万丰美食菜谱大全猪肉蛋卷的制作方法 ？
第一步：首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀（如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的），然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液（你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵），按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮（N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在净案板上。Plus：火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了第二步：将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus：肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌哦！第三步：摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。第四步：将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系），如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。Plus:我还见过另外的吃法就是，将蒸好的蛋卷切成片之后仍然以蛋卷的形状码好，而且如果你的肉馅味道放足了，那么你连番茄酱都可以不用要了。
蛋卷肉的做法，蛋卷肉怎么做好吃，蛋卷肉的家常 ？
用料
鸡蛋 4个
碎猪肉 半斤左右
葱头 适量
淀粉，盐，姜米酒 少量
蛋卷肉的做法
鸡蛋四个
碎猪肉加入盐，酒，姜，淀粉，腌好。葱头切碎迟一点再放下去搅匀。
蛋打散，加点盐淀粉用筷子打匀。
锅烧热不用放油，蛋分两次小火煎。
把煎好的蛋拿出来，把碎肉平铺在蛋饼上卷起来。
卷好的蛋卷放锅蒸15到20分钟。
蒸好的蛋卷。
把蛋卷切块，摆盘就完成了。
猪肉蛋卷怎么做好吃，猪肉蛋卷的家常做法 ？
猪肉蛋卷的做法
1.肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
2.鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
3.将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
4.将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
5.全部卷成粗细均匀的圆柱状
6.把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
7.黄瓜洗净，切成合适长短的段
8.用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
9.刨好的黄瓜片修成一样长短
10.从一头卷起，围着摆成一圈
11.晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
12.摆在盘中
13.用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
14.均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
猪肉鸡蛋卷的制作方法 ？
主料：猪肉馅100克，鸡蛋3个
辅料：盐5克，葱姜汁5毫升，料酒10毫升，香油10毫升，植物油20毫升
步骤：
1.肉馅加盐、葱姜汁、料酒、香油、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀上劲
2.鸡蛋打散备用
3.锅内放油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动，摊成蛋皮，盛盘
4.将肉馅均匀平铺在蛋皮上
5.由两端相向对卷 入锅蒸制8分钟
6.晾凉后切片即成
肉馅蛋卷图解的家常做法怎么做好吃 ？
1.准备好食材
2.鸡蛋放入盐搅拌成蛋液
3.猪肉和香菇剁成肉馅
4.不粘锅刷上油
5.倒入蛋液
6.放入肉馅
7.卷起来
8.做好的肉馅鸡蛋卷
9.放入锅中蒸20分钟即可
蛋卷包肉怎么做法 ？
猪腱子肉120g
油适量盐适量鸡蛋两个黑木耳适量内酯豆腐少量香葱适量
步骤
1 猪腱子肉洗净
2 切成肉末
3 提前泡发好的木耳切末，香葱切末
4 盘中加入适量的内酯豆腐和盐搅拌均匀
5 鸡蛋加入少许盐打成蛋液
6 锅中抹一层油
7 倒入锅中煎蛋皮，煎了两个蛋皮
8 煎好的蛋皮铺上一层调好的肉馅
9 卷成卷状
10 上锅蒸熟
11 出锅后切小块装盘（也可以再勾芡汤汁浇在上面的）
鲜肉糯米蛋卷的做法，鲜肉糯米蛋卷怎么做好吃 ？
冬菜肉末糯米蛋卷的做法
1.
各材料，需预先在肉末内加入冬菜、盐、糖、鸡粉、生粉均匀腌 上10分钟待用
2.
热锅，下点油，下冬菜肉末、香菜、葱，炒熟
3.
把糯米饭放在肉末里，3匙水，拌炒均匀，待用 用
4.
蛋打开后加入小许水与生粉拌均匀
5.
用油煎熟蛋液，成为蛋皮
6.
在蛋皮内放适量的冬菜肉末糯米饭
7.
卷起
8.
冬菜肉末糯米蛋卷切件，挤下韩式辣椒酱，即可食用
肉馅鸡蛋卷的做法，肉馅鸡蛋卷怎么做 ？
肉馅鸡蛋卷原料
鲜猪肉馅100克，鸡蛋5个。
辅料
蒜末、姜末、白糖、盐各适量。
做法
1． 将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，搅拌至黏稠，把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里；余下4个半鸡蛋打散。
2． 不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼，把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。
3． 蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。
肉馅蛋卷和什么菜搭配好吃的做法 ？
材料
鸡蛋2枚，里几肉150G，小葱2根，姜末少许，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，水淀粉，美极鲜酱油少许，香油
做法
1.鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
2.里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
3.锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
4.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条
5.大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可
肉松蛋卷的做法，肉松蛋卷怎么做好吃，肉松蛋卷的家常 ？
肉松蛋卷的做法:
1.准备好材料
2.将蛋黄和蛋清分离
3.蛋白放在干净，无油无水的盆里
4.将20克沙糖放到蛋黄里搅匀
5.将油分别二次倒入，拌匀
6.拌匀加入牛奶，轻轻拌均匀
7.加入过筛过的蛋糕粉和泡打粉
8.拌匀待用
9.蛋清加2滴醋打起粗泡加剩下的三分之一的沙糖慢速打
10.打至鱼眼状态时加入剩下的二分之一的糖调进快速打
11.打发到较为细腻时将剩余的糖全加入打发
12.将蛋白打发至接出来的打蛋器上的蛋白是尖细的不流动的
13.将蛋白分三次加入到蛋黄中上下翻拌均匀
14.取少量蛋糕液加入巧克力粉拼匀，装入裱花袋里，将裱花袋的末端剪开小口，在烤盘里挤上圆点后
15.放在190度烤箱烤3分钟，拿出待凉
16.将蛋糕糊轻轻倒入裱花的烤盘里，刮均匀
17.放中间格，上下火190度烤箱烤13分钟，拿出待凉
18.在余温时先擦上一层沙拉酱再撒上自制的肉松
19.卷好，放在冰箱1小时再拿出来切件
20.完成，美味的蛋糕卷
烹饪技巧:
1、沙拉酱要放多一点点，要不到时切片时肉松会散的;
2、放到烤盘时先在台面轻轻震几下消泡.