万丰美食菜谱大全在家怎么做泡椒鸡爪 ？
主料
鸡爪
辅料
泡椒一瓶料酒适量
白醋适量白糖适量
花椒适量姜适量
纯净水适量
步骤
1.将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2.氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3.将一个鸡爪剁成三块。
4.锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5.将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6.捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8.放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
在家怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪做法竟然这么简单 ？
食材明细
鸡爪
适量
泡椒
适量
生姜、
适量
蒜瓣
适量
八角、
适量
桂皮、
适量
香叶、
适量
纯净水
适量
白醋、
适量
花椒、
适量
盐、
适量
鸡精、
适量
中辣
口味
腌
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：1 1首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：2 2鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：3 3煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：4 4将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：5 5准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：6 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：7 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
在家怎么做泡椒凤爪 最正宗的 ？
我在家都是这么做的：
1.提前一夜在容器中倒入凉白开（2/3左右的量就行），放入花椒一大把（红色的比较香，绿色的比较麻，依据个人口味调配）、野山椒适量（喜欢辣的话就把野山椒从中间用剪刀剪开）、姜片适量、大蒜3-4瓣（别放多了）、洋葱2-3片、大料2-3个、盐适量、鸡精或味精适量，放冰箱冷藏1天左右取出。——提前泡是为了出味道。
2.凤爪洗净后将指甲剁去，然后从爪子中间一剁为二后用水冲掉血，放点料酒、盐腌10-15分钟后入沸水中煮到筷子能扎进去（别煮久了，不然没嚼头了）。
3.煮好的凤爪捞出后放冰水里镇一下，然后放在水龙头下冲1个小时左右（用细小的水冲就可以），说是冲的越久爪子越白。当然了，自己在家做出来的成品跟外面卖的那种白是没法比的，不知道外面的添加了什么东东。
4.把冲好的凤爪放入提前泡好的水中，加入适量白醋后尝一下味道，不够的再添加，最后搁冰箱冷藏室泡一晚上即可。
怎样在家自己制作泡椒凤爪 ？
泡椒凤爪
原料：
主料：鸡爪500克
配料：泡椒200克
调料：白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
泡椒凤爪的做法
1.准备好原材料。
2.鸡爪去掉指甲，切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟
5.用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。
7.泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
泡椒凤爪的做法小贴士：
1.这种泡椒一般都比较辣，辣椒的用量根据自己的口味添加，喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段；
2.泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐水淹没鸡爪。
想自己在家做泡椒凤爪，怎么做？？？ ？
首先，需要冷开水一盆（最好事先在冰箱冷藏），泡椒浸泡水一盆（冷开水+泡椒水+泡椒+盐）
1、将凤爪洗净后先用开水过一遍，去除浮沫。
2、将凤爪重新入锅中，加入水盖过凤爪，煮30分钟。
3、从锅中捞出凤爪倒入事先准备的冷开水中浸泡20~30分钟，一定要超过凤爪。
4、捞出凤爪倒入泡椒浸泡水中，放入冰箱冷藏室中，24小时后即可食用。
希望对你有用哦
外面买的泡椒凤爪不卫生，怎样在家自己制作美味泡椒凤爪来 ？
泡椒凤爪做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡（用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口）
4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃
在家怎么做泡椒凤爪 泡椒水还能煮什么菜 ？
用料：1.鸡爪:10只
2.八角:1个
3.桂皮:1小段
4.香叶:五六片
5.花椒:1小撮
6.生姜:1小块
7.小茴香：一小撮
8.盐：四到五克
9.水，泡椒:适量
做法:1.鸡爪剪去指甲搓洗干净备用。生姜切片佐料备好。
2.锅里放凉水，把姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒放入锅中，盖锅盖大火烧开后转小火焖煮五分钟，煮出各种香料的香味。
3.把鸡爪放入锅里，中火焖煮八到十分钟捞出。
4.鸡爪放入冰水或凉水搓洗掉表面胶质，可以用凉水多冲几遍，最后过一下凉白开。
5.把鸡爪摆入带盖子的餐盒，撒盐，依个人口味放入泡椒，我一般放十几个。泡椒的水也可以放进，那就要适量减少一点点盐的量。最后倒入没过鸡爪的纯净水或凉白开，盖上盖子放冰箱冷藏室，一天后就能吃了。
唠唠叨叨：1.煮好鸡爪迅速放入冰水鸡爪会更白，不过那也没有买的白啊，外面的泡椒凤爪白的有点吓人，自己吃吃味道美就好喽。2.煮鸡爪的水不要扔，捞掉佐料就是鲜美的高汤呢，煮个冬瓜煮个白菜啥的，瞬间提高素菜的小腔调。
泡椒凤爪怎么做 ？
总是有想吃小零食的冲动，最爱泡椒凤爪了，每次在餐馆里吃，又贵又少，实在是不过瘾啊，(^o^)/~还是自己来学着做吧，在家制作的泡椒凤爪，既简单又卫生，^_^
材料
鸡爪一斤，（可以吃上好久了），泡椒一瓶，（到超市称也行，不过称好后，可以要求多加一些泡椒水），糟卤，（一袋或者一瓶都可以，上海人到夏天的时候喜欢吃一些糟的东东，所以在上海买糟卤比较方便），姜片
做法
1、凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块；2、锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以用根筷子来判断，如果筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了）；3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这算是一道凉菜，只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间，这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲；4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒（这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪），姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。5、这样腌制两个小时后就可以吃了，不过根据个人经验，泡一天左右的时间，这样吃起来，味道最好。
小诀窍
1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味，可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗，但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油，否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。2、夏天可以放在冰箱里腌制，过两个小时后拿出来，冰爽中带有嚼劲，真棒！！
美味
材料
鸡爪 野山椒 葱、姜 黄酒 花椒 八角 干辣椒 盐
做法
1 煮凤爪： 鸡爪放入清水中煮开后，水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙，大火煮开后转中小火盖上锅盖，焖煮10分钟，煮好后将鸡爪捞出，用冷开水冲净后晾干. 2 腌凤爪： 将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌匀，把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。
小诀窍
野山椒很关键，煮鸡脚的时候不要煮太久
泡椒凤爪是怎么样做出的 ？
方法/步骤
1
现将鸡爪简单的清洗下，然后用剪刀去掉指甲，用菜刀将鸡爪剁成小段，再清洗下；
2
将需要用到的坛子、菜漏，盆，蒸锅等用洗洁精清洗干净，不能有油水；
3
芹菜洗净，切大段，装入盆中；
4
胭脂萝卜洗净，切片，莲藕去掉两头多余部分，切片，一起装入盆中；
5
小米辣洗净，去掉蒂；
6
泡椒装入碗中，待用；
7
将鸡爪放入锅中，锅中放入少量水，能淹过鸡爪为佳，然后放适量盐，以及放入两个八角，开大火煮，5分钟；
8
将鸡爪用菜漏过滤水，并用凉水不停的淋鸡爪，去掉鸡爪表面的油脂，装入小盘中；
9
玻璃坛子下面先铺上一层泡椒，然后用筷子将鸡爪夹到坛子里面，放入芹菜、莲藕片、胭脂萝卜片；
简易版泡椒凤爪的做法，简易版泡椒凤爪怎么做 ？
1、把鸡爪放入水中洗干净。
2、把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。
3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。
4、把葱切成寸段，姜切成片。
5、锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。
6、鸡爪煮好后，捞出，除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮，放到自来水上冲洗干净后，再用小水流冲洗约40分钟。
7、把大蒜切成片。
8、碗中放入泡椒和蒜、盐。
9、放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。