万丰美食菜谱大全寻求一份英语的法国餐菜单 ？
[原创]从烹调书中录下来的法国菜谱 ，按照<中><法><英>的顺序排列
法国正餐菜单顺序还有总共几道菜 ？
一般三道菜,头道(Entrée)主菜(Plat principal / Plat chaud)和甜点(Dessert)
但根据菜单设置,有时可能有两个头道,先冷后热,或者在主菜和甜点之间增加奶酪环节.根据各人习惯,有的会在上甜点的同时(或者后面)上咖啡
还有的餐馆(一般都会比较贵)在等菜的时候(法餐吃完一道才上后面的一道,有时等餐时间会比较久)还会赠送"小零嘴"(Amuse-bouche / Amuse-gueule),分量非常少(以免后面的正经菜吃不下)但一般都非常精致(不精致就干脆不上了,反正也不是菜单里面明确标明的)
吃法餐看不懂法文菜单怎么办 ？
吃套餐不仅划算而且方便，只消轻轻以手一指菜单，侍者便会说：“这是很好的选择。”1，我要点菜，服务员没有留意到我这边，我要像电视里的西部牛仔一样潇洒的打个响指吸引他的注意。错。 千万不要大声呼喝或者用打响指叫侍者，非常不礼貌。无声做个手势让他留意到就可以了。2. 在法国用餐，一定要点葡萄酒才正确、且显然很有品味。错。吃法国餐不是一定要喝葡萄酒，也可以喝啤酒、果汁、汽水等，但很有一杯矿泉水会比一杯葡萄酒更昂贵。3. 那个服务员气势看起来很傲慢，但是他到底懂不懂啊？我不敢信任他的意见。错，在法国 ，服务员是一个专业，是可以从事一辈子的工作及事业，要尊重他们这个行业，可以点菜时问他们意见，有经验的侍者能够给到很好的推荐意见和服务。4 西餐厅一定要给服务员小费，要不然他们不给我好脸色看。错。不同国家地区的餐厅有不同的消费规定：在美国，给小费普遍是按消费总额的15%到20%给；因为美国的侍者没有底薪，全靠小费赚取生活费；在欧洲比如法国，因为服务费已经包含在价格里，把找钱的零头给就足以了。在澳洲，并没有规定一定要给小费，但是如果非常满意提供的服务，可以额外再给一点零头小费。问答：如何选择西餐厅？首先西餐厅的选择很多，以法国餐厅为例，街上的小餐厅 Bistro, 专门去喝酒的 Taverne, 到拥有米其林三颗星的高档餐厅都有他们特别的菜肴。如果是第一次尝试，我建议从Bistro 小餐厅开始，因为比较Casual 的用餐场地，没有必要根据传统的法国菜单去一一点前菜、主菜和甜点。点西餐一定要遵循三道菜或五道菜顺序吗？一般在Bistro，如果是吃午餐，每人可以只点一道主菜，甚至点更为优惠的午餐套餐 Menu du Jour。当然，在高级西餐厅，如果吃得下，也可以点五道菜（汤、色拉、开胃菜、主菜、甜品，不过法国人色拉是放在主菜后吃的）。但是如果是别人请客，最好先问主人或买单请客的那位会点几道菜。 因菜肴是一道道上的，如果不根据主人的点单，很有可能你点吃前菜的时候他因为没有点，只能看着你吃。西餐中的某些酱汁我实在吃不习惯怎么办？如果不了解自己是否喜欢法式酱，建议在点菜时叫侍者把酱单独放在一个小盘里(色拉酱也可以这样要求的)，这样起码酱就不会全铺于主菜上。如果不喜欢某一种主食，可以让侍者换色拉或另外一种蔬菜。但最好不要那么多要求，给别人留下太挑剔的印象，当然如果真的很懂而且要求多多，建议买单时多给一些小费，这样就皆大欢喜了。 其实，还是直接点最贵的菜最保险、最省事、最不失面子，对吗？有些朋友们往往会看价格来点菜，这是非常危险的麻木点菜方式，因昂贵的菜并不代表好吃，比如Steak Tartare，不要以为这是一道昂贵的牛排就好吃，其实它是法式全生牛肉饼配生鸡蛋、生洋葱和腌黄瓜，不是中国人喜欢吃的习惯和口味。西餐中的甜点实在太诱人了，点的时候有讲究吗？千万不要一开始点菜时就连甜品也点了，要待主菜吃完收盘后才点的原因之一是这是西方餐饮文化的一贯做法，原因之二是避免浪费。等到吃完主菜才知道自己有没有能力或者想不想吃甜品及和喝咖啡或茶，除非一些需要花时间的甜品，如蛋白酥Soufflé，侍者偶尔会提醒你先点，但要注意这也可能是他们提高销售量的一种手段。
在法国餐厅的点菜顺序 ？
法国餐的菜单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美，我们不如用实例来说明，既有感性认识又有切实的感受。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是： 第一道：冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在菜单的冷头盘之中。
在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包"吃一口掰一口"的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。
第二道：汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。
如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。
第三道：热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。
切忌进餐速度过快，大口吞咽食饥不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。
第四道：甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。
不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。
法餐最具代表的菜品有哪些 ？
法国菜介绍
法国菜介绍
世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法（NouvelleCuisine），并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有哗多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
BURGUNDY伯根第地区
产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。著名的菜肴是红烩鸡（COQAUVIN）、红酒烩牛肉（BOEUFALABOURGUIGNONNE）伯根第烤田螺（ESCARGOTBOURGUGNONNE）。
NORMANDY诺曼底地区
产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜（NORMANDYSEAFOODSTEWED）。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。
CLSACE堪萨斯地区
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞（QUICHELORRAINE）及酸菜什锦熏肉（CHOUCROUTE）。
PROVENCE普凡西地区
因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜（BOUILLABAISSE）及普凡西田鸡腿（SAUTEEDFROGLEGPROVENCE）等等。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉（BEEF）、小牛肉（VEAL）、羊肉（LAMB）、家禽（POULTRY）、海鲜（SEAFOOD）、蔬菜（VEGETABLE）、田螺（ESCARGOT）、松露（TRUFFLE）、鹅肝（GOOSELIVER）及鱼子酱（CAVIAR）；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料（Sauce）的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤（Stock）、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
法国的起司（Cheese）也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、干果（例如核桃......余下全文>>
法国大餐的传统菜单 ？
法国传统菜单共有13道菜可供选择，每道菜分量不大，味美精致，内容顺序如下：第一道菜 冻开胃头盘（Hors-d'oeuvre Froid）第二道菜 汤（Potage）第三道菜 热开胃头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）第四道菜 鱼（Poisson）第五道菜 主菜（Grosse Piece）第六道菜 热盘（Entree Chaude）第七道菜 冷盘（Entree Froide）第八道菜 雪葩（Sorbet）第九道菜 烧烤类及沙律（Roti&salade）第十道菜 蔬菜（Legume）第十一道菜 甜点（Entremets）第十二道菜 咸点（Savoury）第十三道菜 甜品（Dessert）随着生活节奏的加快，很多餐馆都将菜单编排简化至3-5道菜，方便顾客点选，菜单编排参考如下：五道菜例子1.冻开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）2.汤（Potage）3.热头盘（Hors-d'oeuvre Chaud）4.主菜（Grosse Piece）5.甜品（Dessert）三道菜例子1.冻/热开胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）2.主菜（Grosse Piece）3.甜品（Dessert）
法式大餐菜谱 ？
【菜名】 [法国大餐]--法式洋葱汤【原料】 牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许。【制作过程】 (l)把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。(2)在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸，加入盐、胡椒粉即可。(3)出汤时，在汤盆内加入面包片，并撤入沙司即可食用。
【特点】 较典型的法国风味，味道香浓。
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。
开胃菜 hors d‘oeuvre
这是第一道菜，用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。
汤 soupe
分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。
鱼 poisson
鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁，才供食用。
冻 sorbet
一种冰冻的果品，用以突出葡萄酒的味道，亦能于口腔中留下甜味。
间菜 entrée
将肉以多种方法进行烹调，加上调味汁与主材料相配，若再加入一些芳香的蔬菜，则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
烧烤 roti
肉块去骨，放入烤炉里烧，再加些佐料，味道会更好。
沙律 salad
把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
甜品 dessert
法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。
咖啡 café/the
饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热，热的要在汤之后才上。
材料鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒制作(1)鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱后，用白酒、盐、胡椒腌渍一天。(2)将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却，批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内。(3)红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和。(4)鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。特别关照鹅肝血水要浸清。
哪些餐厅有最经典的法国大餐，菜单要全面的？ ？
5星级酒店如.【银座酒店.喜来登.静雅】西餐厅...就可以啊......如果要最经典.正宗的....o(︶︿︶)o 唉...去法国把
谁有法国西餐厅的菜谱中、法对照版吗？谢谢 ？
法国的西餐厅只有英法菜单 没有中文的
除非法国的中餐厅才有中法对照菜单
宴请法国客人中餐菜谱 ？
12道菜，包括四个冷盘，七道热菜和一份甜品。当冷盘亮相，法国人赞不绝口。四个冷盘都运用了造型艺术，一层层码成梯形，或一片片排成圆圈，又加以青红椒丝、黄瓜片、芹菜和蕃茄花围边、点缀，看上去色彩也丰富，营养也丰富，给人愉悦的感受。汤晖逐盘地介绍着菜名、所用原料、加工程序和佐料等等。