糖醋素排骨的家常做法大全怎么做好 ?
步骤
1.杏鲍菇洗净切厚片
2.每片杏鲍菇都一分为二
3.切掉边角成为长方体
4.如图切成排骨的形状就可以啦
5.全部做好所有的素排骨
6.用1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水调配出糖醋汁备用
7.切好的素排骨裹上蛋清,然后均匀得裹上干淀粉
8.锅热油
9.放入素排骨
10.炸制金黄捞出控油
11.将调好的糖醋只放入锅内煮沸
12.倒入炸好的素排骨
13.翻炒至均匀的裹蛮糖醋只即可
小贴士
做糖醋类的菜肴,配糖醋汁的时候都按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的比例调配,成功率百分之百哦
切掉的杏鲍菇边角料可以另外做汤也不错哦!
糖醋素排骨的做法,糖醋素排骨怎么做好吃,糖醋 ?
主料
谷朊粉
50g
藕400g
辅料
玉米油
适量
番茄酱
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
清水
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水
2.一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和
3.直到水都被谷朊粉吸光就行了,和成团,盖上湿布醒一小时
4.将藕洗干净刮去外皮
5.切成长条
6.将醒好的面筋切细条
7.一根根的缠在藕条上面
8.锅中加清水烧到即将开锅(我是用温度计测试的90度左右)
9.将缠好的藕条下入水中烫熟,请注意一定是烫熟,不要开锅,要不面筋很容易和藕条分家
10.煮十分钟以后倒入篮子里控干水分
11.炒锅加玉米油
12.油烧热以后下入煮好的藕条
13.炸到两面金黄捞出来
14.用一个小碗,取一个勺子逐渐加入一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水
15.最后再加少许番茄酱,搅和均匀
16.再取一个碗加入玉米淀粉,用适量清水调开
17.炒锅内加少许玉米油,油热以后加入调好的糖醋汁
18.翻炒一会儿
19.加入调好的水淀粉
20.翻炒到汤汁浓稠
21.倒入炸好的素排骨
22.翻炒均匀,每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了
23.装盘可以开吃啦
小贴士
这道菜一定刚出锅就吃,那样口感最好,如果时间长了就皮了不脆了。
糖醋素排骨怎么做好吃 ?
记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法,非常吸引我,但是那会儿我不知道面筋怎么做,如今我有了谷朊粉,前几天做的油面筋,今天我忽然想起用这个粉就能做素排骨的肉呀。一有这个想法我就坐不住了一大早就去早市买了藕回来大干一场呀。做完以后真的非常好吃,酸酸甜甜的,样子也像排骨还是小肋排哈,尤其是刚炸好那会儿更像,骨肉都像排骨,真神奇,有兴趣的朋友一定试试看吧。(收起)
食材
主料
谷朊粉
50g
藕
400g
辅料
玉米油
适量
番茄酱
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
清水
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水
2.一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和
3.直到水都被谷朊粉吸光就行了,和成团,盖上湿布醒一小时
4.将藕洗干净刮去外皮
5.切成长条
6.将醒好的面筋切细条
7.一根根的缠在藕条上面
8.锅中加清水烧到即将开锅(我是用温度计测试的90度左右)
9.将缠好的藕条下入水中烫熟,请注意一定是烫熟,不要开锅,要不面筋很容易和藕条分家
10.煮十分钟以后倒入篮子里控干水分
11.炒锅加玉米油
12.油烧热以后下入煮好的藕条
13.炸到两面金黄捞出来
14.用一个小碗,取一个勺子逐渐加入一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水
15.最后再加少许番茄酱,搅和均匀
16.再取一个碗加入玉米淀粉,用适量清水调开
17.炒锅内加少许玉米油,油热以后加入调好的糖醋汁
18.翻炒一会儿
19.加入调好的水淀粉
20.翻炒到汤汁浓稠
21.倒入炸好的素排骨
22.翻炒均匀,每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了
23.装盘可以开吃啦
小贴士
这道菜一定刚出锅就吃,那样口感最好,如果时间长了就皮了不脆了。
糖醋素排骨的介绍 ?
糖醋素排骨是一道色香味俱全的汉族名肴,属于上海菜。此菜色泽红润,酸甜脆嫩。将油条分别剪成段,中间用筷子挖空,芋头切成条状,洋葱去外皮,切成块状,姜切末,菠萝切块,将切好的芋头塞入油条中,再放入热油锅中炸至酥脆时,捞出沥干油即为素排骨,锅内放油,用中火爆香姜末,放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后,放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。
糖醋*素*排骨怎么做 ?
材料
藕:1节;水面筋:2块;
面粉:适量;泡打粉:适量;
白醋:适量;番茄酱:适量;色拉油:适量;食盐:适量;白糖:适量;酱油:适量;水:适量;
素糖醋排骨的做法
1.准备白面筋2;3块,莲藕一节2.骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小)
4.取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色
糖醋素排骨的制作材料 ?
味精(1克) 盐(7克) 白砂糖(40克) 酱油(10克)醋(13克) 淀粉(豌豆)(10克) 发酵粉(2克) 花生油(100克)材料:蚕豆100克,油条2根,芋头10克,菠萝20克,洋葱10克,生姜1小块,调料:食用油500克(实耗30克),番茄酱1/2大匙,香醋小匙,白糖小匙。
素排骨的详细做法 ?
京都素排骨主料:素排骨300公克。酱油,面粉,太白粉各1大匙,水2大匙红色食用色素少许(以上为排骨腌料)。蕃茄酱,糖,水各2大匙,辣油1/2大匙。A、素排骨加水泡软后沥乾,并加入腌料浸腌20分钟。 B、腌好的素排骨放入热油中,炸至酥黄。C、另以2大匙油热锅后,倒入调味料炒熟,再倒入炸过的素排骨翻炒1~2分钟即可。 糖醋素排骨主料:面筋100搐。配料:鲜藕250克。
调料:花生油,香油,酱油,白糖,醋,味精,姜。1、先将面筋洗好;鲜藕洗 去皮,去掉两头,切成小寸条(即长3 米左 右的条)、然後用过煮熟,过凉水後捞出,用乾净布擦乾,拌上玉米粉。 2、把面筋用手拉开,缠在藕上,露出两头,放入温油锅 炸到面筋起泡为 止,捞出(即为素排骨)。 3、把炒锅烧热,加上香油、姜、糖、醋、酱油、味精,把炸好的素排骨放 进锅 ,翻炒几下,即可出锅。 叁、特点--外观、味道均像荤排骨一样,酸甜可口。 熘素排骨主料:水面筋150克,莲藕250克
辅料:荸荠50克,小麦面粉60克,淀粉(玉米)18克
调料:酱油25克,醋3克,白砂糖100克,盐2克,香油26克 熘素排骨的特色:此菜形如排骨,韧中有脆,甜酸口。 1. 将荸荠洗净,沥干水分,用刀把皮削掉,随后剁成碎末;
2. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3. 姜洗净去皮切细末;
4. 鲜藕洗净,沥干水分,然后切长3厘米的段,再改刀切成像猪排骨形状的条;
5. 取1条藕条包裹在水面筋中,两头稍露出一点藕条,成为“排骨坯”,逐藕条均依此裹好;
6. 用湿淀粉、面粉加盐、水适量调面糊,将逐个裹好的“排骨坯”放入面糊内滚匀;
7. 炒勺置旺火上,下香油烧至六成热,把逐个裹了糊的“排骨坯”下勺炸4分钟左右,捞起沥去油;
8. 炒勺置中火上,下香油烧至五成热,把姜末、荸荠末下勺略煸一下,加水、白糖、酱油、醋,用湿淀粉调稀勾芡成卤汁;
9. 把原油勺烧至七成热,放入油,下“排骨”稍炸捞起,倒去余油;
10. 再把“排骨”放入勺内,立即倒入卤汁,颠翻几下,使“排骨”作部裹上卤汁,起锅装盘,淋上香油即成。熘素排骨的制作要诀:因为制作过程中“排骨坯”需要炸制,所以要预备香油500克,实耗约26克。 五香素排骨主料:水面筋200克,竹笋50克
调料:盐1克,白砂糖20克,五香粉1克,醋10克,香油20克,料酒10克,植物油80克,红曲10克 五香素排骨的特色:香味浓郁,柔脆相兼。1.先将水面筋摊成横宽竖窄的长方形;竹笋去根切粗条,横放面筋上卷起成条,下沸水锅中浸透捞出,作排骨料坯,待用。
2.火上置锅,加植物油待热,把浸好的排骨料坯剁小块,拌上红米汁,下锅中炸至收缩,色红捞出,待用。
3.另起锅,加鲜汤60毫升、食盐、白糖、醋、五香粉同熬至浓,放入炸好的排骨料坯,翻勺后,熘香油、料酒出锅即成。五香素排骨的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 鲜藕素排骨主料:莲藕400克
辅料:小麦面粉100克,青椒10克,木耳(干)10克
调料:味精1克,盐3克,白砂糖40克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,发酵粉1克,植物油100克 鲜藕素排骨的特色:色泽美观,酸甜微辣。 1.将嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入盐拌匀,待藕出汤后滗去水分;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将木耳和青椒洗净切成丁;面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊。
3.炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片裹上面糊,然后逐块下入油中炸,炸到金黄色时捞出,控干油待用。
4.炒锅留油,下入青椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、......余下全文>>
糖醋排骨家常做法,正宗糖醋排骨怎么做 ?
糖醋排骨的做法:食材明细:排骨,葱姜,花椒,大料,香叶,白酒,红糖,白砂糖,酱油,香醋和食盐等各适量;
1.猪排骨清洗干净之后放在锅里煮一会儿,煮开之后将油沫撇去,再将排骨放在电压力锅中,加入适量的清水,加入切好的葱段和姜片,同时加入香叶,白酒和大料;
2.搅拌均匀之后盖上盖子煮十分钟之后捞出将葱姜等调料去除,炒锅中油烧热后爆香花椒,再把适量的白砂糖各冰糖倒下去大火加热,直至融化;
3.排骨倒进锅里,不断的翻炒,直至排骨均匀上色,加入陈醋,酱油和煮过排骨的汤汁,盖上盖子用大火焖煮,最后大火收汁,加入适量的食盐调味,在表面撒上一些白芝麻就可以了。
如何用熟排骨做糖醋排骨 ?
熟排骨就是少了一步炸嘛。 你要是想炸就稍微再炸一下金黄就行了。
材料:猪仔排500克 葱姜蒜 桂皮 干橙皮各少许 色拉油 冰糖少许
糖醋汁:料酒2勺 米醋4勺 老抽2勺 生粉1勺 花椒粉1勺 水1.5碗 盐1勺 冰糖2-3粒
做法:
1、仔排买来后先清洗干净,再泡水半天,把血水泡出来,这过程中要多换二次水
.锅洗净后烧干,倒入少许油 加入冰糖或白糖 用中火炒至溶化,倒入仔排稍微炸一下就好
.再倒入姜丝 蒜末 桂皮 干橙皮翻炒出香味
、把糖醋汁倒入锅中,让每块仔排都沾上料汁,煮开后,用小火炖煮至肉软烂些,最后收汁即可撒些葱花 白芝麻都可以,提香。
全素糖醋排骨怎么做 ?
素糖醋排骨的做法
1.准备白面筋2—3块,莲藕一节
2.骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段
3.肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小)
素糖醋排骨Hz.jpg
4.取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落
素糖醋排骨OU.jpg
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色
9.关火盛盘即可