万丰美食菜谱大全银耳怎么炒着吃？ ？
清鱼片滑炒银耳
(原料] 水发银耳180克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，湿淀粉、精盐、味精、料酒、葱、姜末、清汤、猪油各适量。
(制法) 将青鱼肉洗净，用刀片成薄片放人碗内，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌上浆；将水发银耳去根蒂，洗净；把青菜心洗净，从根部一切四片。将锅烧热，放人猪油，烧至五成热时将青鱼片逐片放人锅内，随即放人银耳、青菜心、冬笋片煸炒，再加入清汤、料酒、精盐、味精、葱、姜末，翻炒几下，即用湿淀粉勾成流芡，淋上少许猪油，起锅即可。
银耳炒鸡肉
(原料) 银耳85克，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，牛奶30毫升，淀粉、味精、姜、葱、白糖、料酒、植物油、香油各少许。
(制法) 将银耳用温水泡发，去根蒂，洗净，用开水焯一下；鸡脯肉剁成茸，入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、牛奶搅匀。将植物油锅烧热，加入葱、姜煸炒，再加入银耳、鸡肉茸、味精、白糖、料酒，炒熟后淋入香油，盛盘即可。
银耳炒鸽蛋
(原料) 水发银耳80克，鸽蛋10个，鸡肉茸75克，胡萝卜15克，香菜叶10克，鸡油、味精、料酒、酱油、鸡汤、精盐、姜汁各适量。
(制法) 将水发银耳去蒂，洗净；胡萝L去皮，切成小碎丁。将银耳和胡萝卜丁分别在沸水中焯一下，捞出沥干水。取出10个酒盅，在里面抹上一层鸡油，把10个鸽蛋分别放人小酒盅内，加入适量的水，搅拌均匀，再把香菜叶、胡萝卜丁分别码入小酒盅内，成花形图案，然后将小酒盅上笼蒸透，取出，去掉酒盅，摆入汤碗内。锅上旺火，加鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加入适量的水搅匀，倒人汤锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出。然后把锅内的汤倒出过滤，再倒回原锅里，加入银耳片、味精、料酒、精盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛人装鸽蛋的汤碗即可。
炒银耳的话怎么炒菜好吃啊？谢谢！ ？
你好，上面的人大概都没有吃过炒银耳。
其实，银耳炒鸡蛋味道还是蛮不错的。
还有就是直接炒着吃。要洒盐炒，这样才有味道。
呵呵，我家就是做银耳的，经常吃。
做的时候要先用水泡开，然后像切花菜的方法来切银耳，切细一点。
像夏天，炖点银耳汤，加点白糖或冰糖也不错嘛，消暑润肺，滋激。好处多多。谢谢，请采纳！
银耳可以炒着吃吗？和什么搭配好吃又营养 ？
银耳 真菌类银耳科银耳属植物(Tremella fuciformis Berk) 又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。 夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。 分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。 银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。” 功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 适合人群：一般人都可食用。 适用量：每次15克。 温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。 银耳介绍: 银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。因此，我建议您在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。 银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。 可以单方做面膜，也可与多种面膜粉混合起到紧肤去皱的作用。 通江的银耳最为有名： 通江是中国银耳的发祥地，通江银耳以其质厚、肉嫩、易炖化、富含人体必需的8种氨基酸而享誉中外，已有200多年的生产历史，清代即作为贡品贡奉朝廷，1994年，通江被中国特产之乡组委会命史为“中国银耳之乡”。 通江县位于四川省东北部米仓山东段南麓，幅员面积4166平方公里。 通江银耳是中......余下全文>>
银耳可以炒着吃吗？和什么搭配好吃又营养？ ？
炒着吃可以啊
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称
山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
银耳红枣汤
银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。
做法一
原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片
制作步骤
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
做法二
原料：银耳，红枣，冰糖；
制作步骤
1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根
，将银耳撕成小片；
2、放入锅内，加水，大火煮开；
3、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可。银耳泡发贴士
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。
3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。
银耳可以炒着吃吗？和什么搭配好吃又营养？ ？
炒着吃可以啊
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称
山楂银耳粥
原料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
银杞明目汤
原料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功效：可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
银耳红枣汤
银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。
做法一
原料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片
制作步骤
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
做法二
原料：银耳，红枣，冰糖；
制作步骤
1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根
，将银耳撕成小片；
2、放入锅内，加水，大火煮开；
3、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可。银耳泡发贴士
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。
2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。
3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。
肉炒银耳怎样做好吃 ？
你好！！
银耳的吃法要因人因需而选择。
滋养进补宜炖 将银耳洗净后，泡发8-10小时，加冰糖数块、大枣十几颗、枸杞子几十粒，再添适量清水，用文火慢炖至呈胶体糊状，盛入器皿内，早晚各吃2--3匙，是老弱妇幼皆宜的冬令补益佳品，对中年妇女是养生的滋补品，具有补脑、养胃、润肺、滋肠、止咳、补气等功效，如长期服用还起润肤、美容的效果。
烹饪宜烧炒炖 炒烧荤素菜肴时酌量加泡发过的银耳，能增加营养。做汤时酌加泡发银耳可增鲜，又能提高汤的浓稠度。但银耳不可炸制。
食疗治病宜蒸 银耳泡发后放入碗内，置锅内蒸熟。食时酌加糖，宜睡前服，对高血压、血管硬化患者有辅助治疗作用；对肺结核、咳嗽、咯血患者有较好的疗效。
银耳炖汤和炒着吃功效一样吗 ？
不一样的哦，炖汤的奥秘在于慢慢炖，而炒，侧重于快速，猛火。银耳汤慢慢炖，时间长了，汤就会变稠了，就像是勾芡一样，这样的银耳汤，口感，营养价值都是做好的，是炒银耳无法比的。
银耳汤，炖的时候加点红枣，莲子进去，功效更好！
如果能帮到你，请采纳，谢谢！！
银耳可以炒着吃吗？和什么搭配好吃又营养，有具体做法吗？ ？
我没炒过银耳,一般家里都是银耳莲子汤,和红枣一起煮也营养.