香油，生抽，醋，糖，盐即可调成姜醋汁）
蒜香鸡爪的做法 ？
柠檬汁泡椒鸡脚
主料
鸡爪
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
姜
适量
小米椒
适量
泡椒
100g
柠檬
50g
步骤
1.把鸡爪剪去指尖
2.准备一锅冷水，倒入鸡爪
3.加入足够的盐和料酒
4.起锅用冷开水洗一下，沥干水
5.然后切成两块
6.把柠檬切片
7.把生姜切片
8.加入碗里，并加入小米椒
9.泡点盐水冷却后倒入
10.然后加入冷却后的鸡脚，我又加了一点花椒，放进冰箱8小时后食用
11.吃之前半个小时我又加了几块冰块，吃的时候感觉超好
小贴士
注：煮好鸡脚后要用冷开水洗一遍，这样浸的时候那个汤汁里不会油腻，清清爽爽的。
浙江那边蒜香鸡爪怎么做 ？
蒜香鸡爪怎么做
主料
鸡爪 (1000克)
蒜 (5个)
辅料
无
厨具
无
分类
蒜香 拌 半小时 未知难度
新鲜鸡爪，去除指甲，切成三段
倒入姜，料酒，除腥味
水开后倒入鸡爪，煮十分钟，鸡爪熟立马捞起
冷水冲洗三四次，捞起滴干水
油三勺，热油下辣椒
酱油150ml左右
蚝油一勺，调料烧开即可捞起，倒入鸡爪
倒入切好的蒜蓉和辣椒
白糖三勺，醋两勺，料酒一小勺
简单又美味的凉拌凤爪
腌制一小时，多余汁可以做青菜
蒜香凤爪的做法，蒜香凤爪怎么做好吃，蒜香凤爪 ？
食材明细
凤爪一斤
蒜蓉适量
盐5小勺
桂皮适量
花椒适量
茴香适量
陈皮适量
八角适量
蒜香口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
蒜香凤爪的做法步骤
1
准备好卤的材料，洗干净。
2
将卤料放进锅里，大火烧开，放入4勺盐，将凤爪放入锅中，调到中小火煮30分钟，捞起备用。
3
锅里放油，烧至七成热。
4
倒入凤爪，翻炒2分钟。
5
倒入蒜蓉，些许盐，快速翻炒2分钟至蒜香味溢出。
6挑去蒜蓉，装盘即可。
麻辣蒜香鸡爪怎么做 ？
主料：鸡爪，辣椒，蒜头，胡椒粉，酱油，耗油，鸡精，味精，芝麻油，姜酒可安自己的口味来调
麻辣蒜香鸡爪的做法步骤
水沸腾后倒进鸡爪，米酒，姜片，一起煮15分钟捞起冷却。调好配料（按自己口味调），蒜米（多放点）、生辣椒、酱油、耗油、鸡精、味精、黑胡椒粉、芝麻油
2. 最后和鸡爪搅拌好腌制8个小时这样就好。如果不想有生蒜米味和生辣椒味太浓，可以掩久点，越久越入味！
温州蒜香无骨凤爪做法 ？
材料
熟花生碎，葱，红油，鸡爪，花椒粉，味达美，盐，高汤精，白糖
做法
1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。
2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。
小诀窍
红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。
蒜香甜辣鸡爪怎么做 ？
用料
鸡爪 6个
番茄酱 一勺
蒜 一轱辘
白糖 一勺
老抽，蚝油，鸡精， 适量
蒜香甜辣鸡爪的做法
准备工作，白芝麻炒熟倒碗里备用，先把蒜剥皮放料理机里打成泥，鸡爪洗干净切开，一个鸡爪切三块。整个的也可以就是后面时间煮的久一些。
把鸡爪放锅里加水煮8分钟捞出来，然后炒菜锅里放油，八成热时把蒜泥倒进去炒香，放入鸡爪翻炒几下，在加一勺番茄酱，白糖一勺，老抽适量，盐，干辣椒几个掰开，也可以用辣椒粉，水一碗，大火烧开转小火煮15分钟，中间别忘了翻翻，小心糊锅。15分钟后加蚝油十三香大火收汁，倒入白芝麻拌匀出锅！完成
蒜蓉鸡爪子怎么做好吃，蒜蓉鸡爪子的家常做法 ？
1.首先洗干净鸡爪，把指甲剪掉，再比洗净，鸡爪如图，剁成3块 ，再洗多一遍，沥干水
2锅里烧开水，把切好的姜片放入锅，再把鸡爪倒入，煮至10分钟左右，再捞起（放到要腌制的盆中）
3锅里放油煮热，放入生抽，耗油，中火煮，冒泡的时候就可以把汁捞起放入鸡爪中凉拌了
4再把切好的蒜蓉和香菜，葱放入凉拌，个人如果喜欢辣的，就放点小辣椒搅拌一起
5放入冰箱，半小搅拌下，稍后就可以
秘制蒜香鸡脚怎么做好吃 ？
食材明细
鸡脚两斤
盐适量
糖适量
独子蒜适量
蒜蓉辣椒酱适量
胡椒粉/五香粉少量
鸡粉少量
米醋适量
麻油适量
微辣口味
腌工艺
一天耗时
普通难度
秘制蒜香鸡脚的做法步骤
1
准备好所有材料
鸡脚的准备方法是：洗净后切去指甲，然后每只对半开方便入味。
2
将鸡脚放进滚水当中煮熟，直至没有渗血出来。
3
煮熟的鸡脚用冷开水冲干净，等待其放凉后用冰过得开水浸泡住，放进冰箱3-4个钟。
4
剁碎蒜头，放入热油中爆香后收火备用。
5
将所有调料除白醋外混好，建议份量如下：蒜蓉辣椒酱大概十汤匙；麻油五汤匙就够了，很重味；胡椒粉、五香粉、鸡粉都要看口而定，少量即可；可多下一点盐和糖，因为需要平衡白醋的酸味。
6
拿出冰冻过的鸡脚，放入蒜头和混好的调味料。然后倒入大概两杯的白醋，因为需要用足够的白醋浸泡住鸡脚来腌入味。
7
充分搅拌后就封上口，可以放入冰箱腌过夜等第二天吃啦！