小馄饨的包法 馄饨的包法图解 ?
【主料】
夹心肉500克、小馄饨皮2斤。
【辅料】
盐10克、 鲜酱油2匙、胡椒粉1匙、 黄酒畅匙、葱3根、 鸡蛋1个、水2匙、食用油2匙。
【小馄饨的做法步骤】
1、 一斤夹心肉搅成肉末,越细腻越好,放入所有调料(盐,鲜酱油,胡椒粉,黄酒,鸡蛋一个)朝一个方向搅拌,搅拌的感觉起劲了放入2汤勺水,再次搅拌后放入2汤勺食用油和葱后搅拌均匀,这样的肉馅肉质嫩滑而又有汁。
2、 取一张小馄饨皮,筷子夹点肉放皮中间(喜欢吃肉的就多放点,其实肉少放点才好吃)。
3、以为筷子为中心,四周的皮朝中间包、
4、都靠拢在筷子上了,把筷子抽出来。
5、 轻轻捏一下。
6、一个小馄饨就包好了。
小馄饨的包法怎么做 ?
小馄饨(超详细包小馄饨步骤,保证简单又不散开)的做法步骤
1. 一斤夹心肉搅成肉末,越细腻越好,放入所有调料(盐,鲜酱油,胡椒粉,黄酒,鸡蛋一个)朝一个方向搅拌,搅拌的感觉起劲了放入2汤勺水,再次搅拌后放入2汤勺食用油和葱后搅拌均匀,这样的肉馅肉质嫩滑而又有汁
2. 取一张小馄饨皮,筷子夹点肉放皮中间(喜欢吃肉的就多放点,其实肉少放点才好吃,奈何我家都是食肉动物,所以我放的多)
3. 以为筷子为中心,四周的皮朝中间包
4. 都靠拢在筷子上了,把筷子抽出来
5. 轻轻捏一下
6. 一个可爱的小馄饨出现咯
7. 包起来简单又快捷,两三分钟就这么多了
8. 为了看清楚,所以只下2个,看看,不散哦,煮小馄饨很简单的,要是和我一样肉多的,那就下锅水开了放入小馄饨,等小馄饨浮起来了就再放小碗半碗水,第二次浮起来就OK了,肉少的小馄饨,第一次浮起来后再煮半分钟就可以盛入碗里
9. 为了视觉效果,拍了2个煮熟的
10. 自己调个汤,放点盐,紫菜,把煮熟的小馄饨盛入,好吃简单的小馄饨可以开吃咯,肉和皮的量是我今天买的重量,考虑到家里5个人,今天晚饭和明早早饭都是小馄饨所以量不少,要是只吃一顿,肉和皮都减半哈。。。
的包法,正宗小馄饨包法详解图,怎么包馄饨好看图解 ?
馄饨为面食小吃,南方北方都有,但各地对馄饨 的叫法,却有些“混沌”。如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主,再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤,因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种,还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩,有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式:
步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二:沿对角线对折成三角形。
步骤三:在面皮两端上各抹少许水。
步骤四:用手拿起来折叠后按紧。
步骤五:只折一端,另一端还是呈三角状直立。
(二)枕包式:
步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二:对角相互对折。
步骤三:左边抹少许水后折上来。
步骤四:右边也抹少许水搭上去。
步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(三)伞盖式:
步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二:用指尖将边上四周聚拢。
步骤三:左边抹少许水后折上来。
步骤四:再用虎口捏紧封口。
步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品
(四)抄手式:
步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二:沿对角线折成三角形。
步骤三:在其中一角沾点水。
步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
馄饨最快的包法,正宗小馄饨包法详解图,怎么包馄饨好 ?
小馄饨的包法其實很簡單,把速凍的肉醬先化開,建議用純精肉,然后加鹽、味精、蔥調味,把 肉醬跟料拌勻。千萬不要在肉醬里加黃酒,否則餡的味道會有點酸,要去豬肉的腥味寧 愿多加點鹽,這樣只有味道好。之后用面店里買來的小餛飩皮包起來就好了,肉的多少 可以隨皮的厚薄和大小及自己的喜好決定。千萬不要用包大餛飩的方法包,那樣就不是 小餛飩了, 具體怎么個包法就只可以會不可言傳了, 誰有興趣哪天姐姐我手把手的交她, 哈哈~~ 最后讓小餛飩洗個熱水澡就好了,調料就是常規的鹽、味精、蔥,但是有兩樣是特別 推薦的,沒這兩樣小餛飩的味道會失分很多,就是鮮辣粉跟豬油,嘻嘻~~ 上小馄饨的包法,偶总觉得这是很重要的,所以念念不忘的要发上来,就是偶就两只手 又要包馄饨,又要拍照片,很晕 1.把小馄饨平摊在手心,放上肉馅 2.用筷子在一个角上往中间顶一下 3.手指(除大拇指)向内捏,我只用两根手指的,中指跟无名指 4.大指头往手心处捏一下,可用筷子再适当帮助一下
快速简单小馄饨怎么包 ?
做自己喜欢的馅后到市场上买面皮 和专门包饺子或馄饨得工具,就可以了,很快的哦!工具具体叫什么我就不知道了哦
永康小馄饨的包法 ?
用料
馄饨肉馅
馄饨皮
清水
小馄饨的包法的做法
馅料堂妈就不多做赘述了,有太多馄饨的菜谱
来一张馄饨皮包适量肉馅
手指蘸清水沿馄饨皮的一周抹匀
按不规则的对角线对折
抹一点水在馄饨皮上,捏起右边的馄饨皮向中心折
左边也一样向中间折,轻轻捏一下,太用力捏馄饨皮会有一个面疙瘩,既不美观也不好吃
做好了一个,漂亮吧?
即简单又美观的的馄饨包法
全部放在一起像盛开的鲜花
下锅大火煮也不会散开
馄饨的包法怎么做好吃 ?
面皮用料:
面粉500g、碱面2g、水180ml
制作馄饨皮
馄饨皮制作步骤:
1 . 将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2. 把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3. 在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
4. 将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。
5. 擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6. 将面片叠放在一起,切成方形的馄饨皮。
肉馅用料:
猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚
制作馄饨馅
馄饨馅可依据口味自行搭配,我们这里仅以青菜香菇馅为例。
1.小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
馄饨包法之一:北方元宝馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。
馄饨包法之二:四川抄手
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
馄饨包法之三:港式云吞
1、取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、用筷子将馅料往下按压。
3、五指将馄饨皮往中间捏。
4、用虎口将封口处反复捏紧。
馄饨包法之四:温州馄饨
1、 一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将皮子往里卷两次,留一条窄边。
3、 拉住两头往中间裹。
4、 将皮子叠加捏紧。
馄饨包法之五:江西清汤
1、 取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。
2、将这个角往上折,盖住肉馅,用拇指按住。
3、 将三个角按左—右—上的顺序折过来。
4、将3个角捏紧,抽出拇指即可。
馄饨包法之六:莲花馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮按图示的方法折好。
3、两只手分别捏住馄饨皮的一角,向中间靠拢。
4、两个角叠加捏紧。
好了,六种馄饨的包法都交给大家了,美味的馄饨也出锅了,快来一起品尝品尝吧!
包馄饨小贴士
1、制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉,加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑,如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮,面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种,南方多为正方形,而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚,如果喜欢薄皮,也可以购买家用小压面机来制作皮子,或是直接从市场购买。
2、肉馅的肥瘦比例最好为3:7或者4:6,如果瘦肉太多,可以加入植物油,吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类,猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉,蔬菜可以加也可以不加。
3、煮馄饨时开水下锅,等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄,久煮易烂,所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配,可以用高汤,也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底,配料可以选虾皮、紫菜、榨......余下全文>>
小馄饨怎么做好吃,小馄饨的家常做法 ?
小馄饨里的馅料是纯肉的,相对来说要比大馄饨方便一些,平时会经常备一点小馄饨皮和馅料,随吃随包,早餐,点心,夜宵都是很不错的点心,小馄饨是我们这里人见人爱的小吃,味道非常的鲜美,小馄饨的包法最简单里面加入馅料后捏紧即可。特别适合小孩很老人食用,味道鲜美,营养丰富,容易消化。(收起)
食材
主料
小馄饨皮
300g
猪夹心肉
250g
辅料
盐
适量
蛋清
适量
葱油
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
葱花
适量
鸡精
适量
步骤
1.猪夹心肉洗净后剁成肉末
2.放入碗中加入盐,料酒,蛋清,按顺时针方向一直搅拌有粘性,中途加入少许清水后要搅拌成粘性为止
3.准备小馄饨皮
4.取一张馄饨皮,加入馅料后往皮子中间四周抹均匀
5.捏紧收口即可
6.准备葱花和鸡蛋
7.把鸡蛋打匀后,用不粘锅热锅温油煎成蛋皮
8.切成细丝
9.碗中加入葱油,盐,葱花和鸡精,倒入开水调匀
10.锅内水开后加入小馄饨大火煮至个个浮起即可
11.把馄饨捞起放入汤料中,撒上蛋皮丝即可
小贴士
1.汤料可以用高汤,不过现在天气热了,我还是喜欢这样调制鲜汤,清爽鲜美。
2.小馄饨可以自制或者外买。
馄饨怎么包 十种经典馄饨的包法 ?
基本是两种 一种是单皮一种是双皮 前者比较不容易漏 后者容易漏