万丰美食菜谱大全关于麦当劳薯条的做法 ？
呵呵..你问问带你的训练员咯,别问经理,不然掉得大...
我可以回答你几耿.我在M做了2年.但是已经出来半年了..呵呵,有的理论知识已经忘记了.也可以说当时现学现忘.哈哈!
1.这个我真的不记得啦..抱歉!
2.第二保质期如果我没记错应该是在薯条炸制好后的7分钟.炸炉会提示的.过了7分钟就该Waste掉..
3.这个我也不记得啦..汗~~~
4.至于这个方法是为了防止薯条在低和中营业段内的Waste量和高营业段内薯条的需求量.简单的说就是如果你随意下薯条的话.可能导致低和中营业时段薯条卖不出去而浪费掉.不过你可以及时跟服务区伙伴说"薯条好吃"他们会帮你建议薯条的...如果高营业时段你也随意下薯条.就会导致薯条断掉.供不应求.
5.炸篮应该是在薯条炸好后提起.倾斜滴油,倒入薯条槽.再挂在炸炉上方几分钟,为的继续滴油...滴完油后炸篮应该放在薯条车上.
6.油温保持正确才能保证薯条的质量啊......在低于那个刻度的时候你就必须尽快加油了.不然再低的话,薯条是炸不熟的呢...
我只记得这么多了...
KFC薯条制作方法？ ？
第一步： 把土豆切成薯条长型就OK，像这个大小差不多第二步：非常关键哦！把薯条放进锅里大火煮2分钟，千万记住时间。时间掌握不好的话，你的薯条就会煮太熟断了。切记切记第三步：秘密就在这里啦~~~~~罚~~~~~~！煮好以后凉一下，等不热了就放进冰箱冷藏。等过了一天，或者你什么时候想吃再拿出来炸就OK了。第四步：第二天从冰箱里拿煮过的薯条直接来炸，油温热的差不多再倒进去第五步：完成，放点点细盐，然后就可以直接沾番茄酱食用了。颜色很漂亮，口感很脆。跟KFC一样的呢~！评价答案 您已经评价过！好:2 您已经评价过！一般:1 您已经评价过！不好:0 您已经评价过！原创:1 您已经评价过！非原创:0 . 回答采纳率:16.0% 2009-12-11 10:41 检举 满意答案好评率：0% 虽然大概知道怎么做，但不把方法说给你听，因为其实油炸的东西对身体是不好的，所以我自己就算知道方法怎么做可是我都平时不做嘻嘻，我觉得我们要是这么容易就做的出来的话那肯德基的麦当劳就不用做了间
麦当劳薯条纸盒做法制作过程 ？
在回答之前我希望你不是经营餐饮业的 1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。 2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。 3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。 4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。 你可以自己试试，
求麦当劳薯条的做法 ？
我告诉你一个时简单的方法和麦当劳肯德鸡的薯条一样品味一样好吃，。你到超市里买那种力通牌子的大薯条，成袋的，袋上大薯条字很大。力通两个字很小的。我用过很多薯条都不如它的好，在买一瓶亨氏的番茄酱。在炸的时候记住一定要用色拉油，不要用豆油，在炸发黄的时候用笊篱出锅放在一个盘子里。（记住在盘子里一定要铺上吸油纸，没有吸油线，就放上餐巾纸，多放一些，）把炸好的薯条放在盘子里以后用小勺少洒上点食用盐，在沾上亨氏的番匣酱，没个比了。和肯德鸡麦当劳的薯条一模一样。
做麦当劳那种薯条不用冻的做法!急用! ？
麦当劳薯条的做法：
1、麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2、在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3、在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。
4、保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
炸薯条做法很简单，步骤如下:
1、土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2、将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3、大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4、起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
制作麦当劳薯条要点：
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。
麦当劳的炸薯条是怎么制作的？ ？
炸薯条的正确做法
薯条好吃，也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
怎么做出麦当劳类似的炸薯条 炸薯条怎么做 ？
类似麦当劳口味的炸薯条的做法如下：用料 马铃薯 两三个或随意菜籽油，玉米油都可以 一升或适量盐 适量 具体做法： 步骤 1马铃薯切成条状，洗三遍洗净定粉。步骤 2锅里水烧开，放入马铃薯条，两分钟后捞起来，沥干水，不用煮太久，薯条太熟容易断。步骤 3
关键的一步：把马铃薯条放入不粘锅，不用加油，任何东西都不用加，中火加热，轻轻翻动薯条，不用翻得太频繁，千万别用力过猛，以免薯条断裂，烧干马铃薯条的表面水分就可以了。步骤 4另起油锅，把油烧热，要滚开那种，然后把炒干水的薯条放入油锅炸，炸至硬，颜色金黄，捞起来，一定要立刻捞起来，加入盐，粘一点番茄酱就OK
注意事项：第三步一定是要不粘锅，没有不粘锅估计薯条会又断又烂的不美观，也影响口感，关火后立刻捞起薯条，如果凉了再捞，薯条吸收过多油就会变软。
麦当劳的薯条是怎么做的 ？
主料：土豆2个 。
辅料：醋几滴，盐巴适量，面粉一勺 。
步骤
1.土豆削皮，切条，洗三次去淀粉，开水放盐巴适量煮涨。
2.开水煮涨1-2分钟。
3.沥水三小时后放冰箱冷冻备用。
4.次日拿出融冰后放面粉拌匀及少许盐巴。
5.三四成热油炸1-2min沥油。
6.油涨后炸至黄色，期间注意翻土豆。
请问KFC的薯条做法配方是什么？ ？
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。