万丰美食菜谱大全菠萝面包的做法以及配料？ ？
做法
面包
材料：1、干酵母2小匙，温水170克 2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 3、软化奶油40克 4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝皮
材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。
特色做法
椰丝菠萝包
基本面团 材料：高粉500g、盐5g、糖100g、酵母1.5、小勺黄油50g、鸡蛋1个、牛奶220g 方法：
1.酵母放入温牛奶（大约40度，即手感觉温温的）中
2.把所有材料揉匀，一直揉，揉到出筋。
3.烤箱放一碗水，预热190度，关掉电源，放入盖了湿毛巾或保鲜膜的面团发酵至大一倍，大约40分钟至1小时。（1次发酵）
4.把面团分为大约50-60G一份，擀开包馅。再二次发酵（方法同一次发酵，约20分钟）。直到面皮完全没有弹性（手指轻触不回弹）
5.把菠萝皮铲在面皮上，牙签划出网格，刷上蛋液（不是材料中的鸡蛋，另外打一个鸡蛋）
6.入炉190度，20分钟（表面上色即可）
菠萝皮材料：黄油35g、酥油35g（没有酥油就换成等量黄油）糖130g、蛋1个、奶粉5g、低粉100g、泡打粉1.5g吉士粉10g、盐少许
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中擀成薄片，冷藏。面团二次发酵后拿出，剪开保鲜膜，切成等额大小，铲在面皮上。
椰丝馅材料：椰丝90g、黄油30g、蛋1个、糖50g
方法：全部材料拌匀，放入保鲜膜中，冷藏。一次发酵后，包入面团中。
注意：
1发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。
2做的时候菠萝皮、椰丝馅都减半做了，感觉也刚好。
3最后共做了18个，刚好两烤盘。
4揉面出筋很重要，差不多就是把面皮拉薄，手指戳洞，边缘光滑就出筋了，否则成品就像馒头。
5馅可以按自己喜好，换成蜜红豆，香酥粒，奶酥馅等，也可以不放菠萝皮，包火腿香菇的咸馅。
提子奶酥菠萝包
材料：普通面粉31/4杯鸡蛋2个（打散）牛奶1/4杯温水3/4杯油（普通炒菜用油）1/4杯奶粉1/4杯发酵粉2tsp糖1/2杯葡萄干1/2杯。
做法：牛奶+温水混合，加入发酵粉静置5分钟至完全融化。面粉+奶粉+糖拌匀，中间挖一个小洞，将酵母水慢慢倒入，加入鸡蛋，开始揉。揉的过程会非常的粘手，一点点往手上加油帮助揉面团。揉到差不多的时候移至案板，继续揉至光滑。实在太粘可以加点面粉，不过只能一点点。我差不多揉了半小时才搞定那个面团。中间加入葡萄干一起揉。有面包机的朋友可就开心了，哎。揉好面团后盖上保鲜膜放于温暖处做第一次发酵约2小时。
菠萝皮的制作
材料：高筋粉90克砂糖45克黄油50克（室温回软）蛋液20克
混合砂糖、黄油、蛋液，用打蛋器打至颜色变浅。覆盖保鲜膜备用。使用前再加入高筋粉揉成团，分6份。
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菠萝面包的做法以及配料？ ？
菠萝包的做法：
材料：
A、面包
材料：
1、干酵母 2小匙，温水170克
2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个
3、软化奶油 40克
4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右
在最后发酵的时候作菠萝皮
B、菠萝皮
材料：酥油45克，白油35克(我没有，用了猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀
我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
口袋面包菠萝夹心做法 ？
主料
高筋面粉250克
辅料
菠萝
适量
酵母粉
4克
鸡蛋
1个
牛奶
120克
调料
食盐
少许
白砂糖
20克
黄油
15克
菠萝酱面包的做法
1.将白砂糖、盐、鸡蛋和牛奶拌匀
2.倒入面包小桶
3.倒入筛好的高粉
4.撒上酵母
5.按“生面团”键，面包机10分钟后会自动停止，加入切好块的黄油
6.15分钟时，面包机继续工作，面团会很湿粘
7.继续搅拌，面团逐渐变得光滑
8.25分钟是，就可以拉出薄膜
9.取出后揉圆，盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至2.5倍大
10.挤出空气，揉匀
11.分成8个小面团
12.擀开，铺上菠萝酱
13.卷起，切成16个
14.置温暖湿润处发酵20分钟
15.刷蛋液
16.烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟
菠萝面包的做法，菠萝面包怎么做好吃，菠萝面包的家常 ？
步骤
1.菠萝去皮切粒
2.放入锅中，加入白糖
3.开火煮开
4.煮到糖变粘稠，放凉待用
5.面揉出膜后，第一次发酵
6.发酵好后，分割，揉成团，松弛15分钟
7.擀成椭圆形
8.卷起
9.放烤盘上第二次发酵
10.第二次发酵好
11.用利刀在表面划开
12.放上菠萝
13.烤箱预热200度，16分钟
菠萝面包上面那个酥子怎么做 ？
菠萝皮材料： 低筋面粉150g、糖粉65g、蛋30g a材料组 白油50g、酥油30g、奶油10g 做法： 烤箱预热至180℃；面团分成16等份,用手搓圆,盖上扭干之湿布10分钟 a料拌均匀后,入糖粉拌匀,再入蛋拌匀,最后入低筋面粉,用拌压的方式使之均匀,分成16等份即为菠萝皮。用喷水器在面团上喷一层水（不可太多）取一面团沾上一份菠萝皮,菠萝皮上沾少许高筋面粉,再以右手食指推压面团,使菠萝皮均匀扩散并包住2/3面团。将菠萝皮朝上,,置于涂有奶油的烤盘上然后将每个面团刷上蛋黄液,放在温暖潮湿的地方发酵到2倍大。 面团入烤箱中层烤10至15分钟,待面包底部上色,面包表面颜色不会太深时,取出连同烤盘轻摔一下即可。
烘焙教程 菠萝包怎么做 烘焙面包做法大全 ？
菠萝包
烘焙食谱简介：
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过後表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。
烤箱809
原料：面包粉300g、酵母4g、盐3g、细糖45g、牛奶165g、鸡蛋45g、奶粉12g、黄油25g
制作步骤 慢慢看
1 首先我们将：面包粉、酵母、细糖、奶粉倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
然后加入牛奶和鸡蛋，慢速搅拌至无干粉后改为快速搅打 至面团表面光滑，
2 加入黄油和盐，中速搅拌至看不到黄油，改为快速搅打至面团完成阶段；
3 取出，基本发酵40min。
4 在这个期间我们制作菠萝皮和菠萝馅，
5 菠萝皮的原料有：黄油55克，细糖55克，蛋液25克，奶粉10，低粉110克
6 将黄油和糖打发，加入蛋液，混合均匀后，将面粉和奶粉筛入，制成菠萝皮。
7 菠萝馅的原料有:菠萝块150克，细糖20克，炼乳10克
8 把所有材料混和均匀，搅拌至馅料即可
9 将面团、菠萝皮和菠萝馅依次平均分成六份，
10 面团揉圆松弛15min，
11 将菠萝皮压薄，包入面团，注意在包入一半的时候将菠萝馅添加到面团里，包起。
用刮板在表面划出菱形的格子，放入德普烤箱中层，底下放一盆热水，醒发60min，
12 快醒发好时将烤箱调至快热档173度预热
13 待面包醒发好之后，将蛋液均匀刷在面包上，放入烤箱烤制12min待表面呈金黄色取出。
菠萝餐包的做法，菠萝餐包怎么做好吃，菠萝餐包 ？
用料
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
牛奶 165g
糖 20g
盐 2g
酵母 3g
黄油 35g
馅儿：
黄油 15g
菠萝 100g
糖 20g（糖的多少根据菠萝的甜度调整）
菠萝餐包的做法
后油法，将面团揉至出膜。
放在温暖处发酵至两倍大。
将发酵好的面团揉搓排气，分成9份，松弛15分钟。
做馅儿料，先将黄油软化，加入砂糖搅拌均匀，再加入菠萝混合。
松弛好的面团用手按扁，包入菠萝馅儿，用包包子的方法收口。
包好的面团，收口处向下放入烤盘，进行二次发酵。
二次发酵好后，刷上蛋液，撒上黑芝麻。入预热好的烤箱,180度，上下火20分钟
酸甜正好
带馅的编花面包的做法 ？
主料：高筋面粉500克、菠萝酱500克
辅料：酵母(干)4.5克、鸡蛋15克
调料：食盐3克、白糖50克、水270克、奶粉20克、黄油50克、白芝麻5克
花样面包的做法
冷藏液种面团：高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克
液种面包材料：高筋面粉350克、白糖50克、 盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克
其它：菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克
1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后，放入5度冷藏，至少16小时
2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段，基本发酵40分钟
3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司)，剩余450克的面团再发割成12个小面团，滚圆后，松弛20分钟
4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅
5.将面团滚圆压平呈圆饼状，用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状
6.将整形好的面包团放进烤盘
7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液，并撒上些许白芝麻
8.烤箱预热180度，上下火烤20分钟，置凉即食
面包菠萝皮怎么做 ？
原料配方 (500克面粉制成品10个) 第一次发酵：面粉30千克 白砂糖4千克 酵母1～1.5千克 水17.5千克
第二次发酵：面料60千克 白砂糖10千克 奶油6千克 淡鲜奶5千克 水28千克
菠萝皮料：面粉10千克 白砂糖5千克 奶油3千克 鸡蛋3千克 碳酸氢钠20克 碳酸氢氨5克 黄色素、菠萝香精适量 刷面蛋2千克 刷盘植物油1千克
制作方法
1.原辅料准备与处理：选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡质用清水洗净，奶油化软。
制菠萝皮：按配方将面粉置于操作台上，围成圈，投入糖、蛋、疏松剂搅拌溶化，再投入已溶化的奶油充分搅拌混合，再加入面粉，调制成软硬适宜的酥性面团，将面团分成每块1050克，共10块，每块再分成100小块备用。
2.面团调制与发酵：1～2次面团调制与发酵方法同鸡蛋面包调制发酵方法相同。
3.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团按设计重量标准，分等量切成小剂，将小剂揉搓成光面椭圆形，送饧室饧发，饧室温度约40℃左右，相对湿度85％以上。待面包坯饧至八九成熟后，出饧室，将酥皮小块擀成同面包坯相等的椭圆形，表面用花刨刨成凹凸棱形的花纹，盖在面包坯上，刷上一层均匀蛋液，立即入炉烘烤。
4.烘烤：调整好炉温，上火弱、底火强。烤成表面金黄色，底面褐色，熟透出炉，冷却包装，即为成品。
第二种
产品配方
A:高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
细砂糖 100g
盐 7.5g
酵母 20g
奶粉 20g
B:蛋 40g
水 270g
菠萝馅料:
奶油 100g
白油 100g
糖粉 200g
奶油 16g
盐 1g
低筋面粉 400g
蛋 140g
产品制法：
1.B料拌打均匀，冬天用温水，夏天用冰水代替。
2.A料加2/3量之水拌10分钟成干团，在慢慢加入其余1/3之水拌打15分钟后加入奶油，中途打至起膜且光滑。
3.留缸中发酵30分钟（基本发酵），取出分割（50公克/个），并一一滚圆，再醒15分钟（中间发酵）后，包馅、整型，此为基本甜面包团。
4.奶油、白油、糖粉、盐打至松发加入蛋拌匀。
5.最后加面粉揉均匀，分割成20小团；
烘烤时间：15分钟
火温：
上火：170℃
下火：180℃
酥ぢ苊姘怎么做菠萝面包 ？
用料
主料
高筋面粉250克
低筋面粉95克
辅料
酵母(干)
3克
鸡蛋
62克
调料
食盐
适量
水
125克
白砂糖
25克
黄油
65克
菠萝面包的做法
1.除20克黄油外，所有材料燕山牌酵母3克、鸡蛋30克、温水125克、高粉250克、细砂糖25克、盐2克放入厨师机搅拌缸，用厨师机1档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，1档搅打1分钟，转3档搅打15分钟，揉至面团出膜，面团放入容器，盖上盖子，28℃环境下首次发酵60分钟（手工或面包机操作也可）
2.首次发酵好后分剂（12个，每剂约重38克），滚圆后松驰15分钟
3.制作菠萝皮，45克黄油软化后加45克糖粉、1小撮盐打发至略蓬松，分次加入32克全蛋液继续搅打至匀，筛入95克低粉，用刮刀压拌成团，成团时可用少许高粉做手粉防沾，成团后放入冰箱冷藏至略硬，取出后分12剂搓成团待用
4.面团松驰好后压扁排气，收成圆形，菠萝皮压扁包在面包坯上
5.放入烤箱，室温发酵约90分钟（不要打开发酵功能或加热水，不然菠萝皮会化），发酵完成后，面团表面刷一层全蛋液
6.放入预热好的烤箱，180度中层，上下火约烤18分钟，出炉立即脱模，晾凉后密封保存