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家常菜谱,美食攻略

鱼香豆腐 家常小炒菜谱1000大全

鱼香豆腐怎么做好吃,鱼香豆腐的家常做法 ?

食材
主料
豆腐
300g

辅料

适量

适量
猪肉馅
50

适量
红辣椒酱
2勺
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
1勺
水淀粉
适量

适量

适量

步骤

1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。

2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。

3.把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色。

4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。

5.挖入两匙子辣椒酱,翻炒。

6.倒入清水,大火煮开。

7.倒入少许酱油,提鲜。

8.撒入少许精盐。

9.倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开。

10.往锅里加入白糖。

11.烹入陈醋。

12.最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
小贴士
1、豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。
2、鱼香的味道构成是:酸,辣、甜、咸等

天津哪个饭馆做鱼香豆腐做的好 ?

哪家店都一样,在我看来不过分别人的口味而已,比如我爱吃回民的鱼香鸡丝~因为他们是爆的鸡丝~

鱼香鸡蛋豆腐怎么做啊 ?

鱼香豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)500克
调料:淀粉(豌豆)10克,姜5克,大蒜(灼ぃ?克,大葱5克,味精2克,酱油5克,白砂糖15克,醋10克,泡椒12克,盐1克,色拉油120克

鱼香豆腐的特色:
外酥内嫩,咸、甜、酸、辣兼备。
鱼香豆腐的做法:
1.泡红椒去蒂和籽,剁细;姜蒜剁成末;葱切成葱花。
2.盒豆腐一分为七,用淀粉包裹,放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出,沥油,摆放在大圆盘内。3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。
4.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下泡红椒、姜蒜末、葱花,炒香并呈红色,倒入素高汤烧沸,烹入鱼香味汁,汁亮后起锅淋在豆腐上即成。

北京电视台暖暖的味道一鱼香豆腐葱姜蒜的比例 ?

2016年03月30日北京电视台暖暖的味道一鱼香豆腐
姜葱蒜的比例是3:2:1

先把姜、葱、蒜切丁,豆腐切成条,木耳切好备用。用酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐调好调味汁。将豆腐下入油锅煎炸放入肉馅、豆瓣酱、料酒、葱、姜、蒜翻炒后加入木耳和调味汁,炒熟后就可以出锅了。

的做法,鱼香豆腐泡怎么做好吃,鱼香豆腐泡的家常做法 ?

用料
豆腐 一块
鸡蛋 两个
面粉 60克
白醋 30克
海鲜酱油 15克
盐 2克
胡萝卜碎 若干
食用油 若干
鱼香豆腐泡的做法
先把豆腐切成小块,然后放入打好的鸡蛋液内。将裹好的鸡蛋液的豆腐放入面粉内均匀沾上面粉,将油锅烧热,放入豆腐煎成金黄色待用

煎成金黄色就可以

成品图片

找空碗将白醋酱油,糖,盐加入冷水若干搅拌均匀待用

将豆腐入锅,调高酱汁撒入

我发现了一个现象,从经济学角度,如何解释?某饭店的一份鱼香豆腐卖22元,然后顾客说:太贵了,这豆腐 ?

单从菜的利润讲,鱼香豆腐的利润相当的高。另外得考虑别人的门面费,人工费。厨师本来就贵。最后就是,人家做生意没点利润还怎么做?

什么样的豆腐是好豆腐? ?

豆腐的功效与作用
  豆腐性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
  豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。这些,都陆续为现代医学、营养池所肯定,比如,豆腐确有解酒精毒的作用;豆腐可消渴,是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”,这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化,豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群,有着数不清的地方名特产品,可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。
  
  好豆腐是什么颜色
  从颜色上说,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽,淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素,它可以维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙的状况,还有助于身体免受自由基的伤害;豆腐中的核黄素也略带黄色,能维持皮肤、口腔和眼的健康。除此之外,淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多,黄酮类对改善血液循环,降低胆固醇,提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色,颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。
  用手摸,优质豆腐用手轻压,有一定的弹性和硬度,劣质豆腐则弹性较差。
  闻豆腐的气味,优质豆腐有浓浓的豆香味,劣质豆腐则无豆香或豆腥味。
  看豆腐的加工,优质豆腐块形完整,质地细嫩,结构均匀,无杂质,而劣质豆腐则切面较粗糙,加工较差。
  豆腐做法多样
  它可以单独成菜,也可以作主料、辅料,或充作调料;它可以作多种烹调工艺加工,切成块、片或丁或炖或炸;它可做成多种菜式,多种造型,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅,可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型,既有干香的本味,更具独一无二的吸味特性,“豆腐得味,远胜燕窝”。由于豆腐及其制品具有这么多的优点,难怪它脍炙人口,久盛不衰了。

苦槠豆腐的营养价值 ?

豆腐性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。

卤水豆腐怎么炒菜好吃 ?

准备好原料,北豆腐、老卤汁。

2

卤汁置火上烧沸,小火煮五分钟关火备用。

3

北豆腐切大块。(我买了1斤豆腐,切了四大块)

4

炒锅放油(比平时炒菜稍微多一些)放入切好的大块豆腐。

5

豆腐煎至一面金黄,翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的硬壳。

6

煎好的豆腐盛出,直接放入卤汁中浸泡。

7

浸泡入味的豆腐捞出,斜切成片。

8

切好的卤水豆腐装盘.

9

再淋上少许卤汁即可。

秘制鱼香的汁怎么调 ?

豆豉油麦菜,和脆皮鱼香豆腐.呵呵,都是坛子里学的菜,咱也不能天天在这儿白泡不是?油麦菜做得不错,蛮好吃的.丢手艺的是这个鱼香豆腐.我来说说我是怎么做的.先把豆腐切小块煎一下,然后油热下葱姜,略炒,下四川红油豆瓣,炒出颜色来,添水,加料油,醋,糖和盐.熬成汁儿.这时候还没有香味扑鼻而来,,觉得少点儿什么.原计划是出锅前再放蒜末的,不喜欢蒜被炒熟的味道,但是因为对这个味儿没把握,就这个时候放蒜了,味道有了一点儿改观,可是还不是鱼香味儿.没办法了,就把豆腐放进去了略炖.直到出锅也没有我所期待的香气.各位高手看看,这问题是出在哪儿了?我总觉得是少了点儿什么.那个香味没有让我满意.饭店里吃的鱼香不是这个味儿的呀

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