万丰美食菜谱大全谁知道淮南牛肉粉丝汤的配方，试过必重谢…… ？
三种油熬出美味牛肉汤
出诊专家 马进
专家支招 淮南牛肉粉丝汤是安徽非常著名的小吃品种，它的制作关键在于吊汤。淮南牛肉粉丝汤的汤料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，为了增加汤料的鲜香味，制作时我们用到了色拉油、菜子油和牛油三种油脂。下面给大家具体介绍一下汤料的制作方法。1.取新鲜的牛骨5千克斩成大块，焯水洗净；牛腱子肉5千克也切成大块，焯水。2.锅内放入菜子油和色拉油各250克，牛油500克，小火熬至牛油熔化，放入葱段、老姜各500克，中火炼香，下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料（八角10颗，桂皮、香叶、山柰各50克，肉豆蔻、小茴香各20克，白胡椒粒30克，香茅草4根），大火烧开，改小火熬制6小时，牛肉汤就熬好了，捞出牛肉，过滤料渣后倒入适量的盐、味精和少量的白糖调味。3.将捞出的牛肉切成薄片。4.取农家自制的红薯粉丝100克用清水浸泡回软，搭配千张丝50克一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟，捞出粉丝和千张丝，浇入烧沸的牛肉汤，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉调味。如果客人喜欢吃辣，也可以加入适量油辣椒。
正宗淮南牛肉面、粉丝汤的做法与门配料 ？
粉丝汤的做法
主料
瘦肉
100g
番茄
2个
粉丝
1把
辅料
姜
3片
盐
适量
葱
1根
料酒
少许
香油
适量
玉米淀粉
少许
糖
少许
步骤
1.准备所需材料。
2.粉丝提前用清水泡软。
3.将泡软的粉丝捞起备用。
4.番茄洗净切成小块，瘦肉洗净切成丝。
5.瘦肉加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油，鸡精、糖。
6.然后拌匀腌制5分钟。
7.锅内加入清水，放入姜片烧开。
8.水开后加入番茄继续煮10分钟。
9.然后加入粉丝煮5分钟。
10.最后加入腌制好的瘦肉。
11.等锅再次烧开后加入适量的盐和香油，出锅前撒上葱花即可。
做生意用，牛肉粉丝汤的做法 ？
原料：酱牛肉、绿豆粉丝、白胡椒粉、香菜末
做法：
1、牛腱子肉洗净，加水烧开，撇去浮沫，加葱、姜片、黄酒煮开，转小火炖1小时，加盐，再炖30分钟
2、盛出牛肉，放入另一个锅里，加入卤水汁，加糖调味文火煮30分钟，冷却后切片
3、粉丝温水浸泡10分钟，取牛肉汤加水烧开，放入粉丝煮5分钟，撒胡椒粉盛碗
淮南牛肉粉丝汤适合在什么地方开店 ？
主料：牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克 调料：辣椒(红、尖、干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克 做法： 1. 辣椒剁碎，葱切末。 2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。 3. 锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。 4. 倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。 提示： 炸粉丝时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃
牛肉汤用哪种粉丝好? ？
一般红薯粉丝、绿豆粉丝、豌豆粉丝都可以，考虑到成本的话用红薯居多
牛肉粉丝汤用的工具有哪些 ？
淮南牛肉汤配方选材如下： 卤料是有一些香料组合而成的，大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等，有很多种，这些香料的配方究竟如何，只有卖香料的人那里才有，就好比可口可乐配方一样，这是他们赖以生存吃饭的家伙，别人是根本无法知道的。并且，每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料，都是牛肉汤老板根据自己多年的经验添加的，这些也是绝密的。 牛肉选料： 上等的牛脊肉 淮南一般配料选用：细粉（粉条）或豆饼，大白菜等等，这个是看个人爱好 做法： 把牛肉清洗干净后，用刀切成片 把你所喜爱的配料放如沙锅，香料（卤料）配料等入锅。这里你说到要用下锅，你可以选择家用的汤碗煮，要是有沙锅最好。可以用开水浇灌即可引用。 谢谢感觉我说的可以就把分给我！！1
哪里能学到淮南牛肉汤的技术？ ？
淮南许氏牛肉汤 他家的味道一直都很不错 可以去合肥或者淮南学习他家的技术
浙江亲们.你们浙江那些地方的人喜欢吃牛肉《黄牛肉》，我想去开家特色的淮南牛肉汤《牛肉粉丝汤》 ？
开在外地人人多的地方，可以，杭州这种大城市然后再选个好址，以前在淮南上学所以顶一个
在老盛昌吃了碗牛肉粉丝汤，估计有多少克，多少卡路里 10分？
吃了就不要考虑热量，多运动
毛豆牛肉粉丝汤可以吗? ？
毛豆很难入味，放在汤里用容易被余温继续加热而变得绵软无口感，并且，粉丝无韧性，配牛肉，怎么咀嚼啊。
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