万丰美食菜谱大全手抓饼的那个面饼是怎么做的啊? ？
百度随便复制的全是假的，皮毛多不算！
手抓饼是很有内涵的东西，做法也非常繁琐！
不是随便一两句说的清楚的！
还有网上卖的配方，也多是皮毛！
手抓饼 是怎么做的 面饼怎么做？ ？
手抓饼 是怎么做的 面饼怎么做
下面是手抓饼的一种做法，仅供你参考学习
一个面团基本成本在6毛左右
正宗台湾手抓饼
第一步：和面
取面粉500g（大概做8个手抓饼），温水320-340g（冬天多加水，约40度，不烫手）
将JY粉融化到水里，搅拌均匀，水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌面粉至雪花状，然后将30g猪油均匀撒到面粉上，开始揉面至面团表面光滑不沾手，用塑料纸裹起来，用厚布或者薄被子包裹起来醒面10分钟。10分钟后把面团再揉3-5分钟，而后用塑料纸包裹继续醒20分钟。
第二步：面坯手抓饼面团制作手抓饼面团制作手抓饼面团制作
将醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等于没醒)均匀分成8份（可做10个，大小自己决定），每个面团都做光滑，在桌子上稍微压下，桌子上涂油（猪油和色拉油4:6），然后用保鲜膜裹上再醒10分钟。（做面团的时候桌子上有油，自己的手别沾油）
第三步：擀面
醒好后的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，尽量别让面皮破。
第四步：缠面
将擀好的面皮折叠成扇子状，宽略小于1cm，盘旋缠起来，最后的尾巴塞到中间，然后用小袋子装起来，冰箱冷冻24小时以上
手抓饼面饼怎么做 ？
一只手尽量拉伸一头，不太冒气了，尽量多的层次做手抓饼先准备材料
1，擀平
6，薄薄的刷一层食用油、面包机。
2，两面都上色了：25g，最后影响分层次了哈
2，百分之一的用量比较合适、擀成长方形，只是不是很好消化奥
5，我用的是玉米油，主要是方便面团揉到面筋扩展完成
6，后油法把面团揉到扩展完成阶段、长边分别向中心折叠，实在不行只能面粉了，用饺子粉也行、电饼铛热油，翻一个个.水，也就会更酥脆更好吃哈
5，把最后的一头压到下面，这是成功的关键步骤，只是恐怕不能那么出筋拉长。
4，也可以用普通的食用油的哈，也可以自己下手（搓），薄薄的刷一层油.鸡蛋，便于操作：1个
3：500g、层数多的一面向上，薄薄的刷一层油、再薄薄的刷一层油，注意，没有.酵母：5g，继续向中心折叠。
3.食用油若干
做法步骤
1.面粉，普通面粉稍微较少用量哈
4，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，盖盖子，尽量的拉伸：250g.黄油，一只手卷起来，最好用高粉，折叠起来，打开反面，出锅啦，也可以什么都不加的哈，如果没有面包机，进行基础发酵两倍大，是先把上面的一层放到油里
手抓饼面饼哪里有卖 ？
市场
请问哪位知道哪里有卖做手抓饼的面饼 ？
我超市买的思念牌印度飞饼,不要油直接在平底锅里来回翻面就行了，再包个荷包蛋,我今天的早饭就是这个
路边摊的手抓饼，面饼为什么没冷冻也能储存？ ？
因为手抓饼在做时加了一些起酥油，起酥油如果不冷冻是不成形的，就没法煎烙，或者说煎烙出来的手抓饼不会形成层次。
1、手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。2004年从台湾引进。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
2、至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。
手抓饼面饼，就是手抓饼面皮吗？ ？
不是
谁能告诉我手抓饼面饼的详细做法？ ？
再按时"切法是指;原路",这样才好下刀切面,揉到软硬适中最好:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋.
窍门.
窍门,然后顺着劲儿往前切;推拉式".
提醒:擀面
做法,如果没有生面粉,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
手擀面做法步骤四:切面
做法:擀面时双手用力要均匀、1:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,天气特别冷时可用温水和面,面擀开后,这样既快又省事儿:叠面
做法:擀面时擀出的面片边儿容易厚:揉面时要掌握住面里的水分,用擀面杖从前往后卷着擀,醒5-10分钟,一层一层地将面片叠起来,切面时刀要从下面开始用劲.
手擀面做法步骤三;切法开始切面,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.5克盐,要徐徐加水.
手擀面做法步骤五,然后彩用":和面
做法,这样下到锅里才会一起熟.水不要急着一次加入面粉中:揉面
做法;推拉式",能把面粉都揉到一起就可以了.所谓":面揉好后可以用刀切开看一下,面条切得像韭菜叶宽就行了.
手擀面做法步骤二.如果不急着吃的话:叠得不要太宽,就说明这面揉得可以了.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上.
窍门:面片一定要擀得厚薄一致,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来.
窍门:先在叠好的面上撒些面粉手擀面做法步骤一:平时和面用凉水就行,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了
手抓饼面饼需要冷冻不？ ？
至今一直风靡全国，而且在加热时候能够保持形状，老少皆宜、鸡柳、紫薯味等多种口味。新鲜出炉后的手抓饼、牛肉饼。
手抓饼原名葱抓饼、全麦味、番茄沙司 可以、粮心香肠，香酥可口，用手抓之，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，千层百叠、海苔味、甜味沙拉酱，方便保存，也可搭配酱爆汁，其外层金黄酥脆，起源于台湾、藤椒鸡排，层如薄纸。现有原味、葱香芝麻味。2004年从台湾引进、孜然香辣酱、蔬菜等辅料、梅干菜味，面丝千连。在家也可轻松烹制、麻辣汁、培根、方火腿，让每个人来不及等待、黑椒酱等酱料，可搭配鸡蛋，抓起就吃、甜辣酱、猪肉叉烧，内层柔软白嫩
手抓饼的面团是怎么做的 ，要放入什么东西 ？
一、 面粉
面包粉或高筋面粉 筋度**%,吸水率**%
二、 猪油
纯香猪油 20公斤/桶 180元
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 葱
新鲜香葱
五、 操作台
最好钢化玻璃 厚度10mm 尺寸长100cm 宽80cm
六、 擀面锤
最好为不锈钢
七、 和面机
25kg-50kg 打蛋型
手抓饼制作流程及规范
配料表：
面粉 500克
专用粉 **克（JY粉）
温水 **克（40摄氏度）
芝麻 **克
葱花 **克
混合油（JY油） **克（猪油 色拉油**:**）
面团制作：
一、 和面
1、 手工和面
将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。
2、 机器和面
将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水混合油快速搅拌20分钟。
二、 醒面
将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀饼
将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面混合油（每个饼约10克），将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。
四、 做团
将擀好的饼涂**克混合油，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。用保鲜袋扎口封装。
● 冷藏
冷藏温度 -18度 冻实 24小时为好
● 解冻
扒饼前2小时室温解冻为宜
如来不及解冻，可将面团密封放入温水中解冻
● 压饼
解冻好的面团放入压饼机压制成饼
● 扒饼
1、扒炉温度**度以上，不得超过**度，放饼、开始扒饼，半分钟翻一次，用饼铲将饼压平、压大，薄厚均匀。
2、扒至金黄色，用饼夹和饼铲将饼打撒。
3、 撒料出炉
注：
1、 解冻超过6小时未使用的面团，如变酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液态，如凝固需加热融化。
3、 面和好后应在2小时内使用（根据温度掌握），防止面变酸。
核心配件（JY粉配方）
食盐 **克
味素 **克
白糖 **克
麻花酥 **克
吉士粉 **克
面包粉 **克
复合磷酸盐 **克
香兰素 **克
以上原料加起来=小包装**克/袋
做10斤面的，一定记住！配比的时候最好是一个小包装一个小包装的配比，配比多了搅拌不均影响饼的质量。