万丰美食菜谱大全凉粉的做法，酸辣凉粉怎么做好吃，酸辣凉粉的家常做法 ？
自制酸辣凉粉的做法步骤
1
称重好豌豆淀粉和水。
2
锅中水在灶具上烧开。
3
豌豆淀粉倒进180克的水中用手动打蛋器搅拌匀。
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淀粉容易沉淀，所以水开后入锅前再搅拌匀。
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锅里水开后改小火，淀粉糊缓慢的倒进锅里并不停搅拌
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倒完面糊后继续小火一直搅拌。
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一直到凉粉半透明，并有沸腾的小泡即可离火。
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趁热倒进方形容器，坐入冷水或冰水中冷却至凝固。约2-3小时。
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已经凝固的豌豆凉粉。
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晃动凉粉盆，倒扣在铺了保鲜膜的案板上。
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调料汁倒进小碗拌匀。
夏天摆摊卖什么小吃好？酸辣凉粉天天排队 ？
可是，夏天摆摊卖什么小吃好？在我看来，很多东西，尤其是油炸类的，尽管有的小摊子卖的还不错，但我始终认为，这样的也不是长久之计。毕竟每一个人，尤其是女孩子，在夏天特别不太喜欢油炸类的，一会发胖，二来的话，营养价值也不高，最重要的是，对身体也没什么好处。而当我有一次看到了一家酸辣凉粉天天排队的时候，我发现，我找到自己想要的了。一来，我自己本身就爱这种酸酸的辣辣的味道，二来，我认为它非常符合夏天人们的普遍口味。所以，我决定花点钱，让自己好好去培训一下，我选中了兴鑫美食坊，进行罚最专业的培训，也学到了现在还让我引以为豪的美果酸辣粉。
怎么做好吃，凉粉 凉粉来了的家常做法 ？
食材
主料宇峰白凉粉
40g
开水
1000g
辅料
蜂蜜
糖水
西瓜汁
芒果汁
抹茶粉
步骤
1.称取40g凉粉
2.1000g开水
3.入锅烧滚
4.搅拌倒入凉粉，然后慢慢搅拌约5分钟
5.布丁杯用开水浸泡，晾干
6.煮好的凉粉趁热分装（凉了就冻住了），装了两个抹茶味的，两个芒果味，还有西瓜汁的没拍
7.晾凉，放冰箱冷藏口感更佳哦
酸辣炒凉粉怎么做好吃 ？
酸辣炒凉粉的做法步骤
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凉粉一块
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凉粉洗净，切小块
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青红椒切段，花椒，葱姜蒜切碎备用
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油热，放葱姜蒜，花椒炸香
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放入凉粉翻炒
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加适量水小火焖两分钟
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加盐，醋调味。放青红椒，蒜碎翻炒
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好了
辣椒凉粉怎么制作？ ？
酸辣凉粉的做法（素菜-超级简单却无敌好吃）原料：宽粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、小米椒2个、盐8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、柠檬半个、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克 做法：
1.宽粉提前用温水浸泡两小时，直到宽粉变软，将两端比较硬的部分剪掉不用； 2.汤锅中的水烧开，加入盐、15ml食用油，放入宽粉用筷子迅速划散，用中小火煮至宽粉八成熟，用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可，然后迅速放入冰水中过凉； 3.将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀，小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末，混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀，即成调料汁。 4.宽粉凉透后沥干水分放在大碗中，加入调料汁，根据口味加入辣椒油拌匀即可。 胆天吃上这么一碗凉粉，绝对是开胃又爽口阿！凉凉的、滑滑的、酸甜麻辣，想想都馋阿。
凉菜要好吃，调味料很重要，在调料汁里加入少许的五香粉、花椒面绝对能瞬间提升味道，为你的凉菜大大加分。小米椒和柠檬都有中天然的清香味，实在不能吃辣可以省去，但是柠檬最好别少了，夏天的凉菜里加入一点点柠檬汁，清香诱人，这种酸味和香醋又不一样，可以两者搭配使用；
煮凉粉时加入少许的盐能使其入味，加入食用油能防止粘连，但是无论如何下锅后都要及时划散，以免粘底。凉粉煮到八成熟就可以，太熟的话口感软烂不适合做凉菜，煮熟后立即放入冰水中，能使凉粉更加筋道有弹性！
姜和蒜末可以稍微多加一点，有提味消毒的作用。辣椒油可以根据自己的喜好添加。
凉粉的吃法 ？
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。 煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。
l新疆凉粉是什么成分的？ ？
新疆回民制作的凉粉是新疆美食中的一绝，老少都喜欢，用大豆淀粉制作的凉粉口感顺滑，味道酸辣，在餐厅饭店里酸辣凉粉算是一道凉菜，但是食客们还是喜爱这道主食旁边的小菜！
凉粉的材料虽然很关键，但是凉粉的配料也是要精心调配的，一般在大街小巷的回民凉粉大妈有着多年的制作经验，做出来的凉粉有种让你上瘾的感觉。今天就教大家制作这道让你上瘾的菜，酸辣凉粉！ 原料： ·大豆淀粉280克 ·辣椒油 ·香菜 ·红辣椒 ·醋 作法： 1、准备大豆淀粉280克。 2、盛出280克的淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒600克凉水到小锅里搅拌成乳状。 3、在锅中倒入2000克水加热烧开。 4、将小锅中的乳状淀粉倒入大锅中一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明。 5、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。 6、用专门刮凉粉的小刀挂成细条放在盘子中，也可以用刀切成条。 7、在盘中加入切成细丝的红辣椒，倒上和水参合的醋，把香菜切成段，然后倒上辣椒油，就可以上桌了。 小贴士： 在制作凉粉时，在锅中搅拌的过程要一直不停，不然就会制作失败！
凉粉用散装还是包装？ ？
放在冰箱裏能放三天。常温一天。也可用大盆,把凉粉放进去,加水,把凉粉完全淹没
用塑料袋或者圆形的塑料盒都可以包装
酸辣凉粉
材料
黄凉粉300克。调料盐5克，味精10克，白糖10克，生抽6克，香醋20克，香油20克，花椒10克，蒜泥50克，豆豉10克，葱花20克，红油200克。
做法
1、凉粉洗净，改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条，摆入盘中，撒上蒜泥。
2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟，取出后放凉，剁碎；豆豉剁碎。
3、锅内放入红油20克，烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀，出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁，浇在凉粉上，撒葱花即可。
汪营凉粉做法 ？
菜谱做法：
1.先用和淀粉等量的水，将淀粉调成淀粉糊
2.然后再把剩下的水烧开，转小火
3.将淀粉糊倒入
4.用筷子或者手动的打蛋器同一方向快速搅拌均匀
5.至淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火
6.转入另外的盒子，放置凉后，转入冰箱冷藏5个小时以上
7.将冷藏好的，已经凝固好的凉粉倒出
8.切成喜欢的大小
9.再把用盐、蘑菇精、油泼辣子、醋、蒜蓉准备好，浇上即可成一碗凉飕飕，酸酸辣辣的开胃的酸辣凉粉咯