锅仔羊肉 做法 ?
原料:羊肉、大蒜、红椒、火腿。
调料:料酒10克,八角8克,红油15克,盐8克,味精3克,香菜末15克,胡椒粉3克,花椒8克,辣椒10克。
做法:
锅里放少许油(照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒,不过想想还是用油煸过的
辣椒什么的最香,还是放了一点油) 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜
炒出水分后 加羊肉进去翻炒,迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖
试味后觉得 味道还不够,又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了,继续
翻炒至水分收干,汤汁都吸入羊肉,就可洒上葱花翻匀装盘(本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的)
心得:炒羊肉的时候,加调味料动作一定要迅速,不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。
特点:香辣开胃,上汤烹制加上有锅架现烧,有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润,辣而爽口,经过爆炒的羊肉块块酥香绵软,红油和辣椒的恰当搭配,使羊肉在香辣的同时,去除了原有的腥膻味,这是特点之二,羊肉肉质精而酥嫩,浓香扑鼻这是特点之三。羊肉补阳取暖,适合冬季进补,因此到冬天,吃羊肉有温补的效用,对身体相当有好处。
饭店里的羊肉锅仔做法? 10分?
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B,糖、无机盐、烟酸等,肉热、血咸平、肝苦寒、角咸温
原料: 羊肉排:1000克
辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克
调料:味精5克、醋15克、白糖25克、烧酒1瓶、酱油25克、红腐乳1小块、麻油25克、水淀粉5克、辣
椒酱20克
药材:当归、桂皮、八角适量
做法: (1)将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛,洗净后排切成小件,放冷水锅中烧沸煮约10分钟,
除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒\生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净
(2)烧热锅下油,至7成热时,把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油
(3)空锅内加糖25克、水50克,手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100
克烧沸后倒出备用,另炒锅置火上,放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖
垢水和酒,红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋,药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟,关小火烧
约1小时至酥烂,改用旺火收浓卤汁,放入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,取萝卜、荸荠
放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可
特点:色泽红亮,羊肉鲜香,香醇汁浓。
口感:焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽
注意:1.要点:焖羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷
子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
2.用小电炉或小煤气炉,做成打边炉形式可以边保温边吃就最好也可随意加入青菜、泡面
3、用酒烧焖的羊肉,香且可去腥增鲜
4、用绿豆、茶叶、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥腻气味
羊肉锅仔的做法,羊肉锅仔怎么做 ?
主料
羊肉700克
辅料
大白菜250克 胡萝卜2根
葱 姜
野山椒 冰糖
生抽 盐
花椒 八角 羊肉锅仔的做法步骤
1. 羊肉出水 爆葱 姜 野山椒 花椒 八角下羊肉干炒 出油入冰糖生抽加适量清水 八分熟入胡萝卜白莱 放电磁炉上开吃 热腾腾 香喷喷
锅仔羊肉里的食材,请问是什么? ?
亲,看上去像是牛排诶
羊肉锅仔怎么做? ?
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B,糖、无机盐、烟酸等,肉热、血咸平、肝苦寒、角咸温
原料: 羊肉排:1000克
辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克
调料:味精5克、醋15克、白糖25克、烧酒1瓶、酱油25克、红腐乳1小块、麻油25克、水淀粉5克、辣
椒酱20克
药材:当归、桂皮、八角适量
做法: (1)将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛,洗净后排切成小件,放冷水锅中烧沸煮约10分钟,
除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒\生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净
(2)烧热锅下油,至7成热时,把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油
(3)空锅内加糖25克、水50克,手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100
克烧沸后倒出备用,另炒锅置火上,放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖
垢水和酒,红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋,药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟,关小火烧
约1小时至酥烂,改用旺火收浓卤汁,放入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,取萝卜、荸荠
放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可
特点:色泽红亮,羊肉鲜香,香醇汁浓。
口感:焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽
注意:1.要点:焖羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷
子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
2.用小电炉或小煤气炉,做成打边炉形式可以边保温边吃就最好也可随意加入青菜、泡面
3、用酒烧焖的羊肉,香且可去腥增鲜
4、用绿豆、茶叶、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥腻气味
锅仔羊杂的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
锅仔羊杂的做法
1.羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟,分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净
2.锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中
3.将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可
羊肉锅仔多少钱一份 ?
升级火锅加10元好像是,羊肉是10多元一盘吧,我记得很便宜就是了,虽然去过很多次了,价格总记不祝
锅仔羊排最好吃的做法 锅仔羊排怎么做好吃 ?
1.
羊排剁成小块。
2.
用冷水泡1-3 个小时泡出血水。
3.
冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片大火烧开,煮5分钟捞出冲洗干净备用。
4.
锅烧热倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,调
入生抽,老抽,两勺豆瓣酱炒出香味,并均匀上色,
倒入炖锅中,加满开水,放姜片葱段,将其他佐料制
成料包,放入锅中,大火烧开,小火炖1 小时。(我买了一些棒骨,和羊排一起炖的)
5.
锅烧热倒油,葱姜蒜爆香,青蒜,洋葱,青红椒
切丝,放入炒锅炒熟,放入羊排炒匀,盛在酒精锅中,
点上酒精,边加热边吃。
有高人指点烧羊肉锅仔放那些调料,和香料,谢谢 ?
【原料】:羊肉
【配料】:胡萝卜,小葱,姜片,香菜
【调味料】:盐,糖,料酒,老抽
如果你买的是新鲜羊肉,可以先将羊肉洗净,淖水后放入压力锅中,加葱姜,八角,桂皮,草果,香叶,茴香,料酒去味,加入清水,煮至酥烂,然后按下列步骤操作即可。
做法:1、胡萝卜切成滚刀片。
2、入油锅翻炒。
3、加入小葱葱把,姜片爆香。
4、加入羊肉翻炒。
5、放入糖,老抽,料酒调味,加入清水烧开。
6、烧开后倒入砂锅中,开小火继续炖15分钟,至胡萝卜软烂,出锅前撒上香菜即可。
求锅仔羊杂的做法???详细点!!!!! ?
买回羊杂,清水反复洗净切片。自制花椒水。撒在羊杂上,放点白胡椒、料酒、葱姜腌制。羊心肺切小片飞水。锅内加水或羊骨头汤,入心肺、葱姜,料酒煮开开盖,转小火后加入羊肝,略煮汤白,加白胡椒和盐,撒青蒜叶或香菜叶;可加点粉丝。喜欢辣子可加入辣油。