万丰美食菜谱大全四川麻辣豆腐干的做法，懂的请进 ？
你好
这有几个：
麻辣牛肉干及豆腐干
材料：
。越式牛腩2磅(可用牛腱代替)
。豆腐4块
。四川红汤火锅无渣底料1袋
。黄油4安士
。油
。老抽
。水
准备工作：
1。牛腩入水大火烧开。 倒掉水，洗净污迹，用纸抹干。
2。豆腐用热水烫过，用纸抹干。
3。炉火开得稍大，烧热油，放入牛腩煎出棕色，起锅。
4。把豆腐两面煎成金黄色，起锅。
做法：
1。开中火，黄油入锅烧至溶化。
2。放入火锅底料，慢慢炒出香味，大约几分钟。
3。牛腩和豆腐都在锅里翻几个滚，表面沾满辣汁。
4。注入水，大火烧开。
5。转小火焖30分钟，加老抽上色。
6。取出豆腐，牛腩接着焖30分钟，熄火。
7。豆腐放回锅，让豆腐和牛腩浸在汁里摊凉。
8。取出豆腐和牛腩切片，再放回汁里浸过夜。
9。烤炉开350F。
10。放入牛肉片和豆腐片烤干。 牛肉片每面烤10分钟，豆腐片每面烤10到15分钟。
心得：
。煎好牛腩，可用余油煎豆腐。
。可只用余油炒香火锅底料。 人说黄油香，我把黄油放入余油一起加热。
。注入的水浸过牛肉和豆腐就行了。
。烧开水后要撇去表面浮沫。
。老抽用来上色，可以不加。
。先取出豆腐，因为豆腐不用烧太久。
。豆腐和牛腩切片，在汁里浸过夜，方便入味。
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麻辣豆腐干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,
调料：盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色：
色泽金红，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
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制作方法
主料：水豆腐
辅料：郫县豆瓣
调料：盐、鸡精、花生油、葱、姜、蒜
做法：
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁，稍微用开水焯一下，这样做出来的豆腐比较嫩；
2. 豆瓣、葱、姜、蒜切碎；
3. 锅内加油至8分热，把碎豆瓣炒一下，再加入碎姜蒜炒；
4. 倒入豆腐丁炒匀，适当加点水或者高汤稍微炖一下，撒入精盐、鸡精炒匀出锅。
注意：盐要少加，因为豆瓣已经很咸了。
谢谢。
麻辣豆腐干的做法 ？
类别：素食食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱工艺：炒口味：麻辣味食用：早餐中餐晚餐口感：色泽金红，干香麻辣。主料：香干300克辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克调料：盐4克 味精2克 花生油50克制作1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2. 红干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
麻辣豆腐干怎么做好吃，麻辣豆腐干的家常做法 ？
食材
主料
豆腐干
300g
辅料
芝麻辣椒油
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
熟花椒粉
适量
生抽
适量
步骤
1.主料： 豆腐干
2.把豆腐干切条。
3.放入耐热盘中。
4.然后放入微波炉，高火3分钟。
5.加入白糖2羹匙。
6.放入盐四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽适量。
11.将其搅拌均匀。
12.再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。
13.装盘即可上桌。
麻辣豆腐干怎么做好吃 豆腐干的做法大全 ？
材料
豆干（干豆干在水中浸泡一晚 ）， 食用油 ，孜然，味精，芝麻，辣椒粉，麻油，卤水
做法
1、先用锅装三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入锅内烧 待锅内水沸腾后，将锅内的豆干翻边，使豆干充分吸水，且将其中的杂质排出。从水沸腾后 此过程 持续5分钟左右即可。
2、将煮沸过的豆干捞出放置 于调配好的卤水中。
3、将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾。
4、待卤水沸腾后，调至小火焖10分钟，然后端开锅放地上冷却10分钟。
5、冷却10分钟后，将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水 准备翻炒。
6、将一干净的锅放置火上烧干后（防止爆油）放一定量的食用油加热待炒。
7、准备3两辣椒粉（炒4斤豆干）与16克味精混合 等待备用 一些芝麻。
8、当步骤6的油烧至 用手放置锅内能感觉油温比较烫手的时候 快速加入7步骤准备的料进行翻炒爆香（先放芝麻爆香至微黄 然后倒入辣椒粉与味精混合物）。
9、香气出来后 马上将豆干倒入锅内进行翻炒（注意不要把辣椒粉烧糊了）。
10、翻炒过程大概5分钟 中途加入少量麻油 增加香味 待将豆干与调料充分混合能闻到香味即可出锅。
如何做麻辣豆腐干 ？
麻辣豆腐干的做法步骤
1
葱切片，蒜切片，姜切丝备用
2
花椒和辣椒准备好备用
3
孜然粉和咖喱粉准备好备用
4
白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5
油温六成时下入豆腐片炸干捞出沥净油。
6
炒锅上火，加入少许底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后，再下入葱姜蒜炒出香味。加入少许老抽和适量水。
7
下入炸好的豆腐干大火烧开后改小火慢慢烧，汤不多时加入盐，味精，孜然粉，咖喱粉定好味后再改大火收干汁，出锅时撒上熟白芝麻即可。
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成品图。放凉后口味更佳。麻辣，筋道。
重庆麻辣豆干的制作方法 ？
重庆麻辣豆干的做法：
主料 豆干 适量、辅料 麻椒适量、干辣椒适量、酱油适量
做法1.豆干切片
2.麻椒，干辣椒根据自己口味放，能吃辣椒就多放。
3.油热后放入麻椒，干辣椒小火炸出香味。小心不要糊
4.放入豆干和酱油翻炒，只用酱油调味。
小贴士
豆干和酱油在一起很容易糊锅，要快炒或者多放油。要不只能小火来炒了。
五香麻辣豆腐干怎么做 麻辣五香豆腐干的做法 ？
主料
白豆腐干
辅料
植物油
干红辣椒
红辣椒
葱花
蒜茸
八角
花椒粉
熟芝麻
高汤
盐
老抽
步骤
1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。
2.煎至金黄则翻面。
3.煎完豆干后，浇适量高汤。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加盖，中火闷煮。
6.待汁水收干，关火，盛起。
7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。
麻辣豆干配料与做法的过程 ？
麻辣豆干做法
主料
武冈豆干 (半斤)
辅料
剁辣椒 (适量)
大蒜末 (适量)
熟芝麻 (适量)
厨具
电磁炉、煮锅、炒锅
分类
小吃 微辣 拌 十分钟 简单难度
从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。）注意：一定要选好的豆干哟！
再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔。
将豆干切成薄片。
像这么薄——
将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
怎么制作麻辣卤豆干？ 50分？
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.
7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。
四川麻辣豆腐干的做法，懂的请进 ？
你好
这有几个：
麻辣牛肉干及豆腐干
材料：
。越式牛腩2磅(可用牛腱代替)
。豆腐4块
。四川红汤火锅无渣底料1袋
。黄油4安士
。油
。老抽
。水
准备工作：
1。牛腩入水大火烧开。 倒掉水，洗净污迹，用纸抹干。
2。豆腐用热水烫过，用纸抹干。
3。炉火开得稍大，烧热油，放入牛腩煎出棕色，起锅。
4。把豆腐两面煎成金黄色，起锅。
做法：
1。开中火，黄油入锅烧至溶化。
2。放入火锅底料，慢慢炒出香味，大约几分钟。
3。牛腩和豆腐都在锅里翻几个滚，表面沾满辣汁。
4。注入水，大火烧开。
5。转小火焖30分钟，加老抽上色。
6。取出豆腐，牛腩接着焖30分钟，熄火。
7。豆腐放回锅，让豆腐和牛腩浸在汁里摊凉。
8。取出豆腐和牛腩切片，再放回汁里浸过夜。
9。烤炉开350F。
10。放入牛肉片和豆腐片烤干。 牛肉片每面烤10分钟，豆腐片每面烤10到15分钟。
心得：
。煎好牛腩，可用余油煎豆腐。
。可只用余油炒香火锅底料。 人说黄油香，我把黄油放入余油一起加热。
。注入的水浸过牛肉和豆腐就行了。
。烧开水后要撇去表面浮沫。
。老抽用来上色，可以不加。
。先取出豆腐，因为豆腐不用烧太久。
。豆腐和牛腩切片，在汁里浸过夜，方便入味。
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麻辣豆腐干的制作材料：
主料：香干300克
辅料：花椒10克,辣椒(红、工、干)15克,
调料：盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色：
色泽金红，干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法：
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；
2. 红干椒切碎；
3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；
4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；
5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；
6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。
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制作方法
主料：水豆腐
辅料：郫县豆瓣
调料：盐、鸡精、花生油、葱、姜、蒜
做法：
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁，稍微用开水焯一下，这样做出来的豆腐比较嫩；
2. 豆瓣、葱、姜、蒜切碎；
3. 锅内加油至8分热，把碎豆瓣炒一下，再加入碎姜蒜炒；
4. 倒入豆腐丁炒匀，适当加点水或者高汤稍微炖一下，撒入精盐、鸡精炒匀出锅。
注意：盐要少加，因为豆瓣已经很咸了。
谢谢。
参考资料：猫王陛下