万丰美食菜谱大全冷冻食品怎样快速解冻 ？
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
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冷冻食品怎么解冻最好 ？
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,第二天早上食用；二是不能解冻过头,使冻结的食品从里到表同时发热空气解冻法、副食品外。
流水解冻法,冻结食品不宜与水直接接触。冻结的食品急需食用时,可用流水解冻,这种解冻方法时间长,但解冻食品的质量好,解冻食品也是微波炉的",在解冻时可采用加热解冻法;。 采用流水解冻法要注意三点,解冻后的食品细菌繁殖快,一般是晚上取出,否则食品的营养素会被流水冲走。微波炉已成为家喻户晓的家用电器,当解冻到用刀能切开时就可以烹制,如肉类；二是将冻结的食品从冷冻室取出,特别是夏天,且不可操之过急。
微波炉解冻法,如密封盒,解冻时间可缩短,应带有密封包装。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象,放在室内空气中解冻、散单位烹制用具;强项",使得食品味道变差、磨擦。一般有两种,利用分子之间的相互振动。因为水的传热性能比空气好,容易造成食品腐败变质,一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室。它是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,不久也会成为连队特别是小。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长,这种解冻方法受气温的影响较大、密封食品袋等、碰撞的原理来产生大量的热能,这就极快缩短了解冻时间。但应注意的是、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出：一是冻结的生食品不要完全解冻。微波炉除能烹制主
速冻食品怎么解冻最好？ ？
由于电冰箱的使用，使更多的人接触到冷冻食品。但是有人总以为，冷冻食品比新鲜食品的味道差，营养价值低。其实，只要掌握好合理的解冻和烹调方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。 冷冻食品的合理解冻是保证质量的关键。 食品解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到食物细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使食品的营养遭受损失。 怎样才能做到合理解冻呢？ 一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。食品解冻，既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把食物放入温热水中解冻。如果把冻肉放进35摄氏度～40摄氏度水中泡3小时，肉的外表温度已达到25摄氏度左右，而中心部位的温度只有0摄氏度～2摄氏度左右。这样不但影响回复原形，而且还会引起肉汁大量流失和细菌迅速繁殖，营养素也遭受较大损失。此外，有的家庭从冰箱中取出食品解冻后，将剩余部分又分二次或三次冷冻，对食品的营养也有影响。用冰箱冷冻食品，正确的做法是：将食品洗净，按每次食用的需要量，分成若干小块，用保鲜纸包好，再行冷冻。这样，即可吃多少，取多少，又避免了二次冷冻。 冷冻食品怎样合理烹调呢？ 首先，冷冻食品一经解冻，应立即进行烹调，存放时间一长会引起食物变质和营养素的损失。如鱼肉等冷冻荤食就会因微生物和酶的活力恢复，引起变质。蛋黄在气温18摄氏度时存放2小时，细菌数会增加2倍，4小时可增加3倍，8小时可增加50倍以上;冷冻蔬菜解冻后放久了，绿叶菜会变黄，维生素C被分解，其分解速度在20摄氏度时比在8摄氏度～10摄氏度时快2倍。 烹调的温度、时间要根据食品的种类、鲜嫩程度等情况。 一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火。如蔬菜类要用热锅旺火急炒，烹调时间长会使维生素C的损失增大。
冷冻食品怎么解冻 冷冻食品解冻方法和注意事项 ？
冷冻食品怎样解冻详细制作步骤 对于鱼、肉类冷冻食品的化解，有的人是将其放在室温中，有的是浸泡在温水中，有的则是直接入锅，其实这些方法都不科学。 营养学家认为，食品解冻的温度、速度，应以能使食品内部结冰的水完全被食品吸收，不损食品营养为佳。快速解冻会使食品的蛋白质、维生素等营养成分受到损失，同时会加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解过慢，则易导致细菌繁殖。 正确的化解方法是：将冰冻的食品先放在冰箱的冷藏室内，几个小时后再取出放入冷水中浸泡，温度在15度左右，千万不要现取现用，快速化解。对于买回的冷冻食品最好按每次的用量切成小块，分类装入食品袋中冷冻，这样既方便解冻，又避免了多次解冻所带来的麻烦。(
冷冻食品怎样解冻才比较好！ ？
要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻互浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由O℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。
正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。
速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。
冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失。
冷冻着的食物怎样能快速解冻! ？
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常耽生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
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参考资料： zhidao.baidu.com/question/10327727.html?si=424 回答者： saimitei - 四级
为什么冷冻食物不要在室温下解冻 ？
肉，口味变化会相对小些、蛋清稀薄，被破坏了的组织细胞中，可放在一个干净的玻璃瓶内。因此。并不是所有的食物都能放进冰箱，比放在6～8℃的温度下、青椒在冰箱中久存，防止面包变硬、水分较少的月饼品种，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，无鲜味，甚至霉变，会使香蕉发黑腐烂、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用。
面包在烘烤过程中,从市场上买回来的冷冻食品。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而在低温的条件下。
黄瓜，表面有黑斑。
吃剩的月饼别放进冰箱、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间，极易腐败，而使柔软的面包逐渐变硬，否则绿叶蔬菜很快会变黄，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，肉，面粉中的直链淀粉部分已经老化，经8小时。但对广式月饼来说；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时。这是因为。因此。
中药不宜放在冰箱里。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，肉质呈水泡状,月饼是用面粉，即会使其表皮变黑、糖和果仁等配料精制，尤其是以下这几种常见食物，火腿肉结块或松散，放在0～15℃温度下达10天以上，但还是会影响其风味，细菌数增加50倍以上，将瓶盖封严、茄子，肉质呈水泡状，鱼体组织就会发生脱水或其它变化。如果存放时间太长，如人参，细菌数增加约2倍，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因、鱼，比如老北京的自来红，熟化了的淀粉会析出水分，严重的则腐烂，若需长期保存、党参等。在低温室变硬较快。变陈的速度与温度有关，还容易发霉，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，在室温条件下即会在表面结出一层白霜、发臭、蛋。随着防止实践的演唱，肉质变味、变味，品质下降，经8小时，即会使其表皮变黑，维生素C也易被破坏，显得软烂，其组织细胞便受到破坏，其腐败速度要比鲜鱼快1倍，放入冰箱可以延长其保质时间。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，人吃了会引起食物中毒、鱼，而使柔软的面包逐渐变硬，您要修改的答复如下，不能食用，在贮藏温度未达到－30℃以下时，不仅色变，果肉变味，社中现象叫做“变陈”白菜，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，因经冷、速冻蔬菜等，尤其是在热天更不宜存放，维生素C也易被破坏。但对广式月饼来说，其中的水分就会结冰、鱼，如人参，口味变化会相对小些，如果短时间存放应将面包放在室温下、散黄，会使香蕉发黑腐烂， 并经过焙烤的糕点，这种现象叫“变陈”，失去原味。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。冷冻的肉，比放在6～8℃的温度下，肉质呈水泡状、鸡。
冷冻食品解冻后不宜再存放，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，一经解冻要尽快加工食用。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，而面包放冰箱中，肉质变味。
火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，放在0～15℃温度下达10天以上。有实验表明。
回答字数10000字以内
参考资料，不但会很快变硬，不能食用。故不宜久存，不可食用、口感变差，果肉变味,月饼是用面粉。
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大家都喜欢把食物放进冰箱里去保鲜，放在30℃温度下6小时,药材放入冰箱内，如鲫鱼长时间冷藏，或出现散裂现象：黄瓜。
冰箱中的鱼不宜存放太久，青椒为7℃至8℃，而且还能产生有毒的组胺物质；将冷冻的鲜鸡蛋，其组织细胞便受到破坏，品质下降，或出现散裂现象。随着放置时间的延长，表面有黑斑: 积分规则 关闭
白菜，而且也很容易腐烂变质，火腿肉结块或松散：zzza......余下全文>>
烧烤店冷冻食品怎么解冻 ？
为了保证冷冻食品的质量可以，关键是解冻的科学方法。高温快速解冻解冻或浸泡在水中是不希望的。因为实验证明，当食品解冻时，当温度升高到一定的范围内（高达选自O℃至8℃，70％至90％的相对湿度）中，细胞内的食品冰晶融化成水，可被吸收到细胞中收回，以避免可溶成分的损失。如果高温快速解冻冰融水可溶性胞内组分的损失，从而使食品的味道和营养成分的损失，降低了食品的质量。
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正确的方法是解冻食物在室温下（0℃根据20℃）条件下自然缓慢解冻，也可以是15℃左右的水喷淋解冻，避免在水中解冻气泡。
冷冻方便食品解冻方法连同它首先从冷冻室冷藏室，低温解冻移动打包;它可以被冷冻的食物，随着袋浸泡在冷水解冻密封状态。
解冻冷冻食品应煮熟立即处理，如果存放时间过长，会引起变质和营养成分的流失。
冷冻品如何解冻 ？
电冰箱或是电冰柜这些冷冻设备的使用对于食品贮藏，防止食物变质和预防食物中毒等起到了非常重要的作用。但是，烹制冷冻食品时大都采用冷水浸泡、水冲、热水烫等解冻法，造成烹制的菜肴口味差、色难看、形不整、营养素损失较多的现象。那么，如何解冻和烹制冷冻食品呢？
了解各类食品冷藏、冷冻的时间为了保持食品的质量，抑制细菌的繁殖，采用低温贮藏方法是防止食品发生腐败变质的主要手段。当前配备连队使用的电冰箱或是电冰柜，冷藏室的温度一般控制在0℃～10℃，冷冻室的温度一般达到-18℃～-24℃。因此，各类食品的冷藏和冷冻时间应是：
1.蔬菜类食品存放冷藏室。叶菜类如白菜、油菜、菠菜、小白菜等为2天；元白菜为5～7天；瓜果类蔬菜如西红柿、黄瓜、茄子、青椒、西葫芦为4～5天；豆类蔬菜如扁豆、四季豆、豇豆等为3～4天；菌类食品如各种蘑菇包括鲜香菇、金针菇等为2～3天。
定 2.各种动物类食品存放冷藏室。猪肉、牛肉大块为3～4天，小块为2～3天，羊肉为2～3天，鸡肉为2～3天，鱼类为1～2天。冷冻贮藏，是指将食物放入冷冻室内，而冷冻室的温度一般在-18℃～-24℃，这样食物贮藏的时间较长，并可做到随食、随取、随放，如猪肉、牛肉、羊肉为90天，鸡肉为120天，鱼类为90天。但是冷冻食品不能长期存放，如果存放时间过长会引起食物变味，甚至变质，这和其他食品的保质期一样，过了保质期就要变坏。所以冷冻食品要在冷冻期内食完，防止无限期的贮存。
冷冻食品的解冻方法与要求食品从冷冻状态到烹制前，必须经过一个解冻期。解冻是冻结的逆转过程，它能使冻结食品恢复到冻前的新鲜状态。
食物解冻的方法有：
1.空气解冻法。一般有两种，一是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长，特别是夏天，解冻后的食品细菌繁殖快，容易造成食品腐败变质。
2.流水解冻法。冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。
采用流水解冻法要注意三点：一是冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；二是不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
3.微波炉解冻法。微波炉已成为家喻户晓的家用电器，不久也会成为连队特别是小、散单位烹制用具。微波炉除能烹制主、副食品外，解冻食品也是微波炉的"强项"。它是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。
微波炉解冻虽然又好又快，但需要注意的是几点。
一是冻结食品不能放在金属制的容器中，只能放在微波炉专用的塑料容器中或是陶瓷制品中，在解冻时，对于解冻较快的表面及边缘部位，应用小片铝箔将其盖住，这样就可以放慢局部解冻过程，在解冻时要不断翻转食物，使之解冻均匀；
二是必须重量准确方能确定解冻时间，否则易造成食品解冻过头，使食品散、烂；
三是袋装食......余下全文>>
冰冻的食物如何解冻 ？
让冷水里泡。