万丰美食菜谱大全给几个营养均衡的素食菜谱 ？
菜谱名称 减肥菜谱----凤梨炒饭
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 帮助消化，解渴防暑，中和油腻，降压利尿
基本材料 较熟凤梨1个、西式火腿6条、白饭4碗、虾仁6只、炸熟腰果/2碗、肉松少许、葱末少许。
功能：
帮助消化，解渴防暑，中和油腻，降压利尿。肥胖者适用。
作法：
1.将凤梨由1/3处横切开，留住头尾，并将凤梨肉用汤匙挖出，再切在1寸长方小粒备用，凤梨壳亦留下。
2.虾仁由背部剖开，挑除泥肠后洗净，再用沸水氽烫1分钟捞出备用。
3.西式火腿切成圆滚状备用。
4.炒锅内放入少量的油，待油微温即可放入饭慢慢炒散，至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒，此时可加入少许盐调味，并开大火拌炒，再放此时加入腰果，直至各物与饭炒均匀后，即可盛入先前预备的凤梨壳中，撒上少许葱花及肉松会更加美味。
菜谱名称 减肥酒酿
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本材料 糯米1000g，苡米150g，莲子粗粉50g，山药粗粉100g，芡实米50g，茯苓粗粉50g，酒酿曲适量。
制法：将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃（摄氏度）的环境中，约36-48小时，原料即发酵成为酒酿。
功效：糯米酒酿升散通利，苡米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，芡实米收摄币气，茯苓补气各种原料相配，共成补虚强身，利湿减肥之品。经常随意小吃本品，有轻身、美容双重效果。
菜谱名称 蟹肉烧冬瓜（减肥）
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本材料 干蟹肉45g，净冬瓜200g，精盐、白糖、红糖、姜、葱、淀粉各适量
制法：将蟹肉放入碗内，加少许汤，放上葱、姜片，上屉蒸20分钟，冬瓜切3公分的片，用沸水焯一下，捞出备用，锅坐火上，放入底油，煸出香味后，加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒、调好味。冬瓜入锅内，煮4-5分钟，用淀粉勾芡，即可使用。
功效：冬瓜是减肥妙品，现代医学研究认为，冬瓜与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
菜谱名称 减肥薏米粥
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 健脾除湿，减肥消肿
基本材料 薏米30克，白糖适量
用薏米30克，白糖适量作原料。将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。能健脾除湿，减肥消肿。
菜谱名称 减肥食疗方-香菇萝卜汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 萝卜脆嫩，香菇滑润，豆苗青香。此菜清淡适口
基本材料 白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量
制法：
1、将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净，切成丝。
2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。
功效：
萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、顺气、化痰、利五脏......余下全文>>
能保证人体营养的纯素食食谱 ？
营养平衡的素食对身体和精神有很大的利益。比肉食更有利于身心的健康。但如果营养不平衡全面的话，对健康不利。下面这些素食的营养学，你饮食符合这些知识，肯定能保证一个健康平衡的素食饮食。
1. 蛋白质摄入量要足够，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白质的食物，包括：豆类，大豆制品（豆腐，豆奶，豆腐干之类），干果（包括花生，但吃干果有要注意的地方，下文提及）
2. 应该摄入各种维生素，简单省事又安全的办法是每天吃全维生素片和钙片，复杂的办法是吃多种蔬菜。素食中唯一缺乏的营养是b12。以前认为海带等素食可以提供b12，但最近的研究发现素食中的b12成分很不稳定。所以素食者一定要额外吃b12维生素片。不然时间长了可能会引起或轻或重的贫血或神经方面的问题。
3. 刚开始吃素，买个体重计监视一下自己的体重是个很好的主意。虽然素食可以减轻体重，但不注意的话有一些误区会导致体重增加。哪些误区呢：
a. 有的人蛋白质摄入不够，所以身体总觉得饿，然后吃很多饭，结果体重增加。
b. 干果虽然蛋白质充足，但脂肪含量也很高，吃多了会增加体重。
c. 有的人食素后开始嗜糖，或者吃零食。
d. 有的人喝太多牛奶－－－牛奶里脂肪含量很高，这些都可以导致增重。所以想喝牛奶的话最好喝全脱脂的牛奶。或者用豆奶代替。
4. 当然吃一些蔬菜，水果，增加纤维素对身体很有好处。这个种类其实比较随意，有一定量就可以。
下面是蛋白质的量，可以用来计算每天自己该摄入多少：
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理论上，成人每天摄入不到30g蛋白质就可满足零氮平衡。但从安全性考虑，成人按每千克体重每天摄入0.8g蛋白质较好。我国由于以植物性食物为主，所以推荐摄人量在1.0g／kg体重～1.2g／kg体重；按能量计算，蛋白质摄入占膳食总能量的10％～12％，儿童青少年为12％～14％。
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大豆蛋白质：即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。花生蛋白质含量 25％左右，脂肪含量好像是30％～40％，干果大概营养成分都差不多。蛋白质含量都在15％～30％之间，脂肪含量比较高。
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很多刚开始食素人，会发现他们的身体会经历一定的适应时间。长久吃肉而刚开始改素食的人，常常发现自己的饭吃得多，但饿得比较快，也会发现消化素食的效率不高，而且体力也有所下降，这都是常见的现象，等你的身体适应以后这些现象都会消失。
身体需要适应什么呢?
1. 因为分解肉类和素食需要的消化酶不同，适应了消化肉类的饮食的身体，肠胃产生的酶消化素食效率不够，所以吸收营养的效率不高。但坚持一下，身体会逐步增加更适应消化素食的消化酶，消化营养的效率就会恢复。（不少人在这个阶段释放“气体”会增多:D，时间长了这个现象会消失。另外注意黄种人乳糖不耐比例高，如果牛奶喝多了也会增加腹泻或者“释放气体”）
2. 刚吃素为什么会饿得快？
人体是通过降低血液中的血糖含量，刺激肝胃而产生饥饿感。身体根据自己习惯的饮食周期“编程”，在胃排空一段时间后自动下达降低血糖的指令。所以这个“胃排空”和“降低血糖”之间时间长度是根据长期的进食习惯培养出来的。
肉食因为消化慢，在胃部呆的时间比较长，而素食消化的速度比较快，也就是吃素时的胃排空比吃肉快。这产生了什么情况？刚吃素的人，他的血糖本来是根据消化肉的规律调节的，在胃部没有食抚的时候会比较快的降低，然后产生饥饿感，现在素食一下子就......余下全文>>
怎样吃素才健康 ？
一些人认为吃素就是绝对的蔬菜加馒头米饭是吗？这绝对是错误的。素食很丰富。
素食也包括乳制品，这样可以补充我们所需要的蛋白尤其是动物蛋白。素食者要注意摄入一定量的豆制品，尤其是水豆腐，因为大豆蛋白虽然很优质，但是吸收率不是很高，而转化加工成豆腐后蛋白的吸收大大提高了。这也是我们优质蛋白的一个很好的来源。豆制品加工的菜肴品种很多，所以不愁菜式会吃腻。海带、紫菜等海藻海菜也是蛋白钙质微量元素的优质来源。人们认为素食者容易缺乏维生素B族，可是发酵类的面食富含维生素B因此，不用摄入肉类B族维生素就可以得到补充。干果类的富含油脂也含有维生素E。菌类食品比如香菇，所含有的生物干扰素会提高肌体免疫力。同样也富含氨基酸微量元素等。
这些都是素食的优点。就看您如何搭配。平时食谱不要过于单一。要均衡摄入。因为素食如果搭配不平衡也会一起营养过剩，也会引发肥胖、三高、糖尿病等疾病。所以吃素吃成面黄肌瘦的，那些人要么就是食谱单一，要么自身机体原因。
注意，素食者不要以为素菜没有营养就大量的用油来弥补。这样也会造成前面说的肥胖。素食不但对人体有好处更会养颜。很多合理素食的人看上去都很年轻。我本人就是一个受益者。很自豪的。所以只要懂得了合理搭配那就大胆的吃素吧！
合理的素食菜谱通常每人每日，素食应如何搭配，是否能 ？
早上粥（紫米，小米，大米等等学校有各种粥）+水果+1菜（不要太多，最好不要吃咸菜，个人认为咸菜吃多了不好），中午2菜（豆腐，青菜，豆芽，茄子，花菜，白菜，土豆等等随意搭配）+米饭，偶尔吃个素面或凉皮啥的。。。晚饭粥+水果，若想瘦身基本可以忽略不吃。。。每礼拜有一天是只吃一顿或只吃水果的。。。然后要瘦的话一定要控制零食，除了吃饭尽量不吃零食，切记！！！
如何做素食菜? ？
几种素食美味的做法
素饺子
馅料：白菜、胡萝卜切碎 香菇丁 木耳 姜末 十三香 盐 把植物油在锅里稍热下和到馅里面
因为一直为家里吃的肉饺子发愁，所以在这里供养大家，希望大家能早日吃素。
素包子
原料：面粉 粉丝 豆腐 香菇 白菜或其它菜类 姜末 胡椒粉 植物油 香油 盐 酵母粉.
做法：1、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。
2、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。
3、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。
特点：清淡不腻，软鲜可口
红焖箭笋
主料：箭笋500克
调味料： 精盐1/2小匙 白糖1小匙 糖少许 香油1/2小匙 水淀粉 1小匙 素高汤1碗 盐/2小匙
制法： 1、水烧开，放入箭笋烫一下，捞出放入凉水中冲凉，去头尾，留中间部分（市场有小袋包装即食的，也用开水烫一下冲凉，整理好备用）
2、锅烧热，放少许油（放1/2小匙炒糖色，颜色可以淡一些，炒至糖刚变深时即可），再放箭笋煸炒至均匀，投入调料与素高汤，用小火烧约2-3分钟，汤汁还有1/3时加太白粉水勾芡。（根据个人喜好可自加香油）
什锦藕片
主料： 胡萝卜1/2根 莲藕1支 鲜香菇4朵 豌豆荚100克 魔芋50克 姜2片
调味料：油1大匙 酱油1小匙 盐1小匙 醋 糖2匙 香油1小匙 淀粉少许
制法：1、莲藕去皮切薄片，泡入醋水中防变黑。莲藕烫后捞出。
2、香菇斜切成3片，胡萝卜切长片与豌豆荚、魔芋入沸水中略烫。
3、香菇、姜爆香后将莲藕、胡萝卜、魔芋入锅拌炒，加入水少许、酱油、盐、醋和糖，焖煮至入味，勾薄芡。
4、起锅前淋上香油即可。
以前炒菜加的高汤基本上都是用肉汤和骨头汤，现在为大家推荐款素上汤，呵呵，一样美味哟……
素上汤
用料： 干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片
制法：1、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。
2、冬菇脚浸软。
3、黄豆洗净，用清水浸1小时。
4、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。
关于素高汤，根据个人的经验，在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可以），因为晚饭大都要喝粥的，所以呢这种方法即方便又美味，大家不妨可以试试。
参考资料：www.ebud.net/veget/green.asp素食菜谱
柿子草菇`
原料：西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇
制法：
1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中；
2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
干烧冬笋
原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
制法：
1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，......余下全文>>
什么是典型的素食食谱？ ？
答：其实并没有什么“典型”的素食食谱，素食者的饮食内容是多种多样，变幻无穷的。刚开始吃素的素食者通常只是把肉从旧有的动物性食谱中拿掉。其他人则是去发掘不同民族的素食菜肴，并把来自不同地域文化背景的食材搭配在一起。有些素食者吃得非常简单，他们的食谱以谷物、豆类、蔬菜为主，也有一些人迷上佳肴和具有异国风味的美食。还有一部分素食者吃的是不食用鱼类的长寿饮食，或者是生机饮食（大部分生食），或者水果类食。当然，还有一些人在上述饮食偏好中转变不定。 素食之美在于素食的制作没有固定的方式，也没有必要按照传统的方式去食用肉类、马铃薯和蔬菜。因此，吃素会打开一道大门，带素食者通往一个有变换无穷的烹调方式的世界。很多素食者声称在茹素前，他们从未如此开心的享受过食物。素食者在选择食材时变得更加开朗和富有创造力，更愿意尝试新食品。最后，每一餐都变成一次奇遇，一个试验不寻常的食材和调料的机会，一次与创意的邂逅。一餐素食可以如菜汤和脆卷般普通，也可以如填充了香薄荷熏豆腐和进口蘑菇的美味糕点般精致。
谁有真正的一周健康食谱。最好是素食的 ？
一：
早餐豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个
中餐凉拌空心菜、皮蛋拌豆腐、醋烹绿豆芽，米饭半碗
晚餐素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、腐竹拌黄瓜，红豆粥一小碗
二：
早餐红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圆或大枣1把
中餐西红柿炒鸡蛋，木耳拌黄瓜，清炒油麦菜，米饭半碗
晚餐豆腐汤，炒土豆丝，凉拌白菜心
三：
早餐酱豆腐、蒸蛋羹、半个馒头
中餐骸拌西兰花、麻婆豆腐、青椒冬笋丁，米饭半碗
晚餐凉拌青笋，酸辣藕片，小米粥一碗
四：
早餐南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜
中餐红烧牛肉，凉拌菠菜，素炒芥兰，半个馒头
晚餐胡萝卜青椒土豆丝、凉拌茄泥
五：
早餐一个蒸糯玉米，1个荷包蛋，一杯牛奶
中餐西红柿炒鸡蛋、糖醋茄子、凉拌胡萝卜丝、米饭
晚餐炒豆苗，素炒丝瓜，烤甘薯1块
六：
早餐牛奶一杯、鸡蛋煎饼(不要中间的薄脆)1块
中餐豆皮炒青椒，黄瓜拌鸡丝，香菇炒油菜
晚餐蒜泥拌黄瓜，辣椒炒苦瓜，青菜肉丝粉丝汤
七：
早餐红枣玉米糊糊一碗，素包子2个
中餐素焖扁豆，番茄菜花，虾仁蒸蛋羹，半碗米饭
晚餐麻辣烫，包括豆腐、蘑菇、青菜、紫菜
求一些健康素食的菜谱，本人结肠炎 ？
冬瓜鸡蛋汤，醋溜白菜，水果沙拉（木瓜一剖两半，挖去瓜肉，成为天然容器，将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入“木瓜碗”中，滴入莱姆汁，依口味掺些糖，拌上沙拉酱）
好用的 素食食谱应用 ？
素食煮艺：圣空法师教你做罗汉相聚 | 过年请吃素年夜饭必不可少的环节，面对满桌的大鱼大肉，是否感到油腻呢？在这期《素食煮艺》节目中，圣空法师教大家做一道简单的凉菜——《罗汉相聚》！愿这道爽口的凉菜，让您的团年年夜饭更加美味！
食材苦菊；干豆腐绿豆芽；过油花生香菜末配料酱油；食盐油炸辣椒油；醋芝麻酱素食煮艺每周一，不见不散！
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有哪些不错的素食食谱可以推介的 ？
想出几种喜欢的素菜，常见的有麻婆豆腐、地三鲜或素三色丁/素什锦、咖喱土豆、虎皮青椒、麻辣藕片。再想出几种经常食用但很容易改成素菜的菜谱，例如，可以用豆干代替肉丝。然后在网上或书中查阅一些素菜谱（推荐《小白素食记录》和《两个素食者的创意厨房》），并花约一周时间试验，直到发现几种美味且易于烹饪的菜谱。常用酱油、腐乳、豆酱、豆豉、味噌调味，可以让素食变得更美味，又可以减少盐的摄入。