万丰美食菜谱大全香酥炸鸡家常做法，正宗香酥炸鸡怎么做 ？
香酥炸鸡的做法步骤
1
将翅中冼净，沥干水份，以所有腌料腌制30分钟（时间久些更好）入味备用
2
将所有原料B混合调制成糊状备用
3
将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉
4
再裹上做法2的面糊
5
最后再裹上面包糠备用
6
在锅中加入油，中火烧热，放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟，再转中火炸1分钟至金黄即可
炸鸡的配方做法 ？
香酥炸鸡制作方法一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。 肯德基鸡翅配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙干燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。做法：1、在一个大碗混合所有的ingrediants。2、把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面介绍过）3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣4、最后把鸡块放进上面1中的混合物。5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个)6、把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7、加热40分钟。8、拿掉锡纸，再做40分钟。9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油。10、出锅后，凉5分钟，再食用。
香酥炸鸡腿家常做法，正宗香酥炸鸡腿怎么做 ？
香酥炸鸡腿的做法
鸡腿洗净用厨房纸擦干，均匀抹上盐和黑胡椒，放入冰箱腌一晚上。
腌好的鸡腿，如果出水了要把水倒掉，舀一点面粉进去，上下颠一颠，让面粉均匀裹在鸡腿上。
裹好面粉的鸡腿，在鸡蛋液里面滚一下，然后放在面包屑里滚一下。用一口小锅倒入适量油烧热至约120-130度即可开炸，中火炸15-18分钟即可。
盘子里垫一张厨房纸吸油，炸鸡腿就好了，其实并不油腻啦，只有香酥鲜嫩哦！
补一下面包屑：普通的三片切片面包，晾干，放在袋子里用擀面杖擀成面包屑。因为我这比较干燥，放在室内一般两天就好了，比较潮湿的地方可以用烤箱100-120度烘1小时，然后第二天就差不多了。
小贴士
油炸的时候油温不要太高了，不然外面的面包屑很容易就会糊了，我用的是全麦面包，所以颜色深一点，普通的白面包做出来反而会更好看，金黄金黄的。
香酥炸鸡叉怎么做好吃，香酥炸鸡叉的家常做法 ？
炸香酥鸡叉的做法
1.买来的鸡叉洗干净，去掉淋巴那块哦
2.加入调料，盐、味精、鸡精、五香粉、料酒、芝麻、孜然、辣椒面搅拌均匀
3.搅拌均匀后
4.放上一层保鲜膜，放入冰箱里煨上3小时以上，时间越长，入味越好，我谓了8个小时呢
5.煨好后。准备好淀粉哈
6.吧所有鸡叉都蘸上淀粉，待用
7.锅中倒入适量的油
8.待油温达到50度左右就可以把蘸上淀粉的鸡叉放入油中
9.炸至金黄色即可出锅哦，最好多炸会，要么里面不熟哦
10.出锅
香酥炸鸡腿家常做法，正宗香酥炸鸡腿怎么做 ？
1、准备食材。
2、鸡腿肉剔骨。
3、用刀用力拍几下，使肉质松软。
4、用刀在鸡肉表层纵横划满。(不要划断表皮)
5、改刀成小块，加入适量料酒，盐，胡椒粉腌制十五分钟左右。
6、面粉和玉米淀粉按4：1的比例，加入少许泡打粉，适量水调成如老酸奶状的面糊。(用勺提起来，不间断的流下为好)
7、将鸡腿肉丁沾满面糊。
8、油温五成热，慢炸至金黄色捞出沥油食用。
香酥炸鸡柳家常做法，正宗香酥炸鸡柳怎么做 ？
香酥炸鸡柳的做法步骤
1
把鸡胸肉洗干净，用刀拍松。
2
把拍松的鸡胸肉用刀切成宽条，用盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉腌制20分钟。
3
把鸡蛋磕在平盘中，打散。
4
把腌制好的鸡柳在蛋液中沾均匀。
5
把沾好蛋液的鸡柳再在面包糠中沾均匀。
6
炒锅放油烧热，下入沾好面包糠的鸡柳，炸制金黄色即可。
7
炸好的鸡柳辣辣的、酥酥的，非常好吃。
用味好美脆皮香酥炸鸡配料做鸡翅怎么做呀 ？
1.鸡翅解冻后洗净。
2.1锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
3.2用牙签分别在鸡翅两面刺无数下。
4.12取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份。
5.21加入所有调料，拌匀，腌制1小时。
6.准备淀粉、蛋液和面包糠。
7.将鸡翅蘸上淀粉。
8.再裹上蛋液。
9.最后沾上面包糠。
10.全部裹好。
11.烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
12.取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
用味好美脆皮香酥炸鸡配料做鸡翅怎么做 ？
食材用料
鸡中翅6个
茶叶适量相克食物
盐适量
油适量
酱油适量
香酥炸鸡翅的做法
1.准备好材料。(不好意思，这部分忘记拍了)
2.烧好锅后，在里面加入适量的油，把鸡中翅一个一个地放入锅中。慢慢地炸
3.炸到颜色变了一点的时候，放小火，把它反转回来。(注意安全，因为油太多，所以在炸的过程中会有油弹出来)
4.炸到这种颜色后，关火，把油倒在一个碗里。开火，加入适量的盐和酱油。继续翻转。
5.出锅，装盘
6.如果怕油腻，也可以泡一杯温温的绿茶
用手机看这道菜做法
小贴士
我是直接炸的，如果有空的话，可以去买炸鸡粉，或者奥尔良鸡翅粉，这样鸡翅可能比较好吃，这样做其实也很好吃哦！
香酥炸鸡炸鱼怎么做 求各位大神指导 ？
食材明细
净膛三黄鸡一只 800克
葱50克
姜25克
鸡蛋2枚
干淀粉
花椒5克
桂皮2克
八角2克
香叶1片
盐8克
酱油25克
黄酒20克
白糖10克
烹调油
制作步骤
1. 从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2. 用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。
3. 搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
4. 然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
5. 把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6. 抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
7. 待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。
8. 然后控净油份。
9. 趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。
小贴士
此菜特点；颜色红润、外皮焦脆、肉质鲜嫩、酥香可口。
西式炸鸡的制作方法和配料 ？
KFC就别想了~ 那是饮食界都想知道的问题！
我找了几个个人制作的方法！ 我觉得比网上那些人写的好！起码有实践过！
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黄 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
面粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黄 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少许
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)
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肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法
功能： 生津健脾，补充维生素，帮助视力
材料： 鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包
调味料： 糖少许
做 法：
1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。
2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满。
3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止。
4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。
注：鸡腿去骨是为了容易炸透。
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传说中的KFC做法哦！
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