猪肉大葱饺子馅的做法,猪肉大葱饺子馅怎么调 ?
原料:
馅料主料:猪肉500克,大葱250克
调料:盐10克,鸡精2克,生抽20克,白胡椒粉0.5克,花椒粉0.5克
辅料:花生油20克,香油6克
料水:清水100克,黄酒50克
皮料:面粉500克,清水300克
(tips:馅料口味需根据自家口味而定,这个是双双家人的口味,仅供参考)
【绞肉】:
1:猪肉洗净,切大块。
2:将绞肉配件安装好,猪肉块放入进口处,用助推棒帮助下压。
3:猪肉馅自出口处出来,将碗放下面接住即可。
tips:猪肉事先要将筋剔除,不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。
4:将肉馅准备好。
5:大葱去皮,切段。
6:先将大葱自中间剖开,纵向切丝,然后改刀切碎。
7:大葱内放入辅料,搅拌均匀。
8:将调料放入猪肉馅中。
9:搅拌均匀,腌渍1小时备用。
tips:
1、肉馅调好味腌渍1小时备用,滋味更浓郁。
2、大葱内放油搅拌,可以有效防止出水。
东北水饺猪肉大葱怎么做 ?
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺
a.大葱洗净切粒,放入盆中;
b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;
c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、面皮:面粉150g,冷水80g
1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。
三、包法
水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的:
1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅
2. 对折,捏牢中间的面皮
3. 由两边向中间封口
4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。
四、煮法
1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。
2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开
3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋。
加点芥末,开胃的很哦。
猪肉大葱饺子馅怎么调 ?
把大葱洗净切成葱花末。
猪肉自己剁成馅儿,话说现在有现成的肉馅卖,但是我还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,切点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,打两颗鸡蛋。
搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。
上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制,非常的简单。
猪肉大葱馅饺子步骤 ?
原料 面团:紫苋菜汁、面粉。 馅料:猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、 老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。 3做法 1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团,放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。 2、大葱切成葱花(可以稍微多一些),锅里加热花生油,加姜片八角花椒小火炝香, 猪肉大葱水饺 捞出不要,关火。待油温稍降,加入切好的葱花利用余温稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、盐拌匀,分几次打入凉水,每次不宜多,顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油,馅子就做好了。 3、饧好的面滚长,切成小剂子。撒干面粉,按扁,然后擀开,中间稍厚,边缘薄。 4、然后如图包好饺子即可。倒数第二张图是我的包法,比较丑陋,最后一张是我夫的包法,比较速度。 5、锅里烧开水,煮饺子即可。水开后打入凉水,一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。 6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个 4步骤 馅料 1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱; 2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。 3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。 4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。 面皮 面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团; 2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条; 3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状; 4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进; 5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。 包法 水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的: 1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅 2. 对折,捏牢中间的面皮 3. 由两边向中间封口 4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。 煮法 1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。 2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋,香油,河北地区的人还习惯加一些香菜(当地人称芫荽)。 加点芥末,开胃的很哦。 制作小窍门 揉面团 用来包饺子的面团要软,揉匀后要饧一饧,基本上所有的死面团都是要饧的,无论做饼还是包水饺。包饺子好吃与否更要看馅料。 拌肉馅 这次做的纯肉丸,用纯肉做馅,首先要肥瘦肉都有,3:7最好,调料中少不了大葱,而且加入调料的馅子要再分次打水,边打边顺着一个方向搅拌上劲,这样做出的馅子才成团,适口而不柴不硬不干。[3]
猪肉大葱饺子馅吃起来比较柴 ?
主料
猪瘦肉
500g
面粉
800g
大葱
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
生姜
适量
步骤
1.面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2.瘦猪肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油或作面酱味道也不错)。
5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7.大葱切成葱末。
8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9.把饧好的面揉匀,揪成剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10.挖入调好的肉馅,按实。
11.捏好边包成饺子状。
12.把饺子下到开水锅里,大火煮开后点两次凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
小贴士
1、包肉馅饺子,饺子皮要擀成中间略厚周边薄。
2、把饺子下到开水锅里,大火煮开后点两次凉水,等饺子鼓胀浮起即可。
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面粉的做法
大葱的做法
猪肉大葱饺子馅怎么调 ?
食材
食谱热量:452.5(大卡)
主料
猪肉(瘦)适量
大葱适量
方法/步骤
1
把大葱洗净切成葱花末。
2
猪肉自己剁成馅儿,话说现在有现成的肉馅卖,但是小编还是认为自己剁的馅儿比较好吃。而且卖的肉馅不太放心。
3
肉馅剁好了,葱也切好了。开始拌馅了。肉馅,葱混合,小编还切了点姜末。放入盐,味精,酱油,料酒,胡椒粉,香油,为了肉馅爽口嫩滑,小编还打入了两颗鸡蛋。
4
搅拌均匀。闻一闻,真是香喷喷的。
5
上面已经完成了猪肉大葱饺子馅的调制,非常的简单,下图是包好的饺子。
大葱猪肉馅饺子怎么做好吃 ?
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺
a.大葱洗净切粒,放入盆中;
b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;
c.用手捏搓大葱;
2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。
3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
二、面皮:面粉150g,冷水80g
1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。
三、包法
水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的:
1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅
2. 对折,捏牢中间的面皮
3. 由两边向中间封口
4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。
四、煮法
1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。
2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开
3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋。
加点芥末,开胃的很哦。
猪肉大葱饺子馅怎么调好吃呀?谢谢 30分?
主料
猪肉
500g
面粉
300g
辅料
大葱
适量
姜
适量
食盐
适量
十三香
适量
酱
适量
香油
适量
鸡精
适量
味精
适量
鸡蛋
适量
鲍鱼汁
适量
步骤
1.新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3.将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4.将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5.将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
6.面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的。
7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8.这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9.从面团的中间穿开。
10.双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状。
11.掐断面剂子,放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮。
12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
13.左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
14.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了。
15.锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅。
16.饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子。
17.大家习惯的方法是给锅点三次冷水,饺子就熟了,事实上如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟。
猪肉大葱饺子馅怎么调 ?
放点香菇未、生姜未、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、喜欢吃辣、可以放点干辣椒未、豆瓣酱咸、盐要减点、再加点味精即可
饺子怎么做好吃,大葱猪肉饺子的家常做法 ?
用料
猪前腿肉 1000g
大葱 3棵
生姜末 适量
盐 适量
淘大老抽 30ml
花椒(根据个人口味添加) 20g
饺子皮(购买的成品,时间紧) 1000g
花生油(其它油也可以) 50g
香油 20g
大葱猪肉饺子的做法
中午时间紧,买了现成的饺子皮,要大号的好包。
买了新鲜后腿肉,在店家那称重后再绞成猪肉馅。回家后,只需将葱,姜,老抽,盐倒入肉馅,花椒在热花生油里烫一下,一并浇在肉馅上搅拌,肉馅顺时针搅拌至有弹性并很稠时加入香油拌匀,肉馅即盘好!
包饺子的同时,开火煮水。边烧开水,边包饺子。
水开,下饺子,一点也不耽搁事!15分钟准吃上,2人餐50_60个饺子就搞定!
调些醮汁,依个人口味调制!