万丰美食菜谱大全北京哪里有卖门钉肉饼的？要正宗的！ ？
最正宗的老北京门钉肉饼首推“门丁李”（即原驰名京城的朝内南小街路口东南角那家拆迁后新址）：
总店地址：朝阳区团结湖北二条3号楼东侧（东三稜长虹桥东南）
其它分店分别是：
门丁李首体南路店
电话：010-81624868
地址：北京西城区首体南路20号(增光路口西北)
门钉李展览路店
地址：北京市西城区展览路大街
门丁李工体店
地址：朝阳区工体南门吉祥里
门丁李学院南路店
地址：北京海淀区学院南路51号
门钉李西直门店
地址：北京西城区西直门北滨河路5号
另外北京还有几家比较有名比较正宗的门钉肉饼店，他们是：
宝瑞门丁肉饼：东城区东四北大街东四六条东口
二姐门钉肉饼：东城区东华门大街25号
老北京烤肉门钉肉饼：丰台区四合庄鸿业兴园小区东门(近二手车交易市场)
在北京哪里有门钉肉饼啊 ？
前门 或 后海九门小吃
北京最正宗的门钉肉饼店是哪家？？ ？
后海的九门小吃
有人吃过老北京门钉肉饼吗 ？
老北京小吃，有门钉肉饼，爆肚，麻豆腐，豆汁，焦圈，红烧牛尾等。交通方便，价格便宜，味道纯正。很有老北京特色，希望喜欢北京小吃的朋友来尝尝~~~
想找到北京最正宗的门钉肉饼在哪？ 店名叫什么？ ？
去后海夹道的"九门小吃"吧，那里的已经算是很正宗了。顺便逛逛后海，可以在一个触朗的下午去，看看放风筝的、踢毽子的、听听街头和酒吧里唱歌的，逛逛小店，或去宋庆龄故居参观，傍晚在酒吧里坐坐，晚上再去九门小吃。
北京3记忆里的门钉肉饼是哪个店？ ？
一、和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
二、将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
三、将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。
四、饼铛烧热后调成中小火，加适量油，放入饼坯，再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时，就可以将饼翻个儿面朝下，煎至金黄色即可。
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图片介绍
www.51shouyi.com/....shtml
水晶门钉肉饼需要发面
www.meishiku.com/...2.html
老北京门钉肉饼的做法，老北京门钉肉饼怎么做好吃，老 ？
食材
主料
牛肉馅
350g
大葱
3根
面粉
300g
酵母
4g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
10ml
葱姜水
70ml
糖
2g
料酒
20ml
花椒粉
2g
十三香
5g
香油
适量
鸡精
适量
步骤
1.面粉加入温水，酵母和成面团发酵备用。
2.准备好食材。
3.葱姜切碎加水浸泡备用。
4.大葱切碎备用。
5.牛肉馅加入酱油，白糖，花椒粉，十三香，盐，料酒，鸡精，盐，香油拌均匀。
6.然后分三次加入葱姜水搅打牛肉馅。
7.直到牛肉馅上劲。
8.再把葱花放入，无需搅拌。
9.发好的面团揉均匀搓条切等分小剂子。
10.取一分擀圆皮包入牛肉大葱馅。
11.包成包子状。
12.然后封口朝下整理成圆球。
13.一次做好的肉饼放入加油的平底锅。
14.加盖小火慢煎。
15.一面金黄翻面。
16.继续煎至两面金黄即好。
小贴士
牛肉馅要加入葱姜水搅打上劲，做好的肉饼馅料才会鲜嫩多汁，口感好。
煎至的时候要小火慢煎，饼才容易输，或者在一面金黄翻面之后淋入少许清水加盖焖煎，饼更容易熟而且不易糊底色泽金黄美观。
老北京门钉肉饼面到底是死面还是发面呀 ？
当然是死面的。
北京门丁肉饼做法谢谢， ？
菜系分类：京菜,小吃,老少皆宜
用料：标准粉250g 开水175ml 熟油2茶匙（10ml） 薄面50g 牛肉馅300g（不要搀水）
调料：鸡粉、花椒粉、白砂糖 各1茶匙（5g）、老抽、生抽 各1茶匙（5ml）、盐 1/2茶匙（3g） 芝麻香油 1汤匙（15ml）、大葱 1根（切碎）、油2汤匙（30ml）
老北京小吃——门钉肉饼的做法:
据说清朝御膳厨房为慈禧太后制作了这道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字，厨师想到外形好像宫廷大门上的门钉，就随口回答说叫做门钉肉饼。门钉肉饼也叫门丁肉饼，传统上是普通面粉凉水和面充分醒面，肉馅是牛肉大葱，吃的时候要趁热，淋上米醋，能带来更好的口感，再配上一碗小米粥和咸菜，味美而经济。是至今仍广受老少青睐的传统清真食品。此次制作的门钉肉饼在传统的基础上有一些改良，主要体现在皮的制作上。传统的门钉肉饼皮制作比较粗糙，会有比较糟的感觉，放置后再次加热不好操作。采用目前完全烫面添加油酥的方法使得皮糟的问题得以弥补，口感上也更丰富了。
1. 将开水慢慢倒入标准粉中，边倒边搅拌，然后和成面团，用保鲜膜包好醒置4 小时以上。
2. 将牛肉馅、鸡粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、白砂糖、芝麻香油混合，搅拌均匀
后将大葱碎铺在牛肉馅上。
3. 面板上撒上一些薄面，把和好的面团擀开成3mm 厚度以内的大片薄面饼，在面饼中间倒上熟油，在油上和入一些薄面，然后用手将油和薄面混合成稀糊状油酥，在面饼上涂匀。将面饼卷起成细长面棍，均匀地切成12 个剂子。
4. 用手拿起一个面剂子按压两边螺旋状的油酥切口，使得切口尽量闭合，然后用擀面杖平展开来擀成薄片，厚薄和饺子皮相仿，但要比饺子皮大一些。
5. 在擀好的面皮中央放入馅料，包成包子。
6. 将油倒入平底锅中，油要遍布整个锅底，小火烧至六成热，将包子褶朝下
老北京小吃——门钉肉饼小贴士:
1. 和面的开水用饮水机烧开的温度就可以了，一般水是面的70%，和好的面团比饺子面稍软为宜。
2. 面可以头天晚上和好第二天用，夏天要放在冰箱冷藏室冷藏。
3. 切好的面剂子注意擀制方向，一定不要把面剂子竖起使油酥成螺旋状擀制。
4. 馅料中的花椒粉调制时现做味道会更好：花椒粒小火干煸片刻，稍凉用擀面杖压成粉末即可。
5. 如果肉馅比较瘦可以酌情再加些熟油或色拉油。
6. 葱碎放在最上面比和入肉馅中有利于葱香的充分发挥。
7. 尽量封好包子口，否则美味的馅料汤汁在煎制时就要流走了。
8. 煎制的全过程都是小火加盖，否则容易导致饼皮过早焦黄而馅料未熟。
9. 吃的时候注意内馅会有油水流出以免烫伤。
10. 馅料中加入青椒或芹菜味道也很好，用牛羊肉混合做馅也是好选择。
老北京烤肉门钉肉饼怎么样 ？
朋友带着我们去的，开了40分钟的车才到地方，是家很不起眼的小店。肉饼很正宗，一咬开汁就流了出来，很香。老板是老北京人，很健谈，很热情，一家不错的老北京小店，以后还会再去的。