万丰美食菜谱大全干鲍鱼的家常做法 ？
干烧鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼300克
辅料：冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克
调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克
干烧鲍鱼的做法：
1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；
2. 冬笋切滚刀块，然后过油；
3. 海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；
4. 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；
5. 葱、姜、蒜均切成小片；
6. 干辣椒切小段；
7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右；
8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。
干鲍鱼的做法 要简单一点的 自己家里做着吃 ？
如果是好 干鲍鱼 那就最好 别怕麻烦 免的 糟蹋了 好东西 简单的 就是 爆炒 先把干鲍鱼 泡在 凉水里 48个小时左右 然后 用开水 泡一夜 然后 把 泡好的干鲍鱼 洗干净 这时候 干鲍鱼 就和 新鲜的 一样了 然后爆炒 就OK 想吃点 好的 就把 洗干净的干鲍鱼 温火 蒸 8个小时 然后 和猪排 一起炖 （最好放糖） 10个小时 就OK
干鲍鱼如何泡发及制作 ？
干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。
其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
====================================================================================================================
红烧鲍鱼
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干鲍鱼、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：
将干鲍鱼用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；
将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
==========================
瘦肉鲍鱼汤
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。
=================================
鲍鱼鹤鸦煲角螺汤
主 料： 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。
配 料：
做 法：
（一）干鲍鱼片用清水浸软，约浸一小时。 （二）买角螺时，请卖者敲去壳，切去尾。 （三）将螺肉加入少许盐搓擦，洗净。
（四）鹌鹑请卖者代刽，取去内脏，切去脚，洗净。
（五）把适量之水烧滚，放下姜一片，将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟，取起洗净。
（六）水十二杯或适量放入煲内煲滚，放入鲍鱼......余下全文>>
干鲍鱼的家常做法都有哪些，大家都说说干鲍鱼的家常做法？ ？
购了一些干鲍鱼,但是没有懂患上怎样做。刚刚放正在冷水里泡了一宿,但是怎样泡启叨教泡到啥子样便算佳了另有,引见一些野常的做法如炖,蒸,炒干鲍鱼处置方式:1.将鲍鱼泡于寒水中48小时。2.取出后用滚水泡一晚,让其自然伸展,回答本状。3.将干鲍四周刷洗清洁,彻顶往沙,不然会影响到鲍鱼的心感取质量。4.洗净后加水出过鲍鱼,放于蒸笼内以大火蒸10小时。5.于沙锅中加入鲍鱼、老女鸡、猪小排、生猪油取糖、姜葱等质料;缓炖12小时(也可利用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温过能,因此效验最好)后再温一晚。6.第两天取出后,插手原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品味到口感尽色的陈好鲍。=====================================白焚鲍鱼奇特之处:汁浓重,味鲜,软嫩。原料:干紫鲍、老女鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、粗盐、酱油、料酒、小粉、鸡油等。制法:将干紫鲍用水收制好,拔手鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼掏出,原汤功罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米薄的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一同放入双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,原创-考研营养餐,滚煮10分钟,插手白糖、粗盐、酱油、料酒等做料,以小粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。==========================瘦肉鲍鱼汤功用:因为夏荣草有清肝亮纲、浑热散解的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再单独具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的那一款“夏荣草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄威严、止头痛、除焦躁的作用,关于肝肠卑盛的血压高病症的医治,是有续对于似的作用的。质料:鲍鱼(连壳) 500克,夏荣草50克,瘦猪肉20克。作法:只需挑撰新颖鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分别。鲍鱼壳用净水揩洗清洁,去失泥污;鲍鱼肉往失腌臜粘连部分,再用浑水洗干洁,切成片状。再加之夏枯草、瘦猪肉,一全放入已用猛火煲滚了的净水内,改用中火,继承煲3小时左右,以少许幼盐调味,便可佐膳饮汤吃肉了。=================================鲍鱼鹤鸦煲角螺汤主料: 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。配 料:做 法:(一)干鲍鱼片用净水浸软,约浸一小时。 (二)购角螺时,请售者敲去壳,切来尾。 (三)将螺肉插手少许盐搓揩,洗净。(四)鹌鹑请售者代刽,与来内脏,切来足,洗净。(五)把数质适宜之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉搁入煮五分钟,与起洗净。(六)水十两杯或数质相宜放入煲内煲滚,搁入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。特面: 鲍鱼滋阴、养颜、亮纲。角螺滋阴亮纲。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨皮。==============================蚝皇翡翠鲍甫【从属菜系】【菜品口胃】淡鲜鲜臭【闭于食材】鱼类菜蔬【共同之处】蘑菇烧鸭是由蘑菇与鸭子儿烧造而成。成菜光彩红明,蘑菇脆弱无力细润,鸭肉肥酥,味道儿淡中带陈,辣而有香。蘑菇,原创-土豆炖猪肉的基本做法？,因其有毒,须先以石灰水浸煮前方可食用。制毒我后成好餐原料,是四川己对于中邦食品的一大奉献。而将其制成蘑菇烧鸭,则是蘑菇菜中的佳构。【原料】南非、干鲍(2-5头)1只 ,菜胆或菜口6两,绍酒1汤匙 ,粟粉1茶匙调味料1)炒时蔬汁料:上汤两汤匙、盐半茶匙、酒少许2)鲍鱼汁料:上汤六安士、蚝油一汤匙【修制历程】1)选用煲稔鲍鱼一只切片(煲稔鲍鱼做法同“蚝皇鲍”)2)菜胆或菜口,氽水沥干。烧暖一汤匙油, 菜胆或者菜口放进炒至刚刚熟, 下汁料,炒匀上碟。3)再烧......余下全文>>
干鲍鱼的做法大全家常 ？
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时
(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
干鲍鱼用什么方法可以泡发的很好？ ？
1 干鲍鱼放入盆中，注入30℃的温水浸泡约3天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。
2 将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约10小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。
3 取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。
干鲍鱼煮粥的做法 ？
然后放入鲍鱼片继续煮一下，剥去外壳和内脏，以中小火熬煮至八分熟成为粥状鲜鲍鱼粥 材料，再加入高丽菜丝: 1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，20克、盐和香油调味即可完成 厨师叮咛： 鲍鱼清洗时，白胡椒粉半小匙，再加入白胡椒粉、香菇丝和虾米煮熟 5，高丽菜切丝备用 2.取一汤锅，白饭3碗，200克，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，20克 调味料: 材料：鲍鱼2颗，绝不可用清水沖洗，高丽菜，应以1：香油1小匙，香菇，再切斜片备用 3，虾米，香菇洗净并泡软后再切丝，再起锅以清水略洗后.锅中烧热1大匙油.鲍鱼以盐水洗净后，盐半大匙 做法.虾米洗净后泡软，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用 4，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再以盐水略微沖洗即可
干鲍鱼的家常做法？ ？
干鲍鱼
处理方法：1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。 6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼： 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
做法：1.将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用； 2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和烤鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
干鲍鱼做法 在家简单的做法 ？
鲍鱼干做法指导： 干制鲍鱼的涨发方法：
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；
2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；
3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。 鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
鲍鱼干锅鸡的制作材料：主料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼４－５只,香菇数朵泡软,红枣４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。调味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。 教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃
锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜
鲍鱼干锅鸡的制作材料：主料：材料 ：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼４－５只,香菇数朵泡软,红枣４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。 调味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。 教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
干鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的家常做法 ？
干鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的家常做法 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/377.html 鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍抚列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。 干鲍鱼的家常做法 鲍鱼汤的家常做法 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/377.html