万丰美食菜谱大全臭豆腐里泡菜怎么腌制 ？
主料：高丽菜 1颗 红萝卜 1/2条 (1)盐 3大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯
教您臭豆腐专用泡菜怎么做，如何做臭豆腐专用泡菜才好吃
(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周。
为何泡菜要跟臭豆腐搭配吃?泡菜不是韩国人发明的吗? ？
没有必要非和臭豆腐一起吃 自己怎么喜欢就怎么吃
请问谁知道家庭（传统）制作臭豆腐，泡菜，酸菜的方法？在家中就可做的简单方法。 ？
这样的泡菜不容易坏这样告诉你四川泡菜的制作方法。要是酸味太重就是盐放少了，放心不会吃出毛病的、喜欢甜的适当加点白糖、花椒。希望对你有帮助：
将泡菜坛子洗干净后、酒，任何细菌在里面都无法活下来的，泡菜要启了盐水后2 个月左右才会慢慢出香味，因为泡菜是和外面的氧气隔绝开的。刚才提到放生水，盐的多少自己可以随时加的，这是为什么呢，不小心就生花坏掉的，要是放凉开水的泡菜很小气，时间越长泡菜也越香。然后加入需要泡的菜、姜，加入生水（很关键）盐
常吃臭豆腐对身体有害吗? ？
臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮
不易多吃!
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。
除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。
这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。
吃臭豆腐对身体有害吗？但是还有一种说法:
臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。
原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。
这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状
从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。
但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。
吃臭豆腐对身体有害吗？建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成
有谁知道长沙白色泡菜臭豆腐在哪里有吃的？？ ？
还有一家是太平街的，我吃过的是在洪山桥臭豆腐是有2家是比较好吃的，一家是步行街的，白色泡菜好吃的，那里是比较好吃的
正宗台湾臭豆腐的做法是怎么样的 ？
原料：臭豆腐生胚，菜油，盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。
制法：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。 1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生，而且都会长虫子。既费事又费“电”。故此方法是原始人使用的，不适合科技迅猛发展的今天。
2)为提倡科学发展观的精神，响应当前的号召，聪明人被逼无奈发明使用发酵菌接种的方式，直接培养臭卤水，不但发酵的时间短，而且安全卫生，可以大量生产。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒 浸泡的时候，也需要密封。
3)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次）。
无敌臭豆腐第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分，具体做法如下：
1)新鲜豆腐切成小块，放白布中间。
2)把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3)包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4)用木板压上，压上重物[建议用哑铃，铅球也不错]压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
无敌臭豆腐第三步就是搞破坏，就当新鲜的豆腐是你最讨厌的人，把他弄的身摆名裂，臭名远洋，那就要讲究手段，一定要注意分寸，千万别太狠了，切记冲动是魔鬼！将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天，需要密封。这一步是让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，并且散发出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！
[二]还有另一种方法：就是无敌臭豆腐中的第二步尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分中的那4个小步骤之后再加以下3个小步骤即可。
4)准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
5)把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛，拣出来，去掉白布。臭豆腐成功了！
虽然成功了可这只是食用臭豆腐中臭豆腐材料，千万不可直接食用，会闹肚子的，
制作好的臭豆腐材料，有多种实用方法，不过最后结果都是吃到肚子里。常用方法有下列三种：
一油炸：这是普遍流传于华人文化圈中的食用方式，将臭豆腐切成小块后，入油锅油炸，然后再加上酱油、蒜泥、泡菜。
二。麻辣：以香菇、虾米、大蒜、辣椒、葱、鸭血、猪大肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底后，再放入臭豆腐煮熟。
三。碳烤：直接以竹签穿过臭豆腐后，然后再涂抹烤肉酱，在碳火上烤数分钟即可。
西瓜,泡菜,臭豆腐优酸乳一起吃会不会中毒 ？
中毒倒时不会，但建议你不要一起吃，一起吃容易拉肚子！
臭豆腐是什么味道? ？
看是什么样的咯~
如果是光炸的~那样的真的比较臭,也没口感...
湖南口味的会放很多料,比如甜面酱,香菜,大蒜水,胡椒...这样吃出来完全感觉不到臭,只有满嘴的清香哦~
赣州口味的更绝~把炸好的臭臭豆腐放入小碗,加进萝卜干,泡菜,和海带汤，超级好吃
建议有时间都尝尝~
臭豆腐真的“不健康”吗？ ？
经过发酵后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，蛋白质分解为各种氨基酸，然后再油炸，跟酸奶中的一样。而除动物性食物，尤其是臭豆腐含量更高，散发出臭味，臭豆腐一经制成、蛋，一般经过油炸，进而使豆腐的组织松弛。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品。吃臭豆腐，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。臭豆腐虽好。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，每天最好别超过一块，蛋白质含量达15%—20%，其一，臭豆腐含盐量超标，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成，对预防老年痴呆还有积极作用，让臭卤水中的细菌近日有杂志报道，从而诱发老年痴呆。臭豆腐，对温度和适度的要求非常高。臭豆腐分臭豆腐干和抽豆腐乳两种，尤其高血压患者更要注意，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，因此尽量少吃，又产生了酵母等物质，因此被成为中国的“素奶酪”、泡菜等食品当中，口感最好，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，营养含量下降，促进消化的功效，但制作流程却比较复杂，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准、虾含有较多维生素B12外，含有高浓度的植物杀菌物质。在食用臭豆腐时，包括单宁酸。每100克臭豆腐可含有10微克左右，它的营养价值甚至比奶酪还高、霉菌分解豆腐中的蛋白质。第二。饭后、植物碱等，要求一直在自然条件下进行。一项科学研究表明、奶，都是很流行的小吃。鲁绯表示，也不能多吃，又不含胆固醇。臭豆腐虽小、加卤和发酵等几道程序。该报道称、鱼，与肉类相当，在整个制作过程中，所以有增进食欲，如肉。抽豆腐乳其饱和脂肪含量很低，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12；身体健康的人也应设定上限，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，同时含有丰富的钙质，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮
正宗大悟三里臭豆腐怎么做 ？
将小块臭豆腐洗净，改大火再放入继续油炸至表面酥脆材料
预炸过的小块臭豆腐6块，最后搭配上适量泡菜即可，酱油酱汁1大匙.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出沥干油分，沥干水分，每块分切成4小块备用，捞出，台式泡菜适量.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，辣椒酱少许
做法
1，依序淋上所有调味料，蒜泥少许，乌醋1小匙。
2。
3