新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

麻辣豆腐干怎么做 麻辣干豆腐的做法大全

四川麻辣豆腐干的做法,懂的请进 ?

你好
这有几个:

麻辣牛肉干及豆腐干
材料:

。越式牛腩2磅(可用牛腱代替)
。豆腐4块
。四川红汤火锅无渣底料1袋
。黄油4安士
。油
。老抽
。水

准备工作:

1。牛腩入水大火烧开。 倒掉水,洗净污迹,用纸抹干。
2。豆腐用热水烫过,用纸抹干。
3。炉火开得稍大,烧热油,放入牛腩煎出棕色,起锅。
4。把豆腐两面煎成金黄色,起锅。

做法:

1。开中火,黄油入锅烧至溶化。
2。放入火锅底料,慢慢炒出香味,大约几分钟。
3。牛腩和豆腐都在锅里翻几个滚,表面沾满辣汁。
4。注入水,大火烧开。
5。转小火焖30分钟,加老抽上色。
6。取出豆腐,牛腩接着焖30分钟,熄火。
7。豆腐放回锅,让豆腐和牛腩浸在汁里摊凉。
8。取出豆腐和牛腩切片,再放回汁里浸过夜。
9。烤炉开350F。
10。放入牛肉片和豆腐片烤干。 牛肉片每面烤10分钟,豆腐片每面烤10到15分钟。

心得:

。煎好牛腩,可用余油煎豆腐。
。可只用余油炒香火锅底料。 人说黄油香,我把黄油放入余油一起加热。
。注入的水浸过牛肉和豆腐就行了。
。烧开水后要撇去表面浮沫。
。老抽用来上色,可以不加。
。先取出豆腐,因为豆腐不用烧太久。
。豆腐和牛腩切片,在汁里浸过夜,方便入味。

22222
麻辣豆腐干的制作材料:
主料:香干300克
辅料:花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,
调料:盐4克,味精2克,花生油50克

麻辣豆腐干的特色:
色泽金红,干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法:
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
2. 红干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。
333333333
制作方法
主料:水豆腐
辅料:郫县豆瓣
调料:盐、鸡精、花生油、葱、姜、蒜
做法:
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁,稍微用开水焯一下,这样做出来的豆腐比较嫩;
2. 豆瓣、葱、姜、蒜切碎;
3. 锅内加油至8分热,把碎豆瓣炒一下,再加入碎姜蒜炒;
4. 倒入豆腐丁炒匀,适当加点水或者高汤稍微炖一下,撒入精盐、鸡精炒匀出锅。
注意:盐要少加,因为豆瓣已经很咸了。

谢谢。

麻辣豆腐干的做法 ?

类别:素食食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱工艺:炒口味:麻辣味食用:早餐中餐晚餐口感:色泽金红,干香麻辣。主料:香干300克辅料:花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克调料:盐4克 味精2克 花生油50克制作1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;2. 红干椒切碎;3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。

麻辣豆腐干怎么做好吃,麻辣豆腐干的家常做法 ?

食材
主料
豆腐干
300g

辅料
芝麻辣椒油
适量

适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
熟花椒粉
适量
生抽
适量
步骤

1.主料: 豆腐干

2.把豆腐干切条。

3.放入耐热盘中。

4.然后放入微波炉,高火3分钟。

5.加入白糖2羹匙。

6.放入盐四分之一羹匙。

7.加胡椒粉五分之一羹匙。

8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。

9.加入芝麻辣椒油3羹匙

10.加生抽适量。

11.将其搅拌均匀。

12.再次放入微波炉,高火1—2分钟即可。

13.装盘即可上桌。

麻辣豆腐干怎么做好吃 豆腐干的做法大全 ?

材料
豆干(干豆干在水中浸泡一晚 ), 食用油 ,孜然,味精,芝麻,辣椒粉,麻油,卤水
做法
1、先用锅装三分之二的水,然后把浸泡好的豆干放入锅内烧 待锅内水沸腾后,将锅内的豆干翻边,使豆干充分吸水,且将其中的杂质排出。从水沸腾后 此过程 持续5分钟左右即可。
2、将煮沸过的豆干捞出放置 于调配好的卤水中。
3、将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾。
4、待卤水沸腾后,调至小火焖10分钟,然后端开锅放地上冷却10分钟。
5、冷却10分钟后,将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水 准备翻炒。
6、将一干净的锅放置火上烧干后(防止爆油)放一定量的食用油加热待炒。
7、准备3两辣椒粉(炒4斤豆干)与16克味精混合 等待备用 一些芝麻。
8、当步骤6的油烧至 用手放置锅内能感觉油温比较烫手的时候 快速加入7步骤准备的料进行翻炒爆香(先放芝麻爆香至微黄 然后倒入辣椒粉与味精混合物)。
9、香气出来后 马上将豆干倒入锅内进行翻炒(注意不要把辣椒粉烧糊了)。
10、翻炒过程大概5分钟 中途加入少量麻油 增加香味 待将豆干与调料充分混合能闻到香味即可出锅。

如何做麻辣豆腐干 ?

麻辣豆腐干的做法步骤

1
葱切片,蒜切片,姜切丝备用

2
花椒和辣椒准备好备用

3
孜然粉和咖喱粉准备好备用

4
白豆腐切成1.5毫米的小薄片。

5
油温六成时下入豆腐片炸干捞出沥净油。

6
炒锅上火,加入少许底油,下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后,再下入葱姜蒜炒出香味。加入少许老抽和适量水。

7
下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢烧,汤不多时加入盐,味精,孜然粉,咖喱粉定好味后再改大火收干汁,出锅时撒上熟白芝麻即可。

8
成品图。放凉后口味更佳。麻辣,筋道。

重庆麻辣豆干的制作方法 ?

重庆麻辣豆干的做法:
主料 豆干 适量、辅料 麻椒适量、干辣椒适量、酱油适量
做法1.豆干切片
2.麻椒,干辣椒根据自己口味放,能吃辣椒就多放。
3.油热后放入麻椒,干辣椒小火炸出香味。小心不要糊
4.放入豆干和酱油翻炒,只用酱油调味。
小贴士
豆干和酱油在一起很容易糊锅,要快炒或者多放油。要不只能小火来炒了。

五香麻辣豆腐干怎么做 麻辣五香豆腐干的做法 ?

主料
白豆腐干

辅料
植物油

干红辣椒

红辣椒

葱花

蒜茸
八角

花椒粉

熟芝麻

高汤



老抽

步骤

1.豆干放入油锅内小火慢煎,油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。

3.煎完豆干后,浇适量高汤。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加盖,中火闷煮。

6.待汁水收干,关火,盛起。

7.调味汁做法:少量油烧热,放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水,调入适量盐、花椒粉、生抽,煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。

麻辣豆干配料与做法的过程 ?

麻辣豆干做法
主料
武冈豆干 (半斤)
辅料
剁辣椒 (适量)
大蒜末 (适量)
熟芝麻 (适量)
厨具
电磁炉、煮锅、炒锅
分类
小吃 微辣 拌 十分钟 简单难度

从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗。(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧。)注意:一定要选好的豆干哟!

再上一张切开来的照片,看——里面压得很紧、很细,没有气孔。

将豆干切成薄片。

像这么薄——

将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味。然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住。

拿一个小碗,调入湖南剁辣椒和大蒜末。

炒锅置火上,放植物油(略多点)烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火。

将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了。

怎么制作麻辣卤豆干? 50分?

主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均,可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入。

四川麻辣豆腐干的做法,懂的请进 ?

你好
这有几个:
麻辣牛肉干及豆腐干
材料:
。越式牛腩2磅(可用牛腱代替)
。豆腐4块
。四川红汤火锅无渣底料1袋
。黄油4安士
。油
。老抽
。水
准备工作:
1。牛腩入水大火烧开。 倒掉水,洗净污迹,用纸抹干。
2。豆腐用热水烫过,用纸抹干。
3。炉火开得稍大,烧热油,放入牛腩煎出棕色,起锅。
4。把豆腐两面煎成金黄色,起锅。
做法:
1。开中火,黄油入锅烧至溶化。
2。放入火锅底料,慢慢炒出香味,大约几分钟。
3。牛腩和豆腐都在锅里翻几个滚,表面沾满辣汁。
4。注入水,大火烧开。
5。转小火焖30分钟,加老抽上色。
6。取出豆腐,牛腩接着焖30分钟,熄火。
7。豆腐放回锅,让豆腐和牛腩浸在汁里摊凉。
8。取出豆腐和牛腩切片,再放回汁里浸过夜。
9。烤炉开350F。
10。放入牛肉片和豆腐片烤干。 牛肉片每面烤10分钟,豆腐片每面烤10到15分钟。
心得:
。煎好牛腩,可用余油煎豆腐。
。可只用余油炒香火锅底料。 人说黄油香,我把黄油放入余油一起加热。
。注入的水浸过牛肉和豆腐就行了。
。烧开水后要撇去表面浮沫。
。老抽用来上色,可以不加。
。先取出豆腐,因为豆腐不用烧太久。
。豆腐和牛腩切片,在汁里浸过夜,方便入味。

22222
麻辣豆腐干的制作材料:
主料:香干300克
辅料:花椒10克,辣椒(红、工、干)15克,
调料:盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色:
色泽金红,干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法:
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
2. 红干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。
333333333
制作方法
主料:水豆腐
辅料:郫县豆瓣
调料:盐、鸡精、花生油、葱、姜、蒜
做法:
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁,稍微用开水焯一下,这样做出来的豆腐比较嫩;
2. 豆瓣、葱、姜、蒜切碎;
3. 锅内加油至8分热,把碎豆瓣炒一下,再加入碎姜蒜炒;
4. 倒入豆腐丁炒匀,适当加点水或者高汤稍微炖一下,撒入精盐、鸡精炒匀出锅。
注意:盐要少加,因为豆瓣已经很咸了。
谢谢。


参考资料:猫王陛下

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 麻辣豆腐干怎么做