万丰美食菜谱大全河南焖糟鱼的做法视频 ？
主料
鲫鱼5条 香糟卤半瓶
辅料
白糖10-8汤匙 老抽二汤匙
生抽三汤匙 桂皮一块
八角二只 姜片二片
黄酱二汤匙 米醋三汤匙
蒜籽四粒
焖糟鱼的做法步骤
1. 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。
2. 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。
3. 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
4. 将鱼铺在上面，放入大料，倒入卤汁。
5. 电高压锅炖一小时以上。
河南大付庄糟鱼做法 ？
材料
材料：新鲜草鱼，红糟
辅料：盐，白酒，颗粒红薯地瓜粉
做法
1、草鱼洗净切成块；
2、取适量的红糟涂抹在草鱼块上；3、加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上(这样入味些)；
4、加入适量地瓜粉(如果太干的话，可以加少许的水)，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上；
5、热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可(一次可以多炸些，下次吃的时候可以红烧或者清蒸加热下都美味的)。
糟鱼，糟鱼的做法，如何做糟鱼，糟鱼世家向高手请教 ？
你说的鱼肉很面主要是鱼肉的质地不好,主要原因是因为养殖的鱼已经退化的很厉害了.在冷水(15度左右)的流水(水流较快)中养殖的草鱼在饲料中以豆类为主.青鱼以螺蛳为主要饲料的情况下养殖时间大于130天以后,鱼的肉质接近野生状态下的质量.口感很脆很划.鱼肉用90度的水氽熟以后趁热用糟卤或耽糟油(江苏太仓特产)泡制.时间在3-5小时.味道很好的,因为糟卤的味道很浓可以把鱼肉的土腥味完全压住.
用酒糟,红糟等材料加工糟鱼我没有做过,不好评价
河南商丘 ？
商丘名吃 商丘除了在豫菜方面继承传统外,地方的特色小吃也是值得称道的。归德府的水激馍,夏邑冉家的五香糟鱼,归德名菜虾子烧素等都是远近闻名的名菜。虞城贾寨的豆腐干,景家麻花等是当地很有特色的名吃。 “铁锅蛋” 冉家五香糟鱼 许家汤圆 虾子烧素 郭村烧鸡 松月牌白糖豆腐乳 古宋牌酱包瓜 魏庄麻糖 景家麻片 鸡爪麻花 虞城黑京果 麻花庄麻花 贾寨豆腐干 商丘水激馍 豫东宾馆小烧饼 宁陵杠子馍 司庄腐竹 “铁锅蛋” “铁锅蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜,其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内,搅匀,放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水,铁锅放在小火上,将大油注入蛋浆中,并用勺慢慢搅动,防止蛋浆抓锅。 待蛋浆八成熟时,用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上,利用盖子睥高温,将蛋浆烤凝结,暄起。使蛋浆糨皮发亮,呈红黄色。其味美,色泽红黄,油润明亮,鲜嫩软香,回味无穷。 一九三五年五月八日,鲁迅先生邀胡风及耳耶夫妇夜饭梁园吃的就是这道菜。 冉家五香糟鱼 冉家五香糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作,距今已有200余年历史。 清乾隆年间列为贡品。 五香糟鱼选择夏邑城湖特产200 克左右重的肥嫩鲫鱼为原料,整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。 其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。 许家汤圆 许家汤圆是古城商丘著名餐馆三盛馆制作的一种风味独特的远宵。 因餐馆是由许树复和他的两个师兄弟于清光绪十九年(1893)创办的,至今仍由许家第三代传人许明林掌灶,故称“许家汤圆”。 许家汤圆主要以糯米和适量的黍子面制成,外皮雪白,熟后晶莹如玉,馅心以白糖、蜂蜜和多种果料制成。品种繁多,各具风味,人称“蜜汁八宝远宵”。 许家汤圆10分钟便可煮熟,绵软粘而利口,其味蜜甜,水果味浓,久食不腻,是商丘著名风味食品。 虾子烧素 虾子烧素是明清时古城归德的一道名菜。晚清时,老厨师关合清每次招待饮差大臣都以虾子烧素拿手。民国时,厨师陈思荣、陈思明将上菜的烹调技术推进一步,并由官府菜推广为市肆菜。 虾子烧素的主要原料是面筋、虾子,畏料有鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤等。 制作方法是:用温油将面筋炸透,撕成块状,然后加入虾子、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤,用文火煨汤收汁。 虾子烧素香、味、形俱佳,具有浓厚的豫东风味——色重、香浓、汤厚、火透。 汤 夏邑 ,是河南风味小吃中的名膳之一。 郭村烧鸡 郭村烧鸡是商丘县传统名菜之一,距今已有300多年历史。 该产品的特点是:香味扑鼻、色佳味美,肉质嫩白,形体完整、烂而不腻,回味悠长,如趁热时提鸡两腿于盘上,轻轻一抖,即肉骨脱离,肉落入盘中。 50年代孟家烧鸡制作人孟昭行曾两次出席河南省科技技术交流会,被省命名为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”。 松月牌白糖豆腐乳 松月牌白糖豆腐乳商丘县酿造厂生产的松月牌白糖豆腐乳,是归德府大有丰酱园的著名特产。 创于明末清初,距今已有300余年历史,创业人李大有,字丰年,当时酱园生产兴隆。到18世纪,该酱园师傅孟春发,苦心钻研酱菜技术,在原工艺基础上,吸取南北技术特点,改进操作,独创一格,“大有丰”就此名扬四海。 白糖豆腐乳色泽金黄微赤,腐块匀称整齐,质地细腻,香气浓郁,软硬适中,不腐不烂,咸淡适口,味道鲜美。是开胃增食,馈赠关友的佳品。 古宋牌酱包瓜 古宋牌酱包瓜 商丘市酱菜厂生产的古宋牌酱包瓜,做工精细,制法考究,以妞瓜为皮,内装花生仁、杏仁、鹿角、胚蓝、陈皮、姜丝等十几种名细小菜。 成品造形美观,油光发亮,......余下全文>>
河南有什么特产 ？
河南省
洛阳：杜康酒、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩。
开封：大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、朱仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿制品、套四宝。
安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。
商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：许昌烧烟、信阳毛尖、孟津梨、灵宝苹果、贵妃杏、广武石榴、鹿邑草帽、南阳烙花、盘砚、钧瓷、汝阳刘毛笔、水晶石、汴绣、沙南芝麻与小磨麻油、四大杯药、职胶、金银花、黄河鲤鱼。
河南商丘有什么方便携带的特产小吃？ ？
本地特产毕竟有限，你也可以带一些我们河南特产，一下的特产你可以选择一下，看有没有适合你带的。果
焦作-焦作山药、油茶
洛阳-牡丹燕菜，牡丹饼
郑州-新郑大枣，登封少
开封-花生糕桶子鸡刺梨
平顶山-平顶山迪可牛肉
安阳-滑县道口烧鸡
南阳-臊子红薯粉牛肉豆
商丘-民权县豫贡麻花
信阳-潢川空心贡面
驻马店-平舆芝麻、小磨
济源-济源土馍，芦荟系
鹤壁-淇河鸭蛋，枣
新乡-黑花生
周口-邓城猪蹄，逍遥镇
长葛-蜂蜜
商城-茶油
三门峡-卢氏核桃
新乡-原阳大米
驻马店-确山板栗、油栗
安阳-五谷杂粮,老倔厨
郑州-中牟大蒜
开封-淇县酱菜
信阳-固始鸡蛋
南阳-菌类食品，辣椒
鹤壁-高钙黄小米周口-酱菜
许昌-腐竹
许昌-腊梅
开封-汴绣木板年画单张
郑州-虎头鞋
焦作-枕头，麦草画
三门峡-福娃剪纸
鹤壁-浚县泥咕咕
南阳-丝绢烙画，南阳三
濮阳-特色童装
周口—泥泥狗之泥质小
信阳-信阳毛尖
济源-冬凌茶
洛阳-杜康酒
南阳-保健饮料
焦作-太极功夫茶，怀菊
荥阳-石榴酒
许昌-钧瓷珍品/精品/正
南阳—南阳玉，工艺品
三门峡-卢氏鹿茸
焦作-铁棍山药，怀山药
河南有啥特产 ？
焦作特产
四大怀药 温县正宗铁棍山药 武陟油茶 一口香闹汤驴肉 文公砚 怀菊花枕
三门峡特产
虢州澄泥砚 灵宝苹果 卢氏羊肚菌 卢氏黑木耳 阌莲 猴头
漯河特产
舞阳北舞渡闪家胡辣汤 五香牛肉 双汇火腿 南街村方便面
平顶山特产
张良姜 鲁山猴头\猕猴桃 汝坟店柿子 紫砂陶 翟集陈醋
新乡特产
牛忠喜烧饼 罗锅酱肉 新乡烧鸡 香酥鸡
鹤壁特产
缠丝鸭蛋 冬凌草茶 淇河鲫鱼
驻马店特产
泌阳五香驴肉 正阳三黄鸡
洛阳特产
牡丹糕 牡丹饼 老八件
济源特产
济源山楂 冬凌草 马村酥梨 济源土馍 鸡蛋不翻儿
南阳特产
唐河牛肉 西峡的香菇 南阳黄酒 新野板面 南阳三宝
濮阳特产
“双脊” 汝坟店柿子
许昌特产
腐竹 红薯粉条
开封特产
花生糕 罗罗花生糕 老凤鸣斋 麻辣花生 开封桶子鸡 开封刺梨 开封芝麻片
安阳特产
道口烧鸡 老庙牛肉 八宝布袋鱼 安阳“三熏” 炒三不沾 安阳烩菜 安阳蓼花 粉浆饭
信阳特产
信阳板栗 毛尖 信阳板鸭 糍粑 商城“德”字粉 中华猕猴桃 信阳三麻 银杏
周口特产
逍遥胡辣汤 关德功烧鸡 周家麻花 孔集烧鸡 邓城红烧猪蹄 鸳鸯鸭 莲花味精
商丘特产
麻花庄麻花 “铁锅蛋” 冉家五香糟鱼 许家汤圆 虾子烧素 郭村烧鸡 松月牌白糖豆腐乳 古宋牌酱包瓜 魏庄麻糖 景家麻片 鸡爪麻花 虞城黑京果 贾寨豆腐干 商丘水激馍 豫东宾馆小烧饼 宁陵杠子馍 司庄腐竹
郑州特产
好想你枣 枣干 枣片 枣粉 少林寺禅果 少林寺素饼 少林寺煎饼 嵩阳素饼 河南烩面
河南名酒
宋河酒 仰韶酒 宝丰酒 张弓酒 四五酒 皇沟酒 赊店酒 杜康 杜康实业 乌龙酒 卧龙酒 林河酒 富平春酒 大河村实业 百泉春酒 天源酒
河南山野菜
香菇 花菇 猴头菇 黑木耳 银耳 鹿茸 蕨菜 金针菇 茶树菇 鸡腿菇 银杏果 核桃 百合 土蜂