猪肉烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
猪肉烧麦的做法
1.将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
4.把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。
开封烧麦的做法视频 ?
食材用料:
猪肉馅
糯米
胡萝卜
水发黑木耳
玉米粒
酱油
白砂糖
鸡精
十三香
芝麻油
姜
菜谱做法:
1.糯米洗净
2.加适量水浸泡两小时
3.猪肉洗净剁碎
4.糯米浸泡后倒去一部分水分,水分大概和糯米齐平,比糯米低一丁点就好,入锅中隔水大火蒸至糯米熟(也可以蒸至九成熟,我是直接蒸熟了),蒸熟后晾凉待用
5.买来的饺子皮和抄手皮(我是想两种都包来试试,所以买了两种皮,事实证明还是抄手皮好包,馅包的多而且也好整形)
6.木耳泡发洗净切小丁,胡萝卜洗净去皮切丁,玉米粒
7.锅中入油,加入姜末炒出香味
8.下入肉馅炒至肉馅变色
9.炒至变色后加入木耳丁胡萝卜丁一部分玉米粒炒匀
10.加入酱油,十三香,少许白砂糖,少许鸡精翻炒均匀
11.炒匀后加入晾凉的糯米一起翻炒均匀,再加入少许酱油炒匀
12.盛起就成烧麦的馅料了(盛起可以直接当什锦炒饭吃,只是调味时就不要加太重的味道)
13.烧麦的馅料中再加入适量芝麻油拌匀
14.取一张抄手皮,放入适量的馅料,用手指将抄手皮捏在一起,用虎口在收口的三分之二处收紧,露出一点馅料
15.稍微整一下形成烧麦生坯(整不好型无所谓,只要大致像就可以了)
16.再来一个饺子皮的,方法也是一样的,可以自己把饺子皮的边用手或擀面棍稍微压薄一点,只是用手就可以还用什么擀面棍啊,嘿嘿
17.同样是放入馅料用手捏住,捏在一起,用虎口在收口的三分之二处收紧,露出一点馅料
18.上面放一颗玉米粒做装饰用,来张侧面照
19.依次做好所有的烧麦生胚,放入冰箱冷冻一夜,冻好后放入保鲜袋随吃随取蒸熟就好,蒸的时候放入开水锅中大火蒸十分钟左右即可
烧卖是怎么做的最好给做的视频 ?
用料: 猪肉:少量 香菇:5个 糯米:100g 黑米:50g 盐:少量 生抽:少量 青豆粒:少量 玉米粒:少...
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步骤:
1
糯米和黑米提前一晚浸泡!
2
香菇提前浸泡
3
黑米和糯米放锅里蒸
4
准备其它材料,猪肉切碎,加料酒,生抽腌制
5
玉米粒等用水焯一下,加点油,使其保持色泽
6
倒入油,先把蒜炒香,倒入肉末,翻炒至变色,加料酒。
7
加入香菇翻炒
8
加入玉米粒等翻炒
9
最后放入黑米和糯米,继续翻炒,加入生抽,盐等,倒入香菇浸泡过的水,使其收干
10
馅粒就炒好]!
11
取饺子皮,用面斡把饺子边沿的皮压薄,再折皱
12
取馅料放入饺子皮中间,做成烧麦形状
13
放锅里蒸10分钟就ok了!
沙县烧卖的做法视频 ?
主料
高筋面粉
90g
低筋面粉
70g
紫米
80g
白糯米
150g
红萝卜
40g
辅料
酱油
适量
盐
适量
香油
适量
白砂糖
适量
热开水
80ml
冷水
150ml
步骤
1.紫米洗净。
2.紫米放入锅中,加适量水泡3个小时。
3.在紫米中加入白糯米,一起再泡1个小时。
4.泡好的米洗净,沥干水份。
5.加入冷水1+1/2杯,入电饭锅中煮熟备用。
6.红萝卜切成细碎备用。
7.粉类加入热开水混面团。
8.面团揉至光滑,静置松驰30分钟。
9.把面团擀开擀薄。
10.用杯子盖出一个个圆形。
11.把煮好的米取出。
12.外皮包上内馅,用虎口收轻捏烧卖帮助定形。
13.在表面放上红萝卜碎。
14.再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。
15.排入蒸笼大火烧至10分钟,趁热食用喔~~~
烧麦制作视频,薄皮烧麦怎么做视频教程 ?
薄皮烧麦食材明细
糯米500克
肉馅适量
香菇适量
胡萝卜适量
盐适量
老抽适量
咸鲜口味
烧工艺
一天耗时
简单难度
薄皮烧麦的做法步骤
1
泡了一夜的糯米。
2
把泡好的糯米要蒸30分钟。
3
蒸好的糯米。
4
把香菇切成丁,肉肉剁成馅。
5
把肉馅炒一下,要把肉里的水分炒干。
6
放进香菇和老抽在炒一会,加盐就可以出锅了。
7
用沸水和面。水要一点一点的加,把面搅成小疙瘩就可以了。等烫好的面不热了,再把面团揉光滑,再醒30分钟就可以擀皮了。
8
皮要擀的比饺子皮大一些。
9
包法不说了。
烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
烧麦的家常做法
主料
面粉200克
辅料
糯米
适量
盐
适量
小葱
适量
香菇
适量
蛋黄沙拉酱
1个
猪肉
适量
1.
香菇、肉都切成沫沫,加入盐和香葱拌匀
2.
糯米饭煮熟
3.
糯米饭加盐,和香菇肉末炒均匀备用
4.
.面粉加少许盐、适量水揉成面团,醒半个小时,切成剂子
5.
擀成圆片
6.
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状
7.
.手托着面皮,把炒好的糯米馅放在中间
8.
手的拇指、食指慢慢收拢,另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状,再捏成上下大,中间细的白菜状烧麦,顶部放入少许蛋黄末
9.
放入蒸锅,大火蒸15分钟即可
糯米烧麦(饺子皮版)的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
糯米烧麦(饺子皮版)的做法
1.
糯米提前浸泡半小时(如果时间允许提前浸泡半天)。
2.
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。
3.
胡萝卜切丁,香菇切丁。
4.
炒锅烧热,加入猪油,待油热后将肉馅先放入炒香。
5.
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒,同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭,可加入少许水(或泡香菇的水) 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
6.
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
7.
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
8.
全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸15分钟左右即可出锅。
手工烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
手工烧麦的家常做法
材料
面粉400克,开水220克,肉100克,香菇250克,笋丁150克,糯米250克,小葱适量,黑胡椒适量,姜粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,油盐适量做法
1、将洗干净的糯米泡上十分钟, 再用电饭煲煮饭;
2、糯米饭煮好后放在一边备用;
3、将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌, 成絮状;
4、再和成表面光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
5、准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;
6、先将笋丁冷水下锅焯一下, 捞出沥干水分;
7、烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;
8、直至肉丁翻炒变色;
9、下入准备好的香菇丁和笋丁, 继续翻炒;
10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水, 加盖煮上两、三分钟;
11、再加入适量的水淀粉, 大火煮开, 收汁;
12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;
13、煮好后盛入碗中;
14、煮好的糯米饭放入碗中;
15、加入煮好的香菇笋丁,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;
16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;
17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;
18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;
19、用大小合适的圆模具按压取成圆片;
20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压,这样就会形成裙边;
21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型;
22、将做好的面皮放在手中;
23、中间加入适量的香菇糯米馅料;
24、用虎口慢慢收拢,在其上端的三分之一处捏紧,荷叶边自然散开,要适量漏出点馅料来;
25、下面垫上红萝卜片, 放入蒸笼中;
26、烧锅开水, 大火蒸上十分钟即可;
27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。
怎么做烧卖视频 ?
1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成
长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
【主料】:猪肉馅;
【辅料】:云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱;
【调料】:香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末;
烹制方法
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;
3、用云吞皮做皮包成烧麦,顶上放一个青豌豆,上蒸锅蒸8-10分钟即可。
【特点】:浓香软糯,老少皆宜。
烧麦皮的制作[3]
土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥水去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅拌,等不烫手时,用手把没碾碎的土豆捏碎,把面活成均匀的面团,放在盆内用干净的布盖上,待用。
取一个面剂子,用碗底压成片,放适量馅料,围口即可。
【注意事项】
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了;
2、包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易;
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,因为擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧麦皮会很干
【烧麦馅的制作】
第一步:糯米饭的制作:糯米浸泡四个小时左右,放蒸笼里蒸熟,晾凉备用:
第二步:香茹切细丁,虾仁剁茸,葱、姜剁细末,豌豆焯水断生备用
第三步:锅烧热,放油加至八成热放入葱姜末爆香,倒入肉馅、香菇翻炒,炒至肉馅发白,放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤,炒匀后放入晾凉的糯米饭,翻炒均匀后放入虾茸翻匀,再倒入豌豆,放点鸡精,炒匀即可;
五彩馅的烧卖的家常做法大全怎么做好吃视 ?
五彩馅烧麦的做法
1.小麦粉和成面团饧着。
2.猪里脊肉洗干净,切成丁。
3.豌豆、玉米粒洗干净,沥净水。
4.杏鲍菇洗干净,切成丁。
5.杏鲍菇入油锅过油后盛出晾凉。
6.火腿切成丁。
7.木耳泡发后,入水焯后切成丁。
8.猪肉丁里加橄榄油、酱油、味精、葱姜末,顺一个方向搅拌。
9.五种食材都加入搅拌好的肉馅中,加盐、芝麻油。
10.搅拌均匀成烧麦馅。
11.将面做成大小均匀的面剂。
12.将面剂擀成圆片。
13.将面片的周边抻薄,烧麦皮就做好了。
14.烧麦皮中间加馅。
15.将烧麦皮兜起,用手的虎口轻挤,烧麦就包好了。
16.蒸锅加水,烧麦入锅蒸20分钟即可。