万丰美食菜谱大全自制东北大拉皮怎么做如何做好 ？
用料
拉皮
黄瓜
小尖椒
蒜
葱
花椒粉
胡椒粉
酱油
醋
红油
盐
鸡精
糖
家常版东北拉皮的做法
拉皮切成宽窄适口的长条状，黄瓜切成丝，放到冰箱冷藏待用，准备调味料
把葱花切碎与花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糖、鸡精放入碗中，然后在晚中浇入热油拌匀，再倒入醋和红油
然后从冰箱拿出拉皮和黄瓜把调料拌入，在放入蒜末，搅拌均匀
东北大拉皮怎么做~不是指怎么配料~ ？
原料：
拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量
调料：
生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）
拌汁1制作：
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。
东北大拉皮做出来有小裂纹易碎什麽原因？ ？
东北大拉皮：是东北家乡菜的知名小吃，以劲柔爽口味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。
主料：
土豆淀粉200克、清水约400克、五香南乳花生30克
辅料：
黄瓜半根、大蒜半头、辣椒油一小勺、香油1小勺、生抽1大勺、陈醋一大勺、白糖一小勺
东北大拉皮的做法：
1、土豆淀粉200克，加入水约400克，搅匀后静置10分钟。
2、宽口锅，烧一锅开水备用。
3、取一平盘，舀一勺淀粉糊，布满盘底，连盘放入开水锅中，并轻轻转动盘子，
让淀粉糊更均匀。
4、盖上锅盖约半分钟，待淀粉糊完全凝固变成透明的颜色。
5、用铲子迅速把盘子压斜，让适量的开水进入盘中，水量以能浸过整个拉皮为准。稍烫煮后，把盘子的水倒出，盘子浸入事先准备好的凉开水锅中，撒下拉皮放凉后用消毒的剪刀剪成条状。
6、盘里调入蒜蓉、糖，生抽、陈醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，倒入拉皮、黄瓜、南乳花生搅拌均匀 。
这个技术难关很多从业者都没有更好地办法解决的。最理想的状态是：拉皮条放到凉水里，用手一划拉就能条条分开，不用再一条一条的撕开。
记得一定撒面粉
求东北大拉皮专用筋力源, ？
你好，现在没有，以后再问问筋力源厂家吧。
东北炒拉皮的做法，东北炒拉皮怎么做好吃，东北 ？
1.1.将成袋的拉皮打开，放入冷水中散开，再将水倒出。
2.2.将青椒切丝，猪肉切片，姜切丝，葱切段，备用。
3.将猪肉用老抽与米醋浸泡三分钟然后捞出备用。
4.锅中加入油，油开之后加入准备好的葱与姜，闻到葱与姜的香味之后加入猪肉，猪肉变色后加入青椒，最后加入拉皮翻炒两分钟，两分钟之后加入老抽与盐。
5.完成啦
求专业人士为【东北大拉皮】添加防腐剂 ？
粉皮机蒸无矾粉皮、拉皮配方：红薯（或土豆）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K（汽蒸粉皮、拉皮专用）0.6-0.8斤、脱氢乙酸钠50克、食盐0.5斤、50-55度温水200~300斤（淀粉品种不同加水量不同）。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀，脱氢乙酸钠、食盐加入温水，再与淀粉高速搅拌混合调成糊。然后，加入粉皮机料斗，通过钢带蒸熟，过热水后切条，入冷水降温。捞出后沥干水分，降温透彻后真空或密封包装销售。
东北拉皮我不会弄。。啊。烦！ ？
东北拉皮的食用方法
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可
做东北大拉皮淀粉哪里有卖？ ？
哥们，你问了好几个类似问题，不会是想推销你的淀粉吧？
北方地区用的大都是海坤牌的。无杂质，质量稳定。你的如何？
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东北拉皮和宽粉条是一种东西吗？ ？
不是。
大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了
《辞源》列有粉丝条目，解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中以绿豆淀粉的制品最佳。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。”
还有就是粉条里含有大量明矾，吃多了对身体不好
增加大拉皮吸水性 ？
可能是因为水分干了，或者是韧性不够。 制作方法： 东北大拉皮：是东北家乡菜的知名小吃，以劲柔爽口味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。 主料： 土豆淀粉200克、清水约400克