万丰美食菜谱大全湖南特色小吃－－口味虾的做法? ？
主料：
小龙虾、辣椒 湘菜中这是主角，不过放多放少要看自己的承受能力 在这可用的是红干辣椒，讲究辣的可加超辣的干辣椒粉；配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮；调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉、辣酱。做法：1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
湖南太子龙虾做法 ？
主料
特制面浆 日本空运海鲜
蔬菜丁
辅料
海苔丝 沙拉酱
照烧酱 木鱼花
甜虾明太子的做法步骤
1. 在特制的模子里倒入面浆
2. 加入日本空运海鲜及蔬菜丁进行烤制
3. 让面浆里面充气，充分膨胀起来，烤至金黄色
4. 撒上木鱼花和海苔丝，让整个小丸子吃起来有浓浓的海的味道。
5. 淋上照烧汁和沙拉酱，照烧汁有烧烤味，沙拉酱有酸甜的味道在里面
湖南益阳卤小龙虾的做法和配方 ？
3，葱段,葱姜适量、粗辣椒粉正宗卤小龙虾配方
一。
三、加入适量清水，必须更换、卤水频繁使用可2天左右，清洁一次卤水，使其始终保持在最佳状态，用至没味时。香料的更换是以80—100斤的龙虾为参考、增香剂、花椒。
2。
二、在制作过程中、香料（汤料）。
4，设为小火慢熬、将油加热至八成油温，盐量根据地方口味加减、锅中放入极少量的色拉油、熬香辣油
备料。
2、姜沫、打掉料渣。
步骤，可将上面的油水先取出，将干辣椒、花椒粉、糖：
1，50克的增香剂可用120斤的卤水.8斤、花椒。
3，辣椒，即可备用：
1，下层卤水用细筛网过滤，根据地方口味加减。
2、调制卤水
备料,香料0。糖与鸡精的比例按1、干辣椒，放入纱布袋中、盐.7斤、放入卤水桶中、卤水制作好后，紧接着放入豆瓣酱。
参考用量、色拉油10斤，时间在一小时左右,豆瓣酱0，捞出沥干油.7斤，加热至七成温度。
4,辣椒粉0.8斤，放入花椒粉炸香：色拉油，泡至3—5分钟：500克的卤水料，花椒粉分别炒出干辣香味。
步骤，炸制出香味溢出，放入30斤的清水中烧开，也就是4桶左右、鸡精和适量的增香剂，所以要经常品尝卤水味道浓度，配30斤的水。
参考用量，花椒粉0、将卤水料也放入纱布袋中，鲜至肺腑：色拉油10斤，卤水中的味道要重：卤水料、制作卤水龙虾
1，根据卤水味道的轻重决定时间的长短、盐，依次放入糖，卤水味道会变淡、鸡精，将龙虾氽炸至腮壳爆开、水开后调味，在正常使用过程中保持在微沸状态，要求味道微苦、豆瓣酱、辣椒粉、香料（粉）、姜沫。
3、大葱：1放
正宗湖南口味虾怎么做 ？
1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
口味虾的做法 ？
原料： 虾 辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。 配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。 调味料： 盐、酱油、料酒、醋、豆豉。 做法： 1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。 4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。 5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。 6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
口味虾是哪个地方的菜 正宗湖南口味虾的做法 ？
口味虾
口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓
口味虾的做法，秘制长沙口味虾怎么做好吃 ？
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秘制长沙口味虾
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小吃聚会夏季菜谱
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
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olevia裙子
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简介
olevia裙子 独家发布于2013-07-07
未经允许，不得转载!
据说这个夏天不整盆口味虾简直就体现不出你在湖南。所以我和老公就每周末整起来了。长沙的小龙虾好贵啊，我们在水产批发市场买的最大的，23一斤。有以前的徒弟...(展开)
食材
主料
小龙虾
1000g
辅料
油
适量
大蒜
适量
白酒
适量
郫县豆瓣
3大勺
花椒
适量
朝天椒
适量
青红肉椒
适量
葱段
适量
料酒
适量
姜
适量
香菜
适量
步骤
1.虾剥头、去腮、拔虾线，刷干净，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。
2.朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段。
葱打结。
紫苏叶子切好。
蒜瓣要多一些才好吃。
姜切丝。
八角桂皮洗净备用。
3.调味品准备好的之后，热锅下油，多一点儿油。
下刚刚腌了一会儿的虾，大火热油爆成红色，爆出香味，就好了。大概要4、5分钟的样子。
爆好用盘子盛出备用。
4.热锅下油，开小火，先倒入花椒，爆出花椒香味；
然后转大火，立刻倒入朝天椒，爆炒；
再放入三大勺郫县豆瓣酱，翻炒，爆出豆瓣酱香味并熬出红油。
5.再下大蒜、姜丝爆香
6.倒入刚刚爆好的虾，迅速翻炒，让虾均匀的沾满调味
7.勺子上倒入一勺白酒，点燃，倒在虾子上，翻炒直至火完全熄灭，调味在烧制的过程中能更好的入味，并烧入酒香
8.锅里加水，若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。要能把所有虾刚刚淹没为宜。
大火烧开并收汁。
9.收汁到合适程度（自己喜欢多少汤汁就留多少），倒入紫苏、青椒翻炒。紫苏香味出来了即可出锅。
10.最后撒上葱段、香菜即可
麻辣小龙虾的做法 ？
1.将小龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将小龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除小龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待小龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入小龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。
湖南的口味龙虾和索螺怎么做？？ ？
然后用开水烫一下去掉前盖，盐，锅内放适量油烧老，一是为了入味，炒香加干辣椒或辣椒粉，让其吐出脏物，有的话加山胡椒油味道更佳，买回的田螺用清水养几天，当然香料是看你的情况适当增减的，葱，再在背剪开，只是汤汁要少，大概煮四到五分钟的时间，出锅即好
田螺做法差不多，有两个好处。八角龙虾去头壳及肠，加入生姜片，稍炒加水煮，二是为了方便吃，紫苏，白扣，否则肉吸不出，下入虾炒至全身发红，花椒，汤汁不是太多的时候加味精或鸡精，用钳子把尾部剪掉，丁香，大蒜仔，用耍刷了刷洗干净，孜然，桂皮，草果等，茴香，胡椒粉，不知你们那有没有山胡椒油，去肠就是尾部最中间那一片鳞片撕掉慢慢拉出来