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泡椒牛肉的做法大全 泡椒牛肉火锅的做法

泡椒牛肉的做法 ?

泡椒凤爪的做法

原料:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精
1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

7、装盘。

注意事项:

1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

干煸牛肉的做法

第一步:买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。

第二步:然后将油烧7成热、然后放一勺子糖(最好是红糖),炒至金黄色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精,烧开后,将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

第三步牛肉下锅:卤熟之后将牛肉切成簿片,这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金黄色后捞上来,这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会,反之就少炸一会。

第四步:将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅,就大功告成了。

另外一种:
原料:
牛肉,姜丝,芹菜,精盐,绍酒,酱油,郫县豆瓣,味精,花椒面,熟菜油,香油

[制法]
1、将黄牛背柳肉去筋,横切成约7厘米长、3毫米粗的丝;姜切成细丝,芹菜切丝;豆瓣剁茸。
2、炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,下牛肉丝反复偏炒至水气将干时下郫县豆瓣、精盐继续煸炒,边炒边加剩余菜油,炒至牛肉将酥时,下酱油、姜丝、绍酒炒出香味,放入芹菜丝至断生出香味时,加味精,淋上香油炒匀装盘,撒上花椒面即成。

[操作要领]
1、选料要正确,锅要灸好,以免影响菜肴质量。
2、掌握好煸炒的火候,否则牛肉嚼不动。
3、牛肉千万不要用生粉去拌,这道菜要的是牛肉的韧而不是嫩。

家常做法,正宗泡椒牛肉怎么做 ?

用料
主料

牛腱子250克

辅料
鸡蛋
1个
调料
色拉油
适量
食盐
1克

适量

5瓣
料酒
15毫升
生抽
15毫升
淀粉
15克
白芝麻
15克
黑胡椒
1克
红酒
30毫升
白糖
5克
泡椒
5个
泡红椒
5个
橄榄油
适量
泡椒牛肉的做法
1.牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味
2.热锅凉油,放入牛肉丁滑炒

3.待牛肉变色后,沥干油盛出备用
4.红绿泡椒可随意,葱切葱花

5.锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊
6.放入葱花和红绿泡椒炒香

7.放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒
8.炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅

正宗泡椒牛肉的做法 ?

1. 牛肉整块放入清水中煮沸,去沫;放入葱段,姜片,八角一颗,黄酒适量,和少许盐,炖至牛肉插入筷子不见血.
2. 捞出,晾凉切片. 3. 另取干净的平底锅,或者炒锅,挖入3大勺老抽,少许生抽,八角一颗(汤里的捞出继续用即可 ),辣椒粉,少许牛清汤,大火煮沸后,加入一大勺白糖,转至中火,将汤汁熬成浆;将牛肉片一片一片放入,双面都上浆.

传统的泡椒牛肉做法 ?

泡椒牛肉
  主料:泡椒0.5kg(市售),牛肉0.5kg(我通常用牛花展肉2条)
  配料:盐,油,葱,姜,蒜,醋,糖,生粉
  步骤:
  1、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌置半小时(由于我只用牛花展肉,所以不用放生粉)。
  2、姜切片,大蒜一个(大约15瓣,剥开皮),葱只要葱白部分切段。
  3、泡椒放锅里小火煮开(泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种),放油盐醋糖适量(个人口味调配)。
  4、把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。
  5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟(时间要看你切的牛肉够不够薄)。待牛肉熟了就放进葱白,关火。
  6、ok,上碟。
  需要注意:如果用的是牛肉那要注意好火候,牛肉不能煮的过熟,不然鲜味会跑掉的。
  自我评价:牛肉由于采用了花展肉,所以不会煮老,吃起来还是爽嫩弹牙,连蒜头(由于泡椒带酸)都是爽脆鲜甜的。

泡椒牛肉的做法 怎样做泡椒牛肉 ?

泡椒牛肉的做法
准备的东西。

牛肉我买的是专门炒的嫩里脊。买回来清洗干净切片,切丝都可以,具体怎么切就是横切,可以百度下。

腌肉很关键哦,一勺嫩肉粉(生粉)不要加太多,白酒一小盖个人觉得比料酒更去味,味极鲜一勺,老抽生抽个一点。少于糖,花椒油,黑胡椒,黑胡椒真心是牛肉的绝配。。随意放。只要你喜欢。

然后不粘锅热油后,倒入泡椒炒出香味,再倒牛肉进去翻炒,变色后加少许盐,一点点就好了!因为之前腌过,很入味了。
最好快熟了把西芹倒入翻炒一分钟。就好了

泡椒牛肉的做法,泡椒牛肉怎么做好吃,泡椒牛肉 ?

1.把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好

2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油油、两勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味

3.泡椒,大蒜整好备用

4.芹菜切成小段

5.锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出

6.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了

7.把泡椒放到锅中炒香

8.倒入牛肉,,大蒜芹菜翻炒

9.放糖,黑胡椒粉,蚝油调味即可

泡椒牛肉的做法 怎样做泡椒牛肉 ?

泡椒牛肉的做法
准备的东西。

牛肉我买的是专门炒的嫩里脊。买回来清洗干净切片,切丝都可以,具体怎么切就是横切,可以百度下。

腌肉很关键哦,一勺嫩肉粉(生粉)不要加太多,白酒一小盖个人觉得比料酒更去味,味极鲜一勺,老抽生抽个一点。少于糖,花椒油,黑胡椒,黑胡椒真心是牛肉的绝配。。随意放。只要你喜欢。

然后不粘锅热油后,倒入泡椒炒出香味,再倒牛肉进去翻炒,变色后加少许盐,一点点就好了!因为之前腌过,很入味了。
最好快熟了把西芹倒入翻炒一分钟。就好了

怎样做泡椒牛肉 40分?

两种做法

(一)
原料:

新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉

做法:

1、新鲜牛肉切片,用盐,料酒,老抽,鸡精,葱段,姜丝,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟,注意牛肉的切法:有句话叫做“横切牛羊纵切猪”~~

2、准备一小碟泡椒,带点泡椒原汁最好;另外,还要准备一些洋葱和葱姜。

4、滑熟牛肉:锅内多放些油,油烧7成热时放入牛肉滑至变色,7成熟即可,盛出待用;

5、锅内重新下油,烧热后放葱姜,泡椒炒香,放入洋葱和牛肉,翻炒一会儿,放老抽,盐,五香粉和糖调味,最后稍放些水,烧开后转小火,炖一会儿,让调料的味道充分融入汤中;

6,汤汁收干,OK!

(二)

主料:泡椒,牛肉

配料:盐,油,葱,姜,蒜,醋,糖,生粉

步骤:
1、牛肉先切薄片,用油,盐,酱油腌置半小时(如果只用牛花展肉,不用放生粉)。

2、姜切片,大蒜一个(大约15瓣,剥开皮),葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开(泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种),放油盐醋糖适量(个人口味调配)。

4、把姜蒜放进泡椒里,继续小火煮5~8分钟,注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里,大火煮大约5分钟(时间要看你切的牛肉够不够薄)。待牛肉熟了就放进葱白,关火。

泡椒牛肉怎样做好吃又嫩? ?

泡椒牛肉是生活中最常见的一道家常菜滋味醇厚、酸辣过瘾、香软叮口。
天气热不要吃太多辣味菜,怕上火,这道菜少放点辣椒夏天吃吃还可以,开胃还下饭。
主用料:牛肉 泡椒
辅用料:红辣椒 郫县豆瓣 料酒 淀粉 花椒粉 胡椒粉 姜丝 蒜片
做法:
1.牛肉洗净切薄片。
2.加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹20分钟。
3.锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香。
4.再加入豆瓣酱、料酒炒匀。
5.放入牛肉大火爆炒2分钟,再加入水淀粉勾芡。
6.出锅装盘。

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