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家常菜谱,美食攻略

糖醋素排骨的做法 素排骨的做法 大全

糖醋素排骨的家常做法大全怎么做好 ?

步骤

1.杏鲍菇洗净切厚片

2.每片杏鲍菇都一分为二

3.切掉边角成为长方体

4.如图切成排骨的形状就可以啦

5.全部做好所有的素排骨

6.用1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水调配出糖醋汁备用

7.切好的素排骨裹上蛋清,然后均匀得裹上干淀粉

8.锅热油

9.放入素排骨

10.炸制金黄捞出控油

11.将调好的糖醋只放入锅内煮沸

12.倒入炸好的素排骨

13.翻炒至均匀的裹蛮糖醋只即可

小贴士
做糖醋类的菜肴,配糖醋汁的时候都按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的比例调配,成功率百分之百哦
切掉的杏鲍菇边角料可以另外做汤也不错哦!

糖醋素排骨的做法,糖醋素排骨怎么做好吃,糖醋 ?

主料
谷朊粉
50g
藕400g
辅料
玉米油
适量
番茄酱
适量
料酒
适量

适量
白糖
适量
生抽
适量
清水
适量
玉米淀粉
适量
步骤

1.准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水

2.一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和

3.直到水都被谷朊粉吸光就行了,和成团,盖上湿布醒一小时

4.将藕洗干净刮去外皮

5.切成长条

6.将醒好的面筋切细条

7.一根根的缠在藕条上面

8.锅中加清水烧到即将开锅(我是用温度计测试的90度左右)

9.将缠好的藕条下入水中烫熟,请注意一定是烫熟,不要开锅,要不面筋很容易和藕条分家

10.煮十分钟以后倒入篮子里控干水分

11.炒锅加玉米油

12.油烧热以后下入煮好的藕条

13.炸到两面金黄捞出来

14.用一个小碗,取一个勺子逐渐加入一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水

15.最后再加少许番茄酱,搅和均匀

16.再取一个碗加入玉米淀粉,用适量清水调开

17.炒锅内加少许玉米油,油热以后加入调好的糖醋汁

18.翻炒一会儿

19.加入调好的水淀粉

20.翻炒到汤汁浓稠

21.倒入炸好的素排骨

22.翻炒均匀,每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了

23.装盘可以开吃啦
小贴士
这道菜一定刚出锅就吃,那样口感最好,如果时间长了就皮了不脆了。

糖醋素排骨怎么做好吃 ?

记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法,非常吸引我,但是那会儿我不知道面筋怎么做,如今我有了谷朊粉,前几天做的油面筋,今天我忽然想起用这个粉就能做素排骨的肉呀。一有这个想法我就坐不住了一大早就去早市买了藕回来大干一场呀。做完以后真的非常好吃,酸酸甜甜的,样子也像排骨还是小肋排哈,尤其是刚炸好那会儿更像,骨肉都像排骨,真神奇,有兴趣的朋友一定试试看吧。(收起)
食材
主料
谷朊粉
50g

400g
辅料
玉米油
适量
番茄酱
适量
料酒
适量

适量
白糖
适量
生抽
适量
清水
适量
玉米淀粉
适量
步骤

1.准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水

2.一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和

3.直到水都被谷朊粉吸光就行了,和成团,盖上湿布醒一小时

4.将藕洗干净刮去外皮

5.切成长条

6.将醒好的面筋切细条

7.一根根的缠在藕条上面

8.锅中加清水烧到即将开锅(我是用温度计测试的90度左右)

9.将缠好的藕条下入水中烫熟,请注意一定是烫熟,不要开锅,要不面筋很容易和藕条分家

10.煮十分钟以后倒入篮子里控干水分

11.炒锅加玉米油

12.油烧热以后下入煮好的藕条

13.炸到两面金黄捞出来

14.用一个小碗,取一个勺子逐渐加入一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水

15.最后再加少许番茄酱,搅和均匀

16.再取一个碗加入玉米淀粉,用适量清水调开

17.炒锅内加少许玉米油,油热以后加入调好的糖醋汁

18.翻炒一会儿

19.加入调好的水淀粉

20.翻炒到汤汁浓稠

21.倒入炸好的素排骨

22.翻炒均匀,每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了

23.装盘可以开吃啦
小贴士
这道菜一定刚出锅就吃,那样口感最好,如果时间长了就皮了不脆了。

糖醋素排骨的介绍 ?

糖醋素排骨是一道色香味俱全的汉族名肴,属于上海菜。此菜色泽红润,酸甜脆嫩。将油条分别剪成段,中间用筷子挖空,芋头切成条状,洋葱去外皮,切成块状,姜切末,菠萝切块,将切好的芋头塞入油条中,再放入热油锅中炸至酥脆时,捞出沥干油即为素排骨,锅内放油,用中火爆香姜末,放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后,放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。

糖醋*素*排骨怎么做 ?

材料
藕:1节;水面筋:2块;
面粉:适量;泡打粉:适量;
白醋:适量;番茄酱:适量;色拉油:适量;食盐:适量;白糖:适量;酱油:适量;水:适量;
素糖醋排骨的做法
1.准备白面筋2;3块,莲藕一节2.骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小)
4.取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色

糖醋素排骨的制作材料 ?

味精(1克) 盐(7克) 白砂糖(40克) 酱油(10克)醋(13克) 淀粉(豌豆)(10克) 发酵粉(2克) 花生油(100克)材料:蚕豆100克,油条2根,芋头10克,菠萝20克,洋葱10克,生姜1小块,调料:食用油500克(实耗30克),番茄酱1/2大匙,香醋小匙,白糖小匙。

素排骨的详细做法 ?

京都素排骨主料:素排骨300公克。酱油,面粉,太白粉各1大匙,水2大匙红色食用色素少许(以上为排骨腌料)。蕃茄酱,糖,水各2大匙,辣油1/2大匙。A、素排骨加水泡软后沥乾,并加入腌料浸腌20分钟。 B、腌好的素排骨放入热油中,炸至酥黄。C、另以2大匙油热锅后,倒入调味料炒熟,再倒入炸过的素排骨翻炒1~2分钟即可。 糖醋素排骨主料:面筋100搐。配料:鲜藕250克。
调料:花生油,香油,酱油,白糖,醋,味精,姜。1、先将面筋洗好;鲜藕洗 去皮,去掉两头,切成小寸条(即长3 米左 右的条)、然後用过煮熟,过凉水後捞出,用乾净布擦乾,拌上玉米粉。 2、把面筋用手拉开,缠在藕上,露出两头,放入温油锅 炸到面筋起泡为 止,捞出(即为素排骨)。 3、把炒锅烧热,加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精,把炸好的素排骨放 进锅 ,翻炒几下,即可出锅。 叁、特点--外观、味道均像荤排骨一样,酸甜可口。 熘素排骨主料:水面筋150克,莲藕250克
辅料:荸荠50克,小麦面粉60克,淀粉(玉米)18克
调料:酱油25克,醋3克,白砂糖100克,盐2克,香油26克 熘素排骨的特色:此菜形如排骨,韧中有脆,甜酸口。 1. 将荸荠洗净,沥干水分,用刀把皮削掉,随后剁成碎末;
2. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3. 姜洗净去皮切细末;
4. 鲜藕洗净,沥干水分,然后切长3厘米的段,再改刀切成像猪排骨形状的条;
5. 取1条藕条包裹在水面筋中,两头稍露出一点藕条,成为“排骨坯”,逐藕条均依此裹好;
6. 用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊,将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀;
7. 炒勺置旺火上,下香油烧至六成热,把逐个裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分钟左右,捞起沥去油;
8. 炒勺置中火上,下香油烧至五成热,把姜末、荸荠末下勺略煸一下,加水、白糖、酱油、醋,用湿淀粉调稀勾芡成卤汁;
9. 把原油勺烧至七成热,放入油,下“排骨”稍炸捞起,倒去余油;
10. 再把“排骨”放入勺内,立即倒入卤汁,颠翻几下,使“排骨”作部裹上卤汁,起锅装盘,淋上香油即成。熘素排骨的制作要诀:因为制作过程中“排骨坯”需要炸制,所以要预备香油500克,实耗约26克。 五香素排骨主料:水面筋200克,竹笋50克
调料:盐1克,白砂糖20克,五香粉1克,醋10克,香油20克,料酒10克,植物油80克,红曲10克 五香素排骨的特色:香味浓郁,柔脆相兼。1.先将水面筋摊成横宽竖窄的长方形;竹笋去根切粗条,横放面筋上卷起成条,下沸水锅中浸透捞出,作排骨料坯,待用。
2.火上置锅,加植物油待热,把浸好的排骨料坯剁小块,拌上红米汁,下锅中炸至收缩,色红捞出,待用。
3.另起锅,加鲜汤60毫升、食盐、白糖、醋、五香粉同熬至浓,放入炸好的排骨料坯,翻勺后,熘香油、料酒出锅即成。五香素排骨的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 鲜藕素排骨主料:莲藕400克
辅料:小麦面粉100克,青椒10克,木耳(干)10克
调料:味精1克,盐3克,白砂糖40克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,发酵粉1克,植物油100克 鲜藕素排骨的特色:色泽美观,酸甜微辣。 1.将嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入盐拌匀,待藕出汤后滗去水分;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将木耳和青椒洗净切成丁;面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊。
3.炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片裹上面糊,然后逐块下入油中炸,炸到金黄色时捞出,控干油待用。
4.炒锅留油,下入青椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、......余下全文>>

糖醋排骨家常做法,正宗糖醋排骨怎么做 ?

糖醋排骨的做法:食材明细:排骨,葱姜,花椒,大料,香叶,白酒,红糖,白砂糖,酱油,香醋和食盐等各适量;
  1.猪排骨清洗干净之后放在锅里煮一会儿,煮开之后将油沫撇去,再将排骨放在电压力锅中,加入适量的清水,加入切好的葱段和姜片,同时加入香叶,白酒和大料;
  2.搅拌均匀之后盖上盖子煮十分钟之后捞出将葱姜等调料去除,炒锅中油烧热后爆香花椒,再把适量的白砂糖各冰糖倒下去大火加热,直至融化;
  3.排骨倒进锅里,不断的翻炒,直至排骨均匀上色,加入陈醋,酱油和煮过排骨的汤汁,盖上盖子用大火焖煮,最后大火收汁,加入适量的食盐调味,在表面撒上一些白芝麻就可以了。

如何用熟排骨做糖醋排骨 ?

熟排骨就是少了一步炸嘛。 你要是想炸就稍微再炸一下金黄就行了。

材料:猪仔排500克 葱姜蒜 桂皮 干橙皮各少许 色拉油 冰糖少许

糖醋汁:料酒2勺 米醋4勺 老抽2勺 生粉1勺 花椒粉1勺 水1.5碗 盐1勺 冰糖2-3粒

做法:

1、仔排买来后先清洗干净,再泡水半天,把血水泡出来,这过程中要多换二次水

.锅洗净后烧干,倒入少许油 加入冰糖或白糖 用中火炒至溶化,倒入仔排稍微炸一下就好

.再倒入姜丝 蒜末 桂皮 干橙皮翻炒出香味

、把糖醋汁倒入锅中,让每块仔排都沾上料汁,煮开后,用小火炖煮至肉软烂些,最后收汁即可撒些葱花 白芝麻都可以,提香。

全素糖醋排骨怎么做 ?

素糖醋排骨的做法
1.准备白面筋2—3块,莲藕一节
2.骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小)
素糖醋排骨Hz.jpg
4.取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落
素糖醋排骨OU.jpg
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色
9.关火盛盘即可

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