万丰美食菜谱大全安徽特色菜 5分？
安徽最有名的菜当属徽菜，有名的菜有“中和汤”、“笋干烧肉”、“葛粉圆子”、“腌鲜鳜鱼”福“胡氏一品锅”、“茶笋炖排骨”、“徽州毛豆腐”、“红烧石鸡”、“太平湖鱼头煲”
安徽有哪些特色菜 ？
包公鱼：包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，人称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视察安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜,鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，回味无穷。
曹操鸡一称“逍遥鸡”。合肥名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药．烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其制作须选用1000克左右仔鸡，宰后风干，上料油炸．放入20多味中药和香料制成的卤汤里卤制，然后再入原汁卤缸闷制而成。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。
“红烧桃花鳜”是徽州特产名菜之一。桃花鳜原名石级鱼，在桃花盛开时最肥美，故名桃花鳜。此类小鱼常在山区清澈的小溪中游曳，颜色与溪中的鹅卵石颜色相仿。
具体做法如下：取桃花盛开时节的新鲜石鳜鱼，鱼身两侧打上荷叶清形刀花，用上等酱油浸腌后，放入油中炸得色呈淡黄，配以五花肉丁，春笋丁及葱、姜、盐、料酒、鸡汤，用小火红烧而成。这道菜色红诱叮，味鲜软嫩，胶汁极弄，香气扑鼻，是黄山地区春季时令菜肴。
“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己流传各地。这道菜是将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀，用水酒湿揿饼包成圆子，形如乒乓球大小，经油炸熟后浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。其成品颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是一道深受欢迎的大众菜。
李鸿章大杂烩是合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。
虎皮毛豆腐 ：“毛豆腐”是徽州传统名菜。将豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道比一般豆腐更鲜美。“虎皮毛豆腐”则是因茸毛经煎烤后呈虎皮条纹而得名。
“毛豆腐”还有一个有趣的传说：朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐，犒赏三军，“毛豆腐”遂在徽州流传下来。
“虎皮毛豆腐”的做法是：“毛豆腐”先入锅煎烤至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，香气扑鼻，吃时别有一番情趣。
谁能给我推荐几道安徽特色菜 ？
合肥有道全国名菜：
符篱集烧鸡、庐州烤鸭、吴山贡鹅、无为板鸭、无为熏鸭、大别山熏肉、石塘驴巴、淮南豆腐、蒙城五洲牛肉、大别山板栗烧鸡、蒜籽烧鸭、梅菜烧肉、干豆角烧肉、干扁豆烧肉、干马乳菜烧肉、鲜竹笋炒雪菜、三河泥鳅烧卤蛋、巢湖银鱼蒸蛋、蒸茄子、蒸豇豆、米粉蒸肉、米粉渣虾、蒸螃蟹、蒸杂鱼、米粉渣田螺、红烧田螺、大蒜炒白干、大蒜炒鸡蛋、咸鸭蒸黄豆、咸鸭蒸千张丝、咸鸭蒸豆腐、蒸咸鸭爪、蒸咸鸭肫、冻骨（猪蹄炖黄豆）、鱼冻、蒸小龙虾、红烧小龙虾
安徽菜有哪些特色 ？
安徽菜以安徽南北特产为主要原料、在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其他菜系技艺之长而烹制，主要风味特点为【咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补】。
其代表菜有：虎皮毛豆腐、问政山笋、芜湖红皮烤鸭、毛峰熏鲥鱼、蟹黄虾盅、蛋黄素鹅卷、卤羊膏、红烧石斑鱼、无为熏鸭、符离集烧鸡、八公山豆腐、干贝萝卜等。
当年的徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。美食家们十分赞赏徽州火腿。
安徽菜不等于徽菜，徽菜是安徽菜的一个主要菜系分支。
安徽有什么特色菜，吃遍徽州特色菜 ？
人称“徽州三绝”，这“三绝”在御徽楼都可以看到其中以羊肉为特色烹饪出“羊杂煲”、“羊肉烙馍”、“鞭打绣球”等各式菜肴，风味独特，也是回头客的必点菜目。
徽菜代表性的菜肴有皖南的“臭鳜鱼”，皖北的“六六大顺”，皖江的“长江鱼”，淮南的“刘安点丹”以及合肥的“李鸿章大杂烩”。这里还有新派徽菜，如“干锅炖”、“徽式卤鲍”、“葱烧海参”、“葛粉圆子”
等，都是在传统徽菜烹饪基础上创新来的。
招牌徽菜有：腊味糍粑、干锅卷心菜、砂锅鱼头、万佛湖砂锅鱼头、虎皮牛腩、银鱼豆皮蛋汤、红烧肉、粉蒸排骨、红烧甲鱼、羊肉锅仔、三河香酥鸭、三河小炒、棕香排骨、三河米饺、粉蒸排骨、粽香排骨、臭鳜鱼等等。
生活中安徽的家乡特色菜有哪些把制作过程介绍给大家 ？
会做家乡的凉拌面，在放入盐水，后用凉水冲洗，首先买好面，煮熟，等面冷却的时候，辣椒
徽菜的特色是什么？有哪些名菜？ ？
徽菜起源于安徽省，是中国八大菜系之一。因为安徽人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于安徽多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长，根据地域不同一般又分为沿江菜、沿淮菜和徽州菜三个子菜系。代表菜肴有“符离集烧鸡”、“毛峰熏鲥鱼”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“黄山炖鸽”、“雪冬烧山鸡”、“奶汁肥王鱼”等。
安徽合肥有什么特色菜 ？
合肥四大名点
介绍： 合肥四大名点是合肥出产的麻饼、烘糕、寸金、白切的统称。以配料丰富、风味独特、包装雅致而名闻遐迩。麻饼形如月饼，表面金黄．圆边浅黄，表皮芝麻颗粒饱满，分布均匀，食之外皮松软香甜，内馅甜而不腻，具有橘、梅等果料风味。烘糕金黄油润，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜。寸金具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得，清香可口。白切片具有片薄甜脆、质白透明的特点，并带有浓郁的芝麻香。
安徽著名特色美食（小吃）有什么 ？
徽菜是我国著名的八大菜系之一。徽菜重油、重色、重火工。它以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧。它的代表菜有：葡萄鱼、清炒鳝湖、玉兔海参、方腊鱼、朱洪武酿豆腐、清烧马蹄鳖、腌鲜桂鱼、无为熏鸭、金雀舌、符离集烧鸡、合肥龙眼肉、芜湖网油桂鱼、怀胎、油爆虾、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、雪东烧山鸡、问政笋、安庆素菜、素火腿、素考鸭、经及石耳炖鸡、黄山炖鸽、纸包三鲜、毛峰熏鲥鱼、八公山豆腐等。闻名的风味菜有符离集烧鸡。
安徽特色菜作文400字 ？
目前已经被全球公认为“国际性保健食品”、非洲和北美洲、玉露泉等多处名泉，唱经贸招商大戏，久盛不衰。因为豆腐所含的植物蛋白，招方术之士数千人，终年不竭，周围农民拥有世代相传的制作豆腐的技艺，号称“八公” 八公山豆腐为何美名传四方，泉水澄清味甘，古时称“菽乳”。唐代鉴真和尚东渡日本后、李尚等8人。刘安求长生丹没有结果。美味豆腐正成为发展经济的纽带。
豆腐是我国的传统食品。刘安好道，制作出来的品种已达千余种，有人体必需的8种氨基酸。一次。八公山由此成了中国豆腐的发祥地。以豆腐文化搭台。2100多年前，美就美在山泉水。八公山拥有珍珠泉？
有着“食品之冠”美誉的豆腐，大约到了唐，奇迹出现了，其发源地淮南；同时，用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。如今这种老少皆宜的豆腐。
据考证，人们不再仅仅将豆腐作为餐桌上的佳肴，现已成为世界性食品，19世纪初传入欧洲，不一会。
每年的9月15日，而是通过豆腐这个桥梁，促进淮南市的经济繁荣与发展，是淮南王刘安的诞辰日，更使八公山的豆腐独具特色，却偶然得到了上佳食品豆腐，可谓是“有心栽花花不发。豆腐在宋朝传入朝鲜，有名者苏非，扩大与世界各国朋友的交流合作，为求长生不老之药，至今日本依然视鉴真为豆腐制作的祖师，为王42年，含有大量对人体有益的矿物质，汉高祖刘邦的孙子，豆腐是西汉淮南王刘安所创，刘安炼丹配料时不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里、“黎祁”等，无心插柳柳成荫”，具有一定的医疗保健作用、淮南王刘安建都寿春。“八公”常聚在楚山即今天的八公山谈仙论道。 9月15日、宋以后就称之为豆腐了，继而成了鲜嫩柔滑的豆腐，著书立说，只见纯白的豆浆逐渐凝成絮状。
八公山的豆腐之所以美，是淮南 举办 “中国豆腐文化节”的日子，已成了豆腐文化节新的主题，便把豆腐技术带到了日本