食用凉拌黄花菜会中毒吗? ?
不是这么说,关键是新鲜黄花菜中有一种毒素,好象是秋水仙碱吧,要高温才能破坏,否则就容易中毒.
关键是高温!
做凉拌菜时,一般为了口感好,形状好,通常不会烫得很透,所以吃新鲜黄花菜容易中毒.
假如用高温蒸一定的时间,是绝对不会中毒的.
干黄花菜是绝对没有毒素的,但是,如果保管不善发生霉变了,那又另当别论了.
黄花菜怎么凉拌好吃 ?
菜系及功效:家常菜谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱 工艺:拌凉拌黄花菜的制作材料:主料:黄花菜(干)500克调料:小葱3克,盐3克,香油8克,辣椒油3克: 1. 将干黄花菜放入水中仔细清洗后,捞出;2. 锅加水烧沸,下入黄花菜稍焯后,装入碗中;3. 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。凉拌黄花菜的制作要诀:拌黄花菜时一定要先挤干水分。
凉拌黄花菜怎么做 ?
食材明细
黄花菜(干)500克
小葱3克 盐3克
香油8克 辣椒油3克
凉拌黄花菜的做法详细步骤
1. 将干黄花菜放入水中仔细清洗后,捞出;
2. 锅加水烧沸,下入黄花菜稍焯后,装入碗中;
3. 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。
凉拌黄花菜的做法小贴士
制作要诀:
拌黄花菜时一定要先挤干水分。
凉拌黄花菜的做法二 ?
食材明细:黄花菜(干品) 70克,葱花粒,麻油,盐,鸡精,辣椒油做法:1、准备好干品的黄花菜。2、将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去,用清水浸泡5分钟,仔细清洗干净。3、准备好葱花粒。4、将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟,约2分钟左右。5、氽熟后,用漏勺捞起滤干水分,倒入碗中加入适量的葱花粒,盐,鸡精和麻油,一起拌匀。6、装入盘中,食用时淋上适量的辣椒油即可。
凉拌黄花菜可以放醋和酱油吗? ?
您好!
1. 先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2. 把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。
3. .锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4. 将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5. 再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6. 加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7. 用油煎一下生的耗油
8. 关小火倒入酱油
9. 把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10. .最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料
希望能帮到你,望你采纳。
凉拌鲜黄花菜的做法,凉拌鲜花菜怎么做好吃 ?
凉拌黄花菜的做法
材料
黄花菜、芹菜、 胡萝卜、 盐 、 味精、 辣椒油、均适量
做法
1、准备好芹菜、胡萝卜、芹菜
2、芹菜切段。
3、把芹菜和黄花菜放开水锅中烫一下。
4、胡萝卜切成丝。
5、把胡萝卜、烫好的菜放入盆中加盐、味精、辣椒油拌匀。
6、拌匀装盘。
为什么黄花要凉拌更好吃 ?
黄花菜都凉了这句俗语表示事情太晚了,这是一个比喻的说法。为什么黄花菜都凉了会有这样的含义,它的本体到底是什么?网上搜索了一下,主要有两种解释:解释一:黄花菜一般都是凉拌的,说连黄花菜都凉了,强调等待的时间太久了,人来得太晚了。解释二:在盛产黄花菜的湖南省祁东县地区,黄花菜通常是酒席中的最后一道醒酒菜,最后一道菜都凉了,可见客人来得太迟了。这两种解释都有些牵强附会。我们认为这一俗语的由来,应从两个方面来理解。首先,黄花菜的最佳采摘期很短,稍纵即逝。采早了,花蕾未长足,分量轻,产量低,蒸制后条子细小,呈褐色,质量差。采迟了,花蕾裂嘴或开放,制干后不仅产量低,品质也差。适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满,质地松,花嘴欲裂未裂,色泽发黄,三条接缝十分明显。黄花菜花蕾开放的时间因品种而异,具体采摘的时间须灵活掌握,要求赶在开花前1一2小时内采摘完毕。其次,凉了有完了、没希望了的意思。许宝华、宫田一郎主编《汉语方言大词典》(中华书局,1999年版):凉了:垮台了;没希望了。比如:他们俩的事凉了。
外面卖的箱装黄花菜怎么做凉拌菜才好吃 ?
箱装黄花菜怎么做凉拌菜
凉拌黄花菜
菜谱简介 黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”,黄花菜作为名菜,又被列为“四大素山珍”(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
材料
黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜
做法
1先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。
3.锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
7用油煎一下生的耗油
8关小火倒入酱油
9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料
晾干的黄花菜需要煮熟了再凉拌吗? ?
凉拌黄花菜一般是用那种黄白色的,很少用黄红色的黄花菜。 黄白色的黄花菜含有食品添加剂,必须温水浸泡2个小时,反复冲洗后才能食用。至于凉拌可以根据个人喜好,一般开水烫熟再自然冷却加作料就行。