万丰美食菜谱大全风干鸡的腌制配方 ？
你们那里有调味盐卖的不，就用那个，也不错的啊`，特别注意点的就是，你在腌制的时候注意鸡腿，那里肉比较多，盐要下重点。
风干鸡的制作方法 ？
选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。愿你美食能成。
另一种：做了风干鸡，做了三种——椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种——鸡腿和鸡翅根。
将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜
朋友送我了一只风干鸡，请问大家怎么吃法 ？
用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你鸡大小啦。要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的。剥掉皮以后，撕开，开吃～咸鲜可口，爽滑弹牙。
风干鸡的做法大全，风干鸡怎么做好吃 ？
首先，我们要把鸡腿洗干净。
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要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。
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之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。
把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。
把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。
然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。
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要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好，忘记调整相机的感光度了，是在ISO 3200下拍出来的，好多噪点……)。皮抽抽的厉害，肉也缩紧了，外面看起来是发红色，闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了，视觉观察比较靠谱。下面那黑的部分是我第一次做的时候，用的质量不太好的花椒粉，颜色很诡异……晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。
大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢。
我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了。
剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊!
山东济南风干鸡做法 ？
原料： 鸡腿、椒盐、盐、绳子。
做法：
1、首先，我们要把鸡腿洗干净。
2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，建议把它们揪掉，比较健康哈。
3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。
4、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐（可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐）。
5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
6、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
7、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。
8、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。
9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。
风干鸡怎么做才好吃 ？
风干鸡的美味做法
一 主料
鸡腿 6个 椒盐10克 盐3勺 2勺生抽 白糖一勺 鸡精半勺
风干鸡的做法步骤
1. 首先，把3个鸡腿洗干净。
2把椒盐撒在3鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。
3在盘子里倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺鸡精，然后放入另外3个鸡腿腌制
4.然后放入冰箱腌制一天
5.一天之后，挂到外面风干，风干48小时，
三食用方法
材料
风干鸡6个
做法
1锅内烧开水
2放上蒸笼把鸡腿放上去
3大火15分钟就好了。
四注意事项
1.如果喜欢硬一点，可以多风干几天，然后隔水蒸大概15分钟，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的就可以吃了。
风干鸡的做法？ ？
步骤
1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分
2.洗好的风干鸡去除头和屁股不要，剩下的斩成块
3.装盘
4.放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）
5.大葱切丝、大蒜切末备用
6.将蒸好的鸡块拿出
7.撒上大葱丝和大蒜末
8.锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可
小贴士
其实可以蒸好就吃，但是，个人觉得撒上葱丝蒜末用油一浇特别香
风干鸡吃法，酱香风干鸡怎么做 ？
做了风干鸡，做了三种--椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种--鸡腿和鸡翅根。
将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。
北方风干鸡的制作方法 ？
外面的条件要 低温 和干燥的。冬天比较合适。夏天气温太高。而且空气一定要干燥，有点潮湿的话也不好处理的哦。挺麻烦的 ，冬天相比好办些。不知道现在这个季节有木有好的办法哎
求做风干鸡的方法 ？
外面的条件要 低温 和干燥的。冬天比较合适。夏天气温太高。而且空气一定要干燥，有点潮湿的话也不好处理的哦。挺麻烦的 ，冬天相比好办些。不知道梗在这个季节有木有好的办法哎