蒸腐乳肉的详细做法是什么? ?
原料: 五花肉 腐乳
做法:
1、五花肉放葱龚大料煮熟;
2、腐乳打碎,煮好的肉切片,将腐乳均匀的抹在每片肉上;
3、将抹好的肉皮冲下码在碗内上笼蒸入味即可
腐乳肉的做法,腐乳肉怎么做好吃,腐乳肉的家常做法 ?
腐乳肉各地都有,但河南的做法和南方部分地方的做法不同,选用新鲜五花肉煮至断生,切片,用豆腐
河南传统腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀,装碗蒸制而成。是河北人年节期间常备的菜肴。因其肥而不腻、色泽红艳,很受人们的喜爱。一起来看一下详细做法吧。原料:五花肉 调料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角 制作方法:五花肉刮净肉皮表面的油污,洗净,放清水中煮至断生捞出。将五花肉切成8cm长2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁,五花肉下入拌匀。拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中,放上葱、姜、料酒,生笼屉蒸1小时,取出口入盘中即可。
肉怎么做好吃,腐乳肉的家常做法 ?
主料:五花肉 600克
辅料:葱 2根 姜 半块 食盐 少许 冰糖 50克 鸡精 少许 料酒 少许 老抽 少许 腐乳 3块
1 五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出除去浮沫;水中放少许的料酒、葱和姜片
2 锅内热油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小火,可以适时翻炒
3 放入五花肉,大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
4 将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5 将腐乳去掉杂质倒入锅中,翻炒均匀;可以借助漏勺,实在不愿意操作这个步骤的,就省略吧,影响不大
6 调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太重),翻炒均匀
7 加入开水没过肉面,放入葱结、姜片。大火烧开后,改小火慢炖60分钟左右
8 加入少量的盐、鸡精调味,即可出锅
豆腐乳烧肉怎么做如何做好吃 ?
腐乳烧肉的做法步骤
1
将猪肉镊去毛,洗净后切成小块。
2
锅内放少量的油滑一下锅。
3
下葱姜煸出香味。
4倒入肉块,淋点料酒。
5
将肉块煸至出油变色后,倒入腐乳汁。
6
再倒点开水,撒上适量的白糖。
7
大火烧沸,盖上锅盖小火焖30分钟左右至肉块熟透。
8
再用大火收汁就行了。
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腐乳肉的做法
材料
五花猪肉1块(500g),红腐乳汁125g,姜3片,葱2段,鸡精1/2茶匙(3g),盐1/2茶匙(3g),白糖2汤匙(30g),黄酒2汤匙(30ml),红米2茶匙(10g),大料2只,桂皮1支,香油1茶匙(5ml)
做法
1、将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。
2、红米加水熬成汁。
3、将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。
4、将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。
5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。
腐乳肉怎么做好吃,腐乳肉的家常做法 ?
腐乳肉的家常做法
主料
五花肉
750g
辅料
红色腐乳汁
40g
黄酒
20g
白糖
20g
香葱
2根
姜
几片
食用油
20g
步骤
1.五花肉
2.腐乳汁
3.葱、姜
4.将五花肉切成寸方块洗净
5.飞水后控水备用
6.焯好的五花肉
7.净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热,放入葱姜爆锅
8.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒,肉块炒至略微发黄
9.加入黄酒和腐乳汁
10.翻炒上色
11.加入开水至没过肉面1公分,大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟
12.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟,加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅
冰糖腐乳肉家常做法,正宗冰糖腐乳肉怎么做 ?
食材用料
五花肉500克 单晶冰糖六七 葱相克食物 姜相克食物 啤酒一罐 腐乳汁75克 生抽 胡椒粉 大料2颗 香叶一片 鸡精
冰糖腐乳肉的做法
1.将所有的用料放在一起备用。
2.五花肉焯水控干。
3.起油锅放入冰糖炒至上色。
4.加入胡椒粉生抽。
5.加入一听啤酒葱姜大料香叶。
6.倒入腐乳汁炖烂后放鸡精开盖收汁。
用手机看这道菜做法
小贴士
我用的是炒锅— 阿迪锅,没有电压力锅的可以直接用大勺炖,烧开后文火炖。
这个菜不要额外加盐了,腐乳汁盐分很高。
冰糖腐乳肉家常做法,正宗冰糖腐乳肉怎么做 ?
冰糖腐乳肉的做法
五花肉焯水控干
起油锅放入冰糖炒至上色
加入胡椒粉,生抽
加入一听啤酒,葱姜,大料,香叶
放入腐乳汁炖烂后放鸡精开盖收汁
腐乳条子肉的家常做法 ?
腐乳肉各地都有,但河南的做法和南方部分地方的做法不同,选用新鲜五花肉煮至断生,切片,用豆腐
河南传统腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀,装碗蒸制而成。是河北人年节期间常备的菜肴。因其肥而不腻、色泽红艳,很受人们的喜爱。一起来看一下详细做法吧。原料:五花肉 调料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角 制作方法:五花肉刮净肉皮表面的油污,洗净,放清水中煮至断生捞出。将五花肉切成8cm长2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁,五花肉下入拌匀。拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中,放上葱、姜、料酒,生笼屉蒸1小时,取出口入盘中即可。
腐乳肉怎么做 ?
原料: 带皮五花肉500克,腐乳2-3块,腐乳汁适量,豆腐一块。 做法: 1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。 2、大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。 3、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。 4、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。 6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。 7、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。 8、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。 温馨小提示: 1、腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。 2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉“烫死”,影响肉质。 3、下面配菜可以是豆腐,也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。