万丰美食菜谱大全白糖煎年糕怎么做 ？
糖年糕，是一种苏州特色美食。糖年糕特
点为糕糯而韧，甜味浓重，制作简单。
主料
白糖年糕500克 白糖粉100克 熟猪油
100克
特色
糕糯而韧，甜味浓重
制作方法
1.取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片
备用。
2.取用平锅上火烧热，下熟猪油布满锅
底，放收年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软
外面成金黄色，倒出沥干油，装盆洒上白糖粉
即可上桌。
桂花糖年糕
制作材料
主料： 粳米 (1250克) 糯米粉 (1250克)
调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花
(10克）制作方法
1.将镶粉（ 粳米 、糯米粉 ）倒入 面缸 ，
中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌
和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布，将 糕粉 铺在笼里，放
在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色
时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸
湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，
直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉
成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些 桂
花，切成长方形块5块即成。
白糖年糕怎么做 ？
材料
粘米粉250克，水，活性干酵母0.5小匙，糖250克
做法
1.将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。（这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的）
2.加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。
3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时，米浆发酵起泡。
4.取平底模抹油，倒入米浆，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分钟，移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。
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红糖（白糖）年糕怎么做 ？
前言过年时朋友送的，好大一块红糖年糕，本地人特别喜欢吃。
糖煎年糕怎么做 ？
糖年糕，是一种苏州特色美食。糖年糕特
点为糕糯而韧，甜味浓重，制作简单。
主料
白糖年糕500克 白糖粉100克 熟猪油
100克
特色
糕糯而韧，甜味浓重
制作方法
1.取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片
备用。
2.取用平锅上火烧热，下熟猪油布满锅
底，放收年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软
外面成金黄色，倒出沥干油，装盆洒上白糖粉
即可上桌。
桂花糖年糕
制作材料
主料： 粳米 (1250克) 糯米粉 (1250克)
调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花
(10克）制作方法
1.将镶粉（ 粳米 、糯米粉 ）倒入 面缸 ，
中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌
和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布，将 糕粉 铺在笼里，放
在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色
时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸
湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，
直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉
成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些 桂
花，切成长方形块5块即成。
糖年糕的制作方法 ？
1.取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片备用。2.取用平锅上火烧热，下熟猪油布满锅底，放收年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软外面成金黄色，倒出沥干油，装盆洒上白糖粉即可上桌。
炸年糕怎么做好吃，炸年糕的家常做法 ？
炸年糕的做法步骤
1
一定要买这种没切的年糕。
2
一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3
也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4
切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5
白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6
放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7
初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8
锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9
开始享用了。
年糕的这些做法，简直好吃到不行，怎么做都好吃 ？
黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。
做法：1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。
2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。
3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。
4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。
桂花糖年糕
材料：年糕，糖桂花，糖。
做法：1、年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。
2、继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，再翻炒几下，即可出锅食用。
腊肉炒年糕
材料：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。
做法：1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用。
3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。
螃蟹炒年糕家常做法，正宗螃蟹炒年糕怎么做 ？
主料
大闸蟹
380g
辅料
油
适量
生姜片
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
年糕
适量
红薯粉
适量
步骤
1.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。
2.准备年糕和红薯粉
3.准备生姜片
4.热锅倒入油，温油下入年糕片
5.炸至表皮起皱后捞起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.杀死之后斩块
8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
9.温油下入，待底部微黄旋转锅子
10.把蟹块全部煎炸变色捞起
11.把油全部倒出，下入生姜片爆香
12.蟹块回锅倒入适量料酒
13.年糕回锅
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.加入适量开水
16.颠锅均匀后盖上煮一分钟
17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。
18.盛入碗中撒上葱花上桌
红糖蒸年糕怎么做 ？
福建年糕有红糖和白糖的两种，生产多在冬季。白糖年糕中还有夹心白膘肉丁和花生、红枣、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，风味也较特殊。
原料配方：白糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤白砂糖1.75公斤糖白膘1公斤连衣花生米0.25公斤红枣少许核桃仁0.25公斤瓜子仁0.25公斤豆腐衣2张
红糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤红糖1.75公斤红枣少许
制作方法：
1.浸米：糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2～3天，浸时要经常换水，捞出时要用清水漂净。 2.磨粉：浸好的米连水磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分。
3.拌粉：事先将原料中砂糖和红糖分别加水烧成浆(约1公斤水)，冷却后，倒入湿米团中拌匀成糊状。
4.蒸糕：备好蒸笼，把蒸布在水中浸湿绞干，衬在笼格中，如制白糖年糕，先将果料切成碎丁，在笼布上再衬上豆腐衣，将调好糊状米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上几颗红枣。粉糊倒入笼格中厚度约8厘米，蒸时火力较旺，使水保持沸点约2小时，中途防止锅中水烧干，须调节水量，另外要注意火力平稳，防止忽大忽小，避免蒸得过度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟后，在糕面上也要覆盖一层豆腐衣，用手压紧、贴牢，冷却后用刀切块秤称销售。
请问猪油年糕和糖年糕有什么区别吗？ ？
其实，简单的说区别就是：猪油年糕在糖年糕的制作基础上，又在其续后的制作过程中加进了猪板油而已。