万丰美食菜谱大全生椒牛肉面的做法 ？
原 料: 鲜面150克、牛肉末100克、二荆条青椒2根、小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱、花生末。 编辑本段 操 作: 1、先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段。2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟。 3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末。 4、半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用。 5、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水。 6、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。
生椒牛肉面的制作方法 生椒牛肉面怎么做 ？
生椒牛肉面的制作方法
用料
牛肉 姜 盐 生抽 胡椒粉 料酒 小米辣
蒜 香葱 香菜 辣椒红油 油 老抽 白糖
面条（切面、干面都可以） 花椒粉 鸡精
牛肉洗净剁碎（不要剁太碎，嚼不到颗粒的臊子可不是好臊子哦！），码上姜茸、盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀，腌制一刻钟入味；
小米辣切碎，蒜剁碎，香葱切花，香菜切段，准备好辣椒红油；
炒锅热油，倒入腌好的牛肉碎，炒至变色、水分干燥（喜欢臊子脆香口感的就炒干一点），烹入老抽上色，少许白糖提味，调好盐味，起锅铲出备用；
煮面条（这个，不用写怎么煮了吧？）时：取大碗一只，放入蒜泥、葱花、生抽、红油、花椒粉、鸡精、盐和少量面汤调成碗底（介个是干臊面的一种所以加入的面汤要少，能把碗底料调匀即可）；
把煮好的面条挑入碗中，撒上葱花和香菜，铺上牛肉臊子（想自己做的，想铺多少就铺多少，任性啊！）、撒上小米辣碎即可。
生椒牛肉面怎么做 ？
用料
牛肉末 小葱
生抽 花生碎
油 小米辣
盐 蒜蓉
生椒牛肉面的做法
牛肉末稍微过油，生小米辣切碎，拌上牛肉末和生蒜末，用适量盐、鸡精拌匀。
将拌好的牛肉末放在煮好的面条上，加入小葱碎。泼上一大勺滚油，撒上芝麻和花生碎、淋入一点生抽。拌匀，开吃！
小贴士
拌匀了就趁热吃，鲜辣开胃，生辣椒的鲜味和花生的香脆搭配的恰到好处，一口气我就了大半碗。
生椒面怎么做 ？
生椒面的做法
做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用
底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中
将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎
拌匀开吃
凉拌生椒牛肉的做法 ？
生椒牛肉面做法主料：鲜面150克、牛肉末100克、二荆条青椒2根。
配料：小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱、花生末。
步骤：
1、先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段。2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟。
3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末。[1]
4、半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用。
5、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水。
6、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。
成都面馆里的 生椒牛肉面怎么做.求具体做法.好的话加分. 30分？
无解，技术秘密。。。。。
请问四川生椒牛肉面的牛肉臊子怎么炒？ ？
。。。楼上外行
我是做这个的哈 不过 技术不是那好容易就学会了的哈 给你说了 你也弄不出那个味
想开馆子做生意 还是自己弄来吃哦 ？ 想学我可以教你哦
如何做红烧牛肉面绍子 ？
步骤
1.牛腩切小块
2.切好的牛腩焯水后捞起
3.热锅中放油
4.倒入干辣椒煸炒
5.倒入花椒煸炒
6.倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起
7.放入豆瓣酱炒香
8.倒入焯过水的牛肉一起煸炒
9.加盐继续煸炒
10.捞起的大料放入煮料碗中
11.炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入
12.加一锅热水
13.大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止
四川宜宾燃面生椒牛肉面怎么做？宜宾燃面的面条哪有网购？ ？
可以到折卖街搜索看看
小米椒是怎样做 ？
小米椒拌蕨根粉
材料
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法
1、蕨根粉用开水煮1分钟，火灭后再泡3分钟，捞出又用冷开水泡几十秒，又捞出沥干水，装盘。 2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
小米椒蒸鱼头
材料
鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐
做法
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀； 2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀； 3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟； 4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
小米椒炒鸡胗
材料
小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.
做法
1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制. 2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.
辣炒酸菜
材料
酸菜100g，瘦肉200g，油，盐，青辣椒4个，小米椒5个，蒜，葱
做法
1、蒜拍碎剁碎，葱切葱花，青红椒切圈。 2、瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。 3、酸菜浸泡一会儿洗干净，沥干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。 4、热油滑肉丁，盛出备用。 5、热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒。 6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一会儿。 7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，加盐调味，香喷喷的开胃小菜出锅啦！
泰汁鸭掌
材料
去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。
做法
1、去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。
特点
泰式入味，异国风情。
野山椒焖蟹
材料
肉蟹1只约400克。调料野山椒 50克，小米椒25克，大蒜50克，鸡油50克，泡仔姜25克，大葱段15克，啤酒100克，鲜汤100克，盐5克，味精5克，色拉油500克。
做法
1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。2、锅置火上，放色拉油烧至六成热，下入蟹块小火炸5分钟捞起。3、将锅内留20克余油，烧至五成热，再放入制好的鸡油，下野山椒、小米椒、泡仔姜、葱段、大蒜炒出香味，加入啤酒、鲜汤、盐、味精，下入炸好的蟹小火烧焖3分钟入味装盘即可。
香辣马来栈虾
材料
明虾500g，食用油1大匙，咖喱叶1大匙，小虾米3大匙，葱头6粒，小米椒6条，红辣椒6条，马来栈1/2大匙，生抽1/2大匙，糖1小匙，水100毫升，锡箔纸1张
做法
1.将虾洗干净，放入滚水中滚烫2-3秒后捞出沥干水分2.将小米椒、红辣椒洗净去蒂头，葱头去皮洗净，虾米洗净沥干水分，再将马来栈全放入榨汁机中打烂为酱汁3.将食用油倒入锅中烧热，加入作法2中的酱汁爆香，再加入调味料拌匀即成调味酱4.将作法1中的虾倒在干净的锡箔纸上，再撒上咖喱叶5.将作法3的调味酱淋在虾上，再将锡箔纸沿四周包好6.备一干净的锅加......余下全文>>