爽口黄瓜怎么做? ?
口味:酸辣味
主料:黄瓜300克 配料: 调料:大蒜15克 花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克
1. 将黄瓜洗净、削皮,中间片开;
2. 用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块;
3. 蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里;
4. 将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热;
5. 放入花椒煸一下捞出;
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
爽口黄瓜条怎么做 ?
口味:酸辣味
主料:黄瓜300克 配料: 调料:大蒜15克 花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克
1. 将黄瓜洗净、削皮,中间片开;
2. 用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块;
3. 蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里;
4. 将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热;
5. 放入花椒煸一下捞出;
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面;
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
爽口黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好)。 '
因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,在盘中码成形即可。)
三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克,醋、白糖、精盐、香油各适量。
【制法】①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。
爽口凉拌黄瓜的做法,爽口凉拌黄瓜怎么做好吃 ?
1.黄瓜洗干净
2.刀拍开,切小块
3.放入适量盐,腌制,盐要放够,后面不需要加了,还要加酱油哦,不能放太多
4.腌制时间可以切好姜,蒜,辣椒
5.五分钟后,沥干水
6.倒入调料
7.白糖
8.一起伴均匀
9.拌好就可以直接食用,味道可按喜好调配
如何把黄瓜片泡的清脆爽口 ?
材料:黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量。
1、黄瓜洗净晾干水份,切成大小均匀的长条。
2、把切好的黄瓜放入干净无油无水的盆中,撒上盐压拌均匀,压上重物尽可能多的煞出水份。
3、姜、蒜洗净沥干水后切片备用。
4、把煞好的黄瓜捞出沥干水份。
5、干净的锅中倒入酱油、白糖,待白糖融化、酱油煮干后关火倒入干净的容器中晾凉备用。
6、在晾好的汤中依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀,加白酒、味精。
7、锅中放油大火烧开后加花椒少许,炸出香味关火,待油温接近室温后倒入步骤6中就OK了。
温馨提示:
1、整个过程所接触容器一定要干净,无水无油。
2、黄瓜大小、形状无要求,一定不要有坏的。
3、黄瓜洗净后一定要晾干水份后再切。
4、糖可以依据个人口味适量增减,这个比例对不喜欢甜食的我们来说还是有点儿甜。味精依据个人口味可放可不放,白酒一定要放,很出味的。
5、喜欢吃辣的可以加放辣椒,酱汤可以多次利用,黄瓜吃过之后只需再加入上面步骤4中的黄瓜即可。
6、以后食用从容器里取黄瓜时,一定要用干净无水无油的碗筷。
黄瓜爽口酸怎么做 ?
原 料:
黄瓜3根、花椒粒、剁辣椒。
精盐、白砂糖、甘草粉、酿造食醋(白醋)。
特 色:
好吃易做家庭自制“酸嘢”,一道让你口水横飞的醋味菜。
操 作:
1、将花椒粒稍加淘洗后放入保鲜盒中,加入开水冲泡,制成花椒水摊凉备用;新鲜黄瓜整根用清水浸泡后,撒上少许盐把表皮搓洗干净,再次清水冲洗干净后控水备用。
2、黄瓜不去皮,用小刀削成滚刀块放入大盆中,撒上精盐腌制一会。
3、摊凉后的花椒水中,加入酿造食醋(白醋)、少许甘草粉搅匀。
4、将混合酸醋汁中,加入足量白糖(加入的糖量总比你能想像的要多,最起码是加入醋量的1.5倍糖),搅匀备用。
5、调入剁辣椒(也可以加入干辣椒),量多量少根据自己所能承受的辣度而定。将混合酸醋汁搅匀,试试味,或盐或甜或酸,根据个人口味再增加材料微调,调制好的成品醋汁要稍微重口些。
6、将腌制好的黄瓜条夹入保鲜盒水,用酸醋汁浸没,加盖密闭,放入冰箱冷藏,泡腌2小时左右取出食用,口感最佳。
贴士:
1、“酸嘢”最佳食用时间:大多数蔬果食材,譬如萝卜酸、莴笋酸的最长腌制时间是8小时,超过8小时就会变黄变蔫,口感疲软。对于黄瓜、木瓜酸等腌制的黄金时间是2小时,即腌制2小时取出食用,是最好吃的时候。
2、广西泡“酸嘢”种类异常丰富,大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸。脆生生的萝卜黄瓜莴苣,这基本上是每家酸铺都会有的品种,其余的像豆角、包菜、子姜、凉薯、藕片、辣椒等等也都是特别好的酸品。广西泡“酸嘢”中,有相当比重是水果,常见的有:木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等,水果入酸,真的是别有风味,酸酸甜甜中又带着果香味。
3、“酸嘢”,也叫“酸”,是一种流行于广西各地的特色小吃。做法是将各色时令瓜果菜蔬,浸没于酸醋汁中,调入自己家的“秘料”,如甘草粉、五香料、红糖、干、湿辣椒等等,泡制出酸甜可口,脆嫩鲜爽即食酸制品。跟韩式泡菜偏咸辣不同,“酸嘢”偏于酸甜味,口感重在“生、脆”二字上,而且泡制的周期短,当天泡当天可以吃,最佳黄金食用时间大多在泡制2小时后。
如何腌出清脆爽口的黄瓜 ?
黄瓜洗净加盐腌制,前一周每天翻倒一次。一周后取出晾晒至表皮起皱再次腌渍,并用物体将黄瓜压入液面。15天后即可食用。
有谁知道这个爽口黄瓜是怎么做的啊 芙蓉街卫巷快餐的那种? ?
切了,不用炒直接装盘
怎么样把黄瓜炒得脆嫩爽口 ?
虾仁炒黄瓜的制作材料:
主料:虾仁300g,黄瓜1根
辅料:葱少量,姜1片,油1大匙,酒1小匙,盐半小匙,鸡粉少量
教您虾仁炒黄瓜怎么做,如何做虾仁炒黄瓜才好吃
1、虾仁洗净后挑去沙肠,用纸巾吸干水,撒上少量盐;
2、黄瓜切去两端,切成半月形薄片,姜切成丝,葱切碎;
3、锅中加油,稍热后加入姜丝炒香,虾仁煎熟,烹酒,再加入黄瓜稍炒,用盐、鸡粉调味,最后撒
上葱花拌匀即可。
提示:炒黄瓜时间要短,才能碧绿清脆。
双耳炒黄瓜
原料:
银耳5克、木耳5克、黄瓜150克、胡萝卜75克。
调料:
葱末、姜丝、麻油、盐2.5克。(随个人口味)
做法:
1、银耳10克,(建议改5克),木耳10克(建议改5克)银耳,木耳泡发,没想到泡出来这么多。
2、焯水后,撕小片,我用了一半;
3、黄瓜,胡萝卜切小片,葱末,姜丝;
4、锅里放油,炒香姜末,葱丝;
5、放入银耳,木耳炒到将熟;
6、放入黄瓜片,胡萝卜片;
7、加盐2.5克炒熟,淋入香油即可。
爽口蛇皮黄瓜怎么做 ?
原料:
主料:黄瓜三四根副料:蒜丝少许,姜丝少许,干辣椒三四个,花椒一匙,白糖若干,醋若干
步骤:
1、刀功:刀头砧板,将刀柄稍稍抬起(30度),保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然无法入味儿。 (这样切出的黄瓜,刀刀都切入黄瓜三分之二深,但不致切断它),切完 后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。
2、将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上食盐腌制半小时,使其出水。
3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内,将黄瓜中的汁水挤干净(注意: 务必尽可能挤净,且不要将黄瓜挤烂,那就不好看了) 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!),撒上少许蒜丝 姜丝。
5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑,将花椒捞出(也可留在锅 内)。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上,浇匀!
6、倒一小碗醋(要好醋,不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖,搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中,将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用,此是一道凉菜实际上。 主料:黄瓜三四根副料:蒜丝少许,姜丝少许,干辣椒三四个,花椒一匙,白糖若干,醋若干步骤: 1、刀功:刀头砧板,将刀柄稍稍抬起(30度),保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然无法入味儿。 (这样切出的黄瓜,刀刀都切入黄瓜三分之二深,但不致切断它),切完 后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。 2、将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上食盐腌制半小时,使其出水。 3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内,将黄瓜中的汁水挤干净(注意: 务必尽可能挤净,且不要将黄瓜挤烂,那就不好看了) 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!),撒上少许蒜丝 姜丝。 5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑,将花椒捞出(也可留在锅 内)。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上,浇匀! 6、倒一小碗醋(要好醋,不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖,搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中,将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用,此是一道凉菜实际上。 关键:要做出酸辣甜三味,黄瓜保持脆的感觉
关键:要做出酸辣甜三味,黄瓜保持脆的感觉