万丰美食菜谱大全东北铁锅炖鱼老汤配方 ？
制作要点原料：
草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，开刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口耿掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
黑龙江的，绝对正宗
东北铁锅炖大锅鱼配方和做法 ？
炖大锅鱼做法
材料
鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。
做法
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
东北铁锅炖鱼怎么做如何做好吃 ？
食材
主料
白鱼
1200g
肥肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
鲜抽
适量
老抽
适量
醋
适量
步骤
1.白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。
2.准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.
3.在鱼身两面都斜切几刀，再对半切.
4.锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.
5.锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味
6.放入辣椒，豆豉再炒几下
7.加二碗清水，加鲜抽，老抽.
8.加些白糖
9.放入白鱼
10.放入肥肉丁
11.加料酒，大火煮开，中火炖30分钟
12.加些胡椒粉
13.加些盐，煮10分钟
14.去掉葱结，撒些葱段即可.
东北铁锅炖鱼 四个人吃多大的鱼合适 ？
3斤左右的比较合适
东北大锅台铁锅炖鱼怎么样 ？
过去用的锅台，能让很多人找回过去的感觉，还是烧柴火的，更有味道，特别适合冬天吃，还贴大饼子，很有感觉。口味不错，不是很辣的，特别是鲶鱼，很香还没有刺，要是带小孩子吃起来不麻烦
谁知道东北铁锅炖鱼的来历和简介！吃了有什么好处！告诉下！不知道的就不要瞎说了！我宁愿分沉百度！谢谢 ？
东北铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。
中文名
东北铁锅炖鱼
主要食材
主料，草鱼，配料，豆腐、白菜帮、粉条，调料，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒，腌鱼料，盐、料酒、白胡椒粉
分类
东北菜，家常菜
口味
香辣
菜品特色 听语音
菜名：东北铁锅炖鱼
主料：草鱼1条
配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量
烹制方法 听语音
腌制
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时
烹制
1、粉条提前泡软
2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着
3、白菜帮用手撕成大片待用
4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开
6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟
7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐
8、起锅，撒葱花，端上桌。
东北铁锅炖鱼的来历 ？
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱
把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水
加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱
用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿
放入鱼
大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可
有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法？ ？
东北大锅炖鱼
正宗的大锅炖鱼要用大铁锅来做，而且还要用劈柴来烧火，这对城市居民来说显然是不现实的。为了让大家都能品尝到美味的大锅炖鱼，今天推荐两种适合家庭操作的简单大锅炖鱼，让你自己在家轻松做好吃的大锅炖鱼。
大锅炖鱼的简单家庭做法一
原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
东北大锅炖鱼的简单家庭做法
准备：
1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。
2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。
做法步骤：
1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。
3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。
我最喜欢的麻辣调味料是大盘鸡调料，这种调味料的麻辣口味非常好，如果买不到也可以用其它的麻辣调味料。
大锅炖鱼的简单家庭做法二
原料：草鱼或武昌鱼两条，花椒粒1小把，八角1只，干面粉、食盐、葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽、陈醋、白糖各适量。
准备：
1、把鱼收拾干净后割几道口子，然后在鱼身上面拍些干面粉待用。
2、把葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽和陈醋放在一起，调成多半碗酱汁待用。
做法：
1、把锅里的油烧到冒青烟时，放鱼用中火煎至两面焦黄，盛出。
2、用锅里的底油放花椒粒和八角炒香，倒入调好的酱汁，盖锅烧开。
3、放煎好的鱼入锅，加适量白糖和盐，倒热水没过鱼身，盖锅用大火炖，至剩下1/3的汤汁即可。
东北大铁锅炖鱼都可以加什么蔬菜 ？
哪些人不宜喝牛奶？
1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人体吸收，必须在消化道乳糖酸的作用下，分解为半乳糖和葡萄糖才能够被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后会引起腹痛、腹泻。
2、铅作业者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和积蓄，加重或引起机体铅中毒。
3、缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，如喝牛奶，牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。
4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道疾病。因此，患溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人，最好不喝牛奶。
东北特色铁锅炖鱼怎么样 ？
大柴锅炖鱼，香啊，想起来口水哗哗的。就是离我家太远不方便，还有东北三道鳞鱼，最爱啊。卷子蘸着鱼汤，我能吃好几个，里面的小窝头连我这种无肉不欢的都非常喜欢，搬到市中心吧，搬到市中心吧，搬到市中心吧。。。。。。