正宗披萨饼皮怎么办做 ?
早上起来,先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上。
然后准备PIZZA皮的材料:
干酵母2克(2/3小匙)、温水90毫升(我用的牛奶50毫升,温水40毫升)、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克(也可根据喜好,使用15克黄油代替)
PIZZA皮做法:
1、酵母溶于温水,搅拌均匀,与面粉,糖, 盐混合成面团,再将色拉油揉进面团。
2、加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。 也可以放进微波炉,再放一杯开水进去,产生热气和湿气, 帮助发酵(不过PIZZA饼皮要求没有那么严格, 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了)。
面团放一旁发酵着,开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料:
洋葱1/4个,蒜头3瓣 (洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减,我用了一头独头蒜), 色拉油10克,番茄沙司2大匙,水3大匙, 糖1/2大匙, 盐1/8小匙, 黑胡椒粉 1/4小匙(我还加了1/4条胡萝卜)
PIZZA汁做法:
1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁(切得碎一点比较好)。
2、 炒锅加热,放入色拉油,将剁碎的洋葱,蒜头、胡萝卜放入, 炒香(颜色开始变黄)。
3、将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒粉全部加入, 待开,关火即成PIZZA汁。
PIZZA饼皮上要加的材料:
切丝的马苏里拉奶酪80克(我没买到,用了在吉之岛买的批萨芝士代替,后来发现拉丝效果不够理想),青椒丝,香菇丝,洋葱丝,胡萝卜片,番茄片,调好的肉馅 (自家喜欢什么就加什么吧,多少也自己把握,这些是比较随意的)
OK,材料齐活了,面团也发酵的差不多了,进入最后阶段:
1、面团取出,滚圆,放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成,用手推啊推,直到推到盖满PIZZ盘, 成一个饼。边上稍注意一点,给推个边起来,面饼用牙签扎孔。
2、PIZZA汁抹到面饼上,边缘就不抹了。 抹好之后,铺一些奶酪丝,差不多10-15克左右就好了。
3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外,全部铺到饼皮上(饼皮边缘可刷上鸡蛋液)。
4、烤箱预热200度,PIZZA入烤箱中下层,200度,上下火15分钟,取出,将番茄片和剩余的奶酪丝铺上, 入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可。
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3楼子恒妈妈 子恒妈妈 (......) 发表于 2005-6-11 17:20 只看此人 谢谢,我也想做,但我觉得是不是挺麻烦的,要用的东西还挺多的,批萨芝士哪儿有卖?我们这儿可能买不到。我是山东青岛。
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4楼mimi2237 mimi2237 (......) 发表于 2005-6-11 17:58 只看此人 简单方便的:
一块面包片,上面磨一层番茄沙司,放一片火腿片(或其他喜欢的东西),再放一些奶酪块,最后放进微波炉里烘烤就可以了。...余下全文>>
披萨饼皮的做法有哪些 ?
史上最简单方便的披萨饼皮的做法
先放水,然后盐、糖、高筋粉,最后放酵母,面包机揉面30分钟,到拓展阶段,可以面包机揉完再手揉五到十分钟。
揉好的面,放在面包机里,调到发面状态,发酵一个小时。
把发酵好的面团拿出来醒15分钟,分成三份,可以做成三个十寸,或者两个八寸两个十寸的
把面团擀成跟披萨盘差不多大的圆饼,用叉子插上孔,上下火220度,烤5分钟,拿出来之后就可以晾凉冻起来,或者直接刷料烤披萨了。
购买直接的披萨饼皮如何做披萨 ?
网购的饼皮都是生的。
一般家庭烤箱,220度预热五分钟,然后把披萨送入烤箱烤20分钟。
喜欢饼皮脆一点的,可以把饼皮在220度y预热烤箱先烤三到五分钟。
每家烤箱就算同品牌型号,温控也有不同。根据自己的烤箱,温度一般控制在180-200度上下。
怎样自制披萨饼皮 ?
做饼底问题不大,面粉加牛奶、鸡蛋、食用油、发泡剂(可以是泡打粉也可以是酵母),搅拌到可流动的稠度,倒进烤盘,撒上配料和拉丝奶酪,加热就行。我就这么干的,电饼铛和烤箱我都是这么干的。
家庭披萨饼皮的做法 披萨怎么做 ?
披萨饼皮家庭版(详细步骤图)的做法
300g面粉+1/2小勺盐+1大勺初榨橄榄油+1小勺干酵母放入厨师机的搅拌碗。
加入190ml水
厨师机用揉面的钩,低速开始搅拌,到面粉都润湿后,开中低速,继续揉约10分钟。
揉好的面团。
这个面团非常湿。虽然也可以手揉,但因为太湿太粘,手揉比较麻烦。
面团湿一点比较好吃(跟好多面包一样)。
把面团从钩子上撸下来,表面喷油,盖上保鲜膜,放冰箱约20小时发酵。
低温发酵20小时后,面团长大了很多。
直接从冰箱取出,分成两半。
电烤箱(无热风)预热到最高温,我的是250C(实际温度不到230C)
工作台撒大量面粉。手上也沾很多面粉,将一半面团捞出,放在工作台上。因为面团很湿,这一步比较邋遢。用大量面粉可以稍稍好一点。
面团两面沾满大量粉,开始用手把面团撑开。如果面团够湿,这一步撑开的时候都不会回缩。目标是撑得厚度越均匀越好。可以边撑边转。
(试过一次用擀面杖,虽然可以擀得很快,但擀出来边缘很扁,烤出来过脆,没有面包感。还是用手撑出来的比较好。)
撑好的饼皮,约25cm直径。
(最圆的一个,做过的其他的都是各种形状的。。)
没有披萨石,披萨放在烘培纸上,再放在烤盘上。烘培纸的边角折一下或者剪掉,以防电烤箱温度太高边角着火。
表面放上喜欢的馅料。我家的最爱是纯洋葱:
两个洋葱(红或白)切丝,大致掰开,加入盐,干牛至,初榨橄榄油拌匀,腌制10分钟(趁做饼皮的时间)。
再铺满饼皮
烘烤:
在烤箱底层3分钟。
转到中上层7-10分钟,到饼皮边缘略变色,洋葱烤软。
披萨饼皮的做法,披萨饼皮怎么做好吃,披萨饼皮的家常 ?
用料
主料
高筋面粉110克
低筋面粉45克
辅料
纯牛奶
100克
白砂糖
8克
酵母
2克
奶粉
6克
橄榄油
10克
披萨饼皮的做法
1.
精确称重食材
2.
把食材从液体到固体依次倒入和面机内
3.
活好后,将和面机设置到发面程序,等待
4.
发好后面团,在揉至气体排出,
5.
盘内刷少许油,将面团擀制披萨盘大小,放入即可。
丹麦披萨饼皮的做法 ?
材料
原料:
批萨饼皮:
速溶酵母 5g
温水 100ml
高筋面粉 175g
盐 1g
白糖 10g
黄油 10g
做法
1)将速溶酵母和温水混合搅拌在一个杯子里。
2)将高筋面粉放入料理盆中,加入酵母水及盐。3)加白糖揉成面团。
4)最后拌入牛油,揉至光滑。
5)搓揉15分钟后的面团放置在盆子里,
6)用湿布盖着。醒至2倍大。45分钟后再把面团搓揉一会,盖回
湿布醒个15分钟。
7)备好一个批萨盘,(我没有批萨盘,用普通钢盘代替抹上一层黄油)
8)将面团擀成圆形面皮放在烤盘中。以手指将边缘略为压厚,
中间用叉子叉出小洞。
9)放入烤箱 180度烤5分钟取出。
披萨饼皮怎么做变厚度 ?
比萨面皮的制作
一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量,薄饼用2/3的分量就够了
材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯(冬天用温水)==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
做法
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。
希望能帮助到您
披萨饼(皮)8寸的做法,披萨饼(皮)8寸怎么做好 ?
材料
主料:高筋面粉70g、低筋面粉30g、糖6g、盐0.7g、奶70g、酵母1g;
辅料:
披萨饼(皮)8寸
1
把除了玉米油之外的所有材料都到在一起
2
第二步比较要紧。混合好材料后,把面粉捏成一个团,然后开始揉。一定要揉到位,一个8寸左右大的面团大概要揉15-20分钟(有面包机就不需要那么麻烦了),看到面团比较匀称就差不多了。
3
揉好后放进盘子里,包上保鲜膜放到暖和的地方。夏天大概1个小时就可以。冬天估计要更久一点。等面团发到原来的一倍大就差不多了。
4
拿出来盖上保鲜膜让它醒20分钟左右。
5
用擀面杖擀成你需要的形状
小贴士
面团一定要揉到位,不然影响口感
七寸披萨饼皮的做法大全 ?
一次建议做好几个!因为一个饼只200克不到。高份200,低粉300。黄油50,糖盐各10,酵母5!牛奶和面300!单位都是,克。和出来以后分。180克一个饼皮。