万丰美食菜谱大全魔芋的做法大全,魔芋怎么做好吃 ？
材料
主料：魔芋350克
辅料：葱、姜、蒜各10克
调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油
做法
1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;
2、捞起放清水中洗净;3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。
4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
5、加适量高汤大火烧开。
6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;
7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。
魔芋的做法大全，魔芋怎么做好吃 ？
魔芋豆腐
菜品
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
魔芋烧鸭
将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
袋装魔芋的做法大全 ？
主料
魔芋
500g
辅料
豆掰酱
适量
青尖椒
适量
红尖椒
适量
蒜子
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
1.魔芋切条，每块魔芋中间划一刀，两头不要切断，一头从刀口中间穿过，整理出形状。
2.青、红尖椒切斜片，蒜子拍扁切末。
3.锅入小半锅清水，倒入魔芋，盖锅盖，煮五分钟捞出。
4.锅入油，下入蒜末 爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入魔芋，放一勺白糖，炒匀，淋入料酒，翻炒片刻。倒入青、红椒，炒至断生。即可
炖魔芋的做法，炖魔芋怎么做好吃，炖魔芋的家常做法 ？
1.魔芋一块400克左右
2.黄豆酱若干
3.魔芋切片，葱切葱花
4.锅里倒油加热
5.下黄豆酱，炒香
6.下魔芋，翻炒一会儿
7.加水，炖。这一步我顺便加了点红烧肉一起炖了。
8.收汁，撒葱花，翻炒出香味
9.炒好，出锅
10.成品
魔芋粉怎么做食物？ ？
魔芋.别名.蒟蒻.多年生天南星科草本植物，有小毒（天然魔芋不可直接食用）.用途广泛， 魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种， 魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药领域魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖（英文名：Glucomannan )，魔芋不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。
魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，中国的魔芋适生区多在海拔较高的山区或深丘地带。目前种植地区最主要集中在云贵高原部分地区、四川部分山地、陕西秦岭南麓秦巴山系的山地、湖北（鄂西、鄂西北）部分山地也有种植。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉、纯化魔芋微粉等。采用魔芋制成的食品已有几百种，主要有魔芋豆腐、魔芋素食、魔芋干等。经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。
1. 魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。
2. 魔芋含有丰富的膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便,缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时, 魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。
3. 魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。
4. 长期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。总的说来魔芋不应该只说成是减肥食品，而应该定位于保健食品才对。
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。在日本、韩国的杂货店中都有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。
由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。
魔芋粉食谱
【冲水引用】
1、排毒通便者：魔芋粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！
2、体胖减肥者：清晨空腹，魔芋粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！
3、糖尿病病人：饭前5-10分钟，魔芋粉5克，加沸水100ml搅拌均匀饮用！一日3-4次！
【魔芋水果粥】
冲好5g魔芋粉+5g蜂蜜，在充好的魔芋粉里加入适量稀饭，然后把适量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了进去，之后把弄好的“......余下全文>>
日本魔芋的做法大全 ？
只在日本吃过关东煮的魔芋，有些小菜也会添加魔芋，日本的魔芋非常好吃，韧性十足。不同于国内软绵绵的感觉。日本魔芋为什么那么好吃，还是中国人的功劳，80年四川绵阳引进长虹生产线，日方代表在中方宴请中品尝了魔芋，就觉得非常好吃，有意无意打听制作方法。中国那会儿根本没有知识产权保护的概念，想着能尽快引进生产线，将生产方法和盘托出，日本人回国不断改良，现在成为世界上最大的魔芋食品消费国家
魔芋汤的做法,魔芋汤怎么做好吃,魔芋汤的家常做法 ？
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮芥菜魔芋汤的制作材料：主料：芥菜300克,魔芋100克调料：姜5克,盐2克： 1. 芥菜去叶择洗干净，切成大片；2. 魔芋洗净，切片；3. 锅中加适量清水，加入芥菜、魔芋及姜丝用大火煮沸；4. 转中火煮至芥菜熟软，加盐调味后即可。健康提示 1.芥菜能改善寒性体质，防御风湿，但有痔疮、便血、面疱、痘疹者不宜食用。2.魔芋属于低热量、低糖、多纤维食物，能整肠通便，便要防止摄取过多热量。
魔芋要怎么煮来吃？ ？
水煮魔芋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 丹秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：微辣 工艺：煮 水煮魔芋的制作材料：主料：魔芋200克
辅料：竹笋50克,蒜苔30克,芹菜30克
调料：辣椒(红,尖,干)5克,花椒5克,淀粉(豌豆)5克,盐5克,味精2克,豆瓣40克,植物油75克 水煮魔芋的特色：色泽明艳，微辣鲜香。 教您水煮魔芋怎么做，如何做水煮魔芋才好吃 1. 魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出；
2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米长的段；
3. 蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣；
4. 竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
6. 锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底；
7. 锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色；
8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面；
9. 锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成
魔芋蒸肉的做法 ？
魔芋红烧肉
原料：红烧肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱姜适量，清水适量。
香料：意大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3个，桂皮1块，草果1个，香叶2片，茴香1茶匙，丁香2粒。
做法：
1。五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫。
2。焯过水的五花肉捞出备用。
3。锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂。
4。加入2大勺生抽。
5。1大勺红烧酱油翻炒均匀。
6。再加入一大勺料酒去腥。
7。放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮。
8。放入研磨出的意大利混合香料，
9。再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料。
10。加入热水，没过五花肉即可。
11。大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子。 12。打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可。
请问蒸魔芋详细做法 ？
碧波魔芋
原料：
魔芋、苹果醋、盐、荷兰豆、葱、红辣椒、橄榄油、熟白芝麻。
做法：
1、将魔芋洗净，竖刀切成底部相连的长条；
2然后横刀切成片；
3锅里加适量水、盐、苹果醋，放入切好的魔芋片煮8-12分钟，捞出沥干水份；
4、荷兰豆、葱、红辣椒切成合适大小；
5、锅里加入适量橄榄油，放入荷兰豆、葱、红辣椒煸炒片刻；
6、加入煮好的魔芋片继续爆炒2-3分钟，加入适量盐调味、撒适量熟白芝麻即可。
贴心提示：
1、市售魔芋买回来后，加入适量苹果醋氽烫几分钟，可以去除部分碱味，再烹饪味道比较好；
2、市售魔芋一般都是处理过的，氽烫以后爆炒片刻就熟了；
3、魔芋本身没有太多味道，可加入个人喜欢的配菜一起炒，口味或清淡、或浓厚，皆可自由选择搭配。
魔芋是一种最佳高膳食纤维的，减肥保健食品。
魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。
食用魔芋能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，提高机体免疫力。魔芋所含的优良膳食纤维，能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，所以，食用魔芋是女性朋友最理想的饮食减肥最佳新模式。
香果魔芋的制作
先看原材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子。
桔子剥成瓣，其余切成丁，我又加了一把葡萄干：先将魔芋放入水中煮20分钟，好难煮~~~~~
再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点： 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅 ：最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
魔芋烧老鸭
原料：
鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
麻辣魔芋
材料：
盒装魔芋一盒、辣椒面、花椒一小把、酱油、白糖、青红椒。
做法：
1、魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫
锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；
2、之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；
3、倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可
现在市售的保鲜装魔芋有的已经过加工处理 回家清洗干净即可炒制
但是为经过加工的魔芋口感涩麻 不能直接食用 必须用开水焯烫 具体可以仔细察看包装后面的说明
如果是在小市场购买的散装新鲜魔芋 建议食用前焯烫 保证卫生和安全
魔芋还可以做火锅 煮食，也可......余下全文>>