万丰美食菜谱大全青团家常做法，正宗青团怎么做 ？
青团的做法
1.
100克糯米粉放入盆里
2.
加入30克澄粉混合
3.
加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，尽作参考
4.
稍稍凉后用手和成面团
5.
加了点斑斓叶香精
6.
揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了
7.
就加了5克抹茶粉
8.
再次揉均匀分8等
9.
豆沙馅儿也分好搓圆
10.
取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿
11.
用虎口慢慢包好
12.
放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟
13.
蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面
14.
青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！
自制青团的家常做法大全怎么做好吃 ？
“青团是我们这里清明时节要吃的一种时令点心！一般用艾草榨汁来做，我也没头艾草，明天要去扫墓所有决定用抹茶来做，但是国产抹茶颜色发黄所有想到正好买了斑兰，把2种混合效果不错吧！”
用料
主料
糯米粉100克
澄粉30克
植物油10克
辅料
红豆沙馅
180克
斑斓叶香精
适量
抹茶粉
5克
青团的做法
1.
100克糯米粉放入盆里
2.
加入30克澄粉混合
3.
加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，尽作参考
4.
稍稍凉后用手和成面团
5.
加了点斑斓叶香精
6.
揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了
7.
就加了5克抹茶粉
8.
再次揉均匀分8等
9.
豆沙馅儿也分好搓圆
10.
取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿
11.
用虎口慢慢包好
12.
放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟
13.
蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面
14.
青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！
烹饪技巧
青团最好用艾草汁或者用小麦汁来调色，我的是不得已而为之！应急的！
自制青团的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
青团怎么做
材料
糯米粉280g，小麦草（绿叶菜汁）650g（220g），红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g
做法
1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起！呵呵，完工！
怎么做青团 ？
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
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怎么做青团 ？
用青麦苗的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。
下面就说说青团的做法，首先是准备材料：糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。
另外一种制作方法是：艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青绿颜色的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了
青团（2种做法）怎么做 ？
1.糯米粉倒入容器中
2.再倒入菜汁
3.混合均匀
4.另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）
5.再加入开水搅拌成团
6.将糯米粉面团和澄粉面团放在一起
7.揉均匀后，再放一勺猪油
8.再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉9.然后将绿色面团分成10份
10.包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的
11.包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致
12.包好后，青团表面是光滑的
13.将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上
14.冷水上锅，蒸10分钟即可
青团怎么吃 ？
直接食用也可。
加热也可。
但不要转很久，一会会就可以了。
用的塑料袋好像就是保鲜膜吧，如果是的话你就直接放在碟子里进微波炉转一会会就可以了。
做出来的青团不够绿 ？
用料：
艾草 500克
糯米粉 250克
红小豆 500克
冰糖 50克
粽叶 10张
花生油 2汤匙（30ml）
食用碱 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
准备材料
1.艾草：又叫艾叶、艾蒿，是一种生长于山野路边的野草，香味独特，民间常用来辟邪，也可入药、煲汤、熬粥食用。用来做青团时，只取最嫩的叶子，根茎和老叶最好都弃用。
2.糯米粉：我们介绍的做法是用纯糯米粉制作青团，这样青团吃起来更加软糯。民间也有加入粘米粉的做法。但是加入粘米粉的青团冷却后会变得很硬，必须重新加热后才能食用。
3.红豆：制作豆沙馅的红豆一般都选用红小豆，做出来的豆沙口感更加细腻。因为红小豆不易煮烂，所以最好提前一天将红小豆泡好。
4.冰糖：冰糖的味道比白砂糖淡，用来做红豆沙口味更佳。不仅如此，中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，对健康也更有益处。
5.碱面：煮青汁的时候加入碱面，会有很好的固色作用，做出来的青团颜色会更绿。
怎样蒸青团能使它的形状保持不变 ？
“绿色的春天很喜欢青团这种节令食品，一是寒食节食素的美好典故，
二是青团确实很美味。青团应该算是正宗江南美食，以前从没听说过这种食品，更别说品尝制作了，定居上海后入乡随俗，每年清明前一月，青团陆续上市时，俺都抵挡不住商场里那碧绿绵软仿佛空气里都带有一丝自然清香的诱惑，接二连三的做青团给家人吃。
和往年一样，今年也是用菠菜汁和面，馅料是自己熬煮炒制的绿豆沙，低糖，保证不甜不腻，绵软可口。青团家庭制作很简单，温热菜汁和好糯米粉，包入冷藏后的黄油绿豆沙，铺上蒸笼纸，大火蒸熟，裹上保鲜膜，就可以享受属于自己春天里的美味。”
用料
主料
糯米粉400克
绿豆沙300克
调料
蔬菜汁
180克
青团的做法
1.糯米粉用适量温热蔬菜汁搅拌和成糯米湿面团，面团不要和的太软，否则青团会软塌塌形状难看
2.豆沙馅揪成小块，搓圆备用，面团揪出小剂面团、搓圆，再用手指按开，包入豆沙馅
3.蒸笼铺蒸包专用油纸，放上包好馅的青团坯子
4.锅中入水，烧开，放蒸笼，大火20分钟左右即可
烹饪技巧
1、传统青团是用麦青或艾草熬汁、这2种城市可能很少买到，用马兰头，菠菜，青菜，茼蒿代替都可以的，自己喜欢就好；
2、糯米面团不要和的太软，若不喜欢太粘的，可以加少许小麦粉混合，但量不能太多，否则硬邦邦影响口感。如果送人，青团蒸熟后刷一层薄薄的橄榄油，卖相更好看。