万丰美食菜谱大全为什么香草戚风蛋糕内陷？ ？
塔塔粉是酸性物质，蛋白是碱性的，两者中和后蛋白糊比较稳定。没有就加几滴白醋，柠檬汁都可以。
塌陷一般都是蛋白打发不够造成的，挑起蛋白糊时，应该形成一个直的尖端，尖端如果弯曲有钩就是还不到要求。
一般要烤35分钟以上才行。
做戚风蛋糕准备加两滴香草精，请问在哪一步里加入 ？
做气氛的时候加香草精可以和水一起加下去就可以的，那样可以让香草精搅拌均匀。做出来的味道更加香。不过建议不要加太多比较好，加太多的话可能会导致蛋糕发苦。
做戚风蛋糕 有点蛋腥的味道。可以加香草精吗？那是什么时间加 加在哪个步骤里呢？谢谢！ ？
那个啊，戚风蛋糕有蛋腥味儿可能是没完全烤熟，另外戚风蛋糕不适合用香草精，因为可能会影响戚风清淡的口感，也不能用橄榄油，黄油，花生油之类油脂重的油类，只能用植物油。
草莓香草戚风蛋糕怎么做 ？
用料
香草戚风蛋糕a
蛋黄60
糖20
油40
奶50
香草戚风蛋糕b
蛋白130
糖50
柠檬汁drops
香草戚风蛋糕c
低粉65
泡打粉1
樱桃酒糖液
糖：水：酒5:5:1
鲜奶油香缇
鲜奶油210
糖20
装饰草莓
草莓香草戚风蛋糕的做法
c料混合 筛入混合好的a料
b料打发
拌匀
180度20-25min
糖+水煮融糖 放凉加入樱桃白兰地
奶油加糖打发
戚风刷糖浆 涂奶油 以草莓装饰
做戚风蛋糕，香草精的用量是多少 ？
做戚风蛋糕，在原料使用中。香草精用量为3g（克），戚风蛋制作如果是家庭制作一般会选择Depelec嵌入式烤箱与烘焙食谱进行制作。另外，戚风蛋糕的制作打发环节尤为重要，决定着最后的结果。
戚风蛋糕的柠檬汁去腥能用香草精代替吗 ？
可以。戚风蛋糕不建议放柠檬汁，因为柠檬汁和鸡蛋相克，有些人吃了可能会拉肚子。
建议用香草精或牛奶香粉代替。
戚风蛋糕加了香草精还有些蛋腥味，蛋糕店的为什么很香？ ？
那个啊，戚风蛋糕有蛋腥味儿可能是没完全烤熟，另外戚风蛋糕不适合用香草精，因为可能会影响戚风清淡的口感，也不能用橄榄油，黄油，花生油之类油脂重的油类，只能用植物油
香草精做蛋糕的用量是多少啊 ？
一般几滴就可以了
海南香草糕的做法 ？
香草糕的做法主料
低筋面粉180克
辅料
鸡蛋
7个
鸡蛋清
5个
牛奶
335克
吉利丁
5克
芒果
2个
淡奶油
550克
调料
色拉油
80克
食盐
5克
香草精
适量
白糖
15克
朗姆酒
20克
白砂糖
130克
香草糕的做法
香草戚风蛋糕的做法： 蛋黄5个，细砂糖40克，沙拉油80克，牛奶135克，盐5克，香草精数滴，低粉160克，蛋白5个，细砂，糖70克（8寸和6寸两个的量）
1.蛋黄在不锈钢盆里打散后，分3次加入细砂糖搅拌至溶化
2.倒入沙拉油拌匀
3.加牛奶拌匀，加入盐和香草精拌匀
4.筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5.蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊，倒进模子里，轻振几下振动出大气泡
6.放入已经以170度预热好的烤箱下层，27~30分钟左右出炉倒扣放凉备用
香草卡士达慕斯的做法：蛋黄2个，牛奶200克，细砂糖50克，低粉20克，香草精适量，吉利丁片1片（约5克），动物鲜奶油200克，糖15克，朗姆酒20克
1.蛋黄打散，取一半的糖与蛋黄搅拌至微微发白
2.加入低粉拌匀
3.将牛奶与另一半的糖和香草精倒入小锅里加热到沸腾前关火，倒入蛋黄里拌匀
4.把牛奶蛋黄倒进小锅里加热至沸腾，把泡好的吉利丁片放进去使其融化
5.放凉后加入朗姆酒拌匀
6.将动物奶油加糖打发至8分发，与蛋黄牛奶拌好后即是香草卡士达慕斯
芒果奶油蛋糕：6寸香草戚风蛋糕体，奶油香堤，芒果2个
奶油香堤：动物鲜奶油250克，细砂糖20克
1.将6寸香草戚风横切成2片，去掉边
2.芒果切丁备用
3.在一片蛋糕上抹上一层奶油香堤，再铺上芒果丁
4.再抹一层奶油香堤，盖上另一片蛋糕
5.用剩下的奶油香堤抹平整个蛋糕装饰即可