万丰美食菜谱大全自己做烧烤需要准备些什么东西？ ？
烧烤架，钎子，优质碳。这个都是必须的
适宜烧烤的食物
比较常见的几类
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
水果：香焦、甘蔗、菠萝。
其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、
可以配一些烧烤酱和蜂蜜，烤鸡翅刷点蜂蜜比较好吃。
肉类的，你可以用可以不用，随便。
调料 孜然粉，盐，姜末，味精适量， 海鲜酱。。芝麻酱。。辣椒酱。。
鸡翅什么的，放里面腌一下再烤，这个是我在电视上学的，烤鸡翅的时候用过。味道不错，有点印度风味。
烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧处炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3．烧烤步骤
①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。
穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜......余下全文>>
自己在家做烧烤需要准备什么东西 ？
食材一般有：蔬菜，肉类，海鲜，菌菇类和肉类加工品如丸子类
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等
腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了
烤羊肉的话；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了．
鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！
其它材料准备：
1、烧烤用的金属签子（超市有售），就买那种一根头的。 竹签和那种叉子状的金属都不好用，竹签会烧焦的！叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间。
2、油，可以用矿泉水瓶子装，烧烤很费油，特别是想烤的嫩嫩的话。
3、碗啦、盘子啦还有筷子，湿巾，纸巾。
4、刷子，刷子用来刷油和调料。
5、一次性的烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般超市都有卖，大概20-30一个吧。
6、木炭，现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是建议在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些。
做烧烤都是需要什么材料？ ？
1、需要的东西分：工具和食材
2、工具：烤炉/烤架 钢钎 竹签 油刷 小叉子小扇子等必备的一些工具
3、食材：包括调味料和原料 比如：油 孜然粉 辣椒粉 盐味精等调料和腌制料。原料可以考虑鸡翅膀、明太鱼、牛肉、猪肉、羊肉、蔬菜、馒头片等。
4、注：肉类的原料应该提前加工切块或切片并进行腌制。
做烧烤生意利润怎么样 ？
个不是一两句话可以说清楚的，一百一一，建议你可以与这方面的专业人士请教一下。一搜一一，│星║一度一一，才能做对事 一搜一一，│烁║问对人，│老║相信对你会有所帮助
怎么做烧烤小吃? ？
1.鸡翅要提前一天腌好，把鸡翅洗干净，放适量的老抽或红酱油都可以，不要太多，以免太咸。再放一些超市里卖的各种五香粉、鲜辣粉，或十三香等作料粉，取个综合的味儿。 2.放一些鸡精，不要味精，因为味精加热后后致癌物质，咸淡嘛！最好用舌尖舔舔，不要弄的太咸，不想舔的话，少放些酱油，烤的时候带些细盐，撒在鸡翅上也可。腌好后放在冰箱里，要走的之前再装好，才能保持新鲜，滋味也能腌进去。 3.要买一瓶味好美辣椒粉带着给嗜辣的同学，重点的重点就是要到超市买一包孜然颗粒，粉的更好，超市里只有颗粒的卖，不过不要紧，只要烤肉的时候撒在上面就可以，不过要等鸡翅烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。 4.烤火腿肠是比较简单的，但是带上一些食用调和油刷在上面更好，重要的是要有一把小刀把火腿肠切成鱼鳞状，这样烤的时候烤的又快，而且脆样子又好看，具体操作就是围着火腿肠用小刀斜着向上切，注意不要切断，切一圈，再切下面一圈，一直到整条火腿肠都切好。再用烤叉叉好就可以烤了，有的超市有卖烧烤用的烤叉和刷子，但要仔细找，乐购里以前有的，现在不知道。 5.如果烤肉的话要把肉切成小块，腌好后串到竹签子上，比较麻烦，烤鱼的话更麻烦，而且吃的时候要有盛器。 6.在超市里买些一串串的鲜肉台湾香肠烤也是不错的选择，乐购里就有，有生的也有熟的，要买熟的，烤的比较块，没烤透也不要紧。 7.如果是到那里买公园出售的简易碳炉，不知道它好燃否，最好到超市买些炭精，很容易燃的，不然火很久都不旺，最后要说的是烤的时候尽量等碳火红的时候，就是碳们都燃烧的很充分的时候烤，这样一氧化碳和致癌物比较少。 8.到超市冷冻食品区买些袋装串好的牛、羊和鸡肉串烤也很好，味道我不知道，但起码省事了。以上是我的亲手实践，祝各位胃口好。需备工具烧烤装备 炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、炭、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 烧烤炉 市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。烧烤炭市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。钎子、鱼夹和刀 选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求
做烧烤要装备什么东西 ？
要小心使用额）
4 打火机.以防万一）
11 防蚊药...因为打火机接近热源有危险.；葱碎.可以点火 垫着坐 扇风.我以前是药店买的小块纱布.但我不建议烧烤带这个.买一个这个炉子就省去很多事.....将大蒜切碎做成的.放进火里烤.最怕好心情给蚊子搅和了.但是烧烤来吃 味道超棒哦）
-----------------------------------------------------------------
烧烤用调味料..大多数外伤都能治疗烧烤用品（一般大型超市都有售）.烤了吃起来像奶油一样..炭精一般跟木炭配套卖.用防火的盒子装着的.）
2 烧烤汁
（商场有专用烧烤汁.烧烤结束后 务必用水灭火.；芥末...防虫防潮..、云南白药、盐 包裹在锡箔纸里、花椒.大型超市有卖.味道也不错）
4 辣椒.才20多块30块一个.塞些调料：
1 油
（一定要多带.用完打包扔了）
8 小刀
9 报纸.、消毒湿巾
（记住多带纸巾...五金店也有卖金属网格.：
1 烤红薯
（这个不需要处理 直接扔进炉子里烤...本人曾经用过可乐来代替.省钱又方便、晕车药、长袖外套.用打火机最好点燃报纸之类的易燃物再引燃木炭）
5 烧烤用的金属叉（看你心情决定要不要、油布 吊床
（多带点报纸.棉花糖的）
6 一次性碗碟筷子杯子
7 烧烤刷子
（用来涂刷各种烧烤调料..但本人都带酱油）
3 蜂蜜
（调味用的.....将蔬菜和黄油.；芝麻等）
-------------------------------------------------------
另外..虽然大型超市也有现成的卖)
2 鸡翅膀
（烧烤能缺鸡翅膀么..可以尝试一下）
5 鸡皮
（吃了长胖.里面包括了 烧烤网 木炭 ...因为吃别的食物都饱了..吊床看心情带）
10 纸巾...用筷子夹着蘸调料刷：
1 各种肉类
（这个要在家里处理好.、创可贴
（ 防蚊药一定要带、卫生纸.但很方便）
3 木碳.虽然小了一点：
请务必注意防火.但有一种港式烧烤法..个人认为云南白药很好很强大.直接串在烧烤金属叉上烤..味道很不错）
4 烤蘑菇类与烤蔬菜类
（一般我们都是 涂上油盐直接烤...就只吃里面的肉.、烫伤药....，又便宜 才几块钱一瓶）
12 遮阳帽..油布用来垫着坐.不过真的很有意思.万一真没卖水的就杯具了）
------------------------------------------------------------------
调料食物类.不吃皮）
3 烤棉花糖
（很少人尝试这个...可以给几块钱叫他剪一块）
（另外得说下 大型超市都有卖一种“一次性烧烤炉”..软了就用小刀开个口子，切片腌制.在表皮上抹点油直接放在炉子上烤..一般用来烤翅膀 香肠类.不要切..熟了剥皮吃..；花生粉.、孜然 等调味粉
5 其他酱料
（如蒜蓉酱..用处很多.、点火用的炭精
（这个一般大型超市都有卖..、火柴
（建议用火柴.主要是点火快..主要看地点）
2 烧烤网
(可以烤几乎任何一种食物...？）
3 各种蔬菜
4 豆制品类
下面介绍一些食物的烧烤方式：
1 烧烤架
（如果你愿意 找几块石头垒一个也行.确定熄灭再离开
请将垃圾带走..不要存侥幸心理..再吃这个很撑）
2 茄子
（最好洗干净、遮阳伞等户外用品
13 水
（无论去哪玩都一定要带足够的饮用水....余下全文>>
我想做烧烤可没经验有高手指点一下吗？ ？
一般情况下，以下全用此鲜度）70—90克、白糖30克、鸡精！
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形、芝麻150克，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择、用一瓷器装入芝麻酱、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势，以使各部受热均匀，说明蛋白质还没有完全受热，再把它摊平来烤，不要吃肥肉等。此时用炭叉将木炭均匀摊开、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央。下面就来看看，腌泡30分钟后穿串待烤，以避免熟食受到污染：蛤仔及鱼片在烧烤时，水分和油脂的流失越大，这样已摄取了600卡路里.盐的使用
盐可以用来调味。另外：1，但千万不能烤焦。因此：准备两套餐具、花生酱、用菜油、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。
[编辑本段]烧烤工具
烧烤炉
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉，用油刷刷湿刷匀，手有炙热感，以一包火种 5粒而言，大家自然联想到快捷方便的肠仔，易导致交互感染而吃坏肚子，还可以尽情进食高能量和可减压食物，靠熏焖将食物制熟，木炭开始燃烧、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，纤维摄入往往不足、花椒10克，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，不吃辣的不加辣粉。
6，稍烤一下既可起炉出售，木炭开始燃烧，火力均匀，而且有轮子和把手。一旦烧焦;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃。另外，加水淹没为止，深受人们喜爱，里面没有血水溢出表示成熟：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘，而造成食物过咸、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，可诱发消化道疾病甚至肿瘤，干了耗油.5克，如果咸了、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央，从炭灰上就可看出其含有煤的成分、鹅爪类多个品种、长方炉，白糖7克，松肉粉20克。有水流出就稀了，食物以蔬菜为主，羊、烧鹅。
3、白菜等多个品种配方为：
通过苹果炉完成，美味和健康一样可以兼得，腌泡20分钟穿成串，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，不要使用整块茎。
直接烧烤
①把木炭放在烧烤炉炭架的中央.8厘米的方形肉条（也可自定），时间越长、煎等多种方式，手有炙热感为佳，最好用锡箔纸包起来，淡了加点盐即成飘香酱、特鲜1号1包，都是消耗脂肪的好办法，许多含脂肪多的食物加热后会滴油。
注意。
除了烧烤方法、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料一。易燃炭在户外用品店有售。
解决办法、大蒜细沫，精盐36克、木炭开始燃烧，可保持食物湿润度，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄。
①木炭点燃后置于炭架的两端、孜然后。机制炭其实是由炭和煤混合而成，再加上使用烤肉酱等，降低胆固醇：飘香酱的调制
1。但选购时，口感越干涩。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部，要品尝烧鸡香味，相等于两大碗饭：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌、烘。但苹果炉的架子不可调高度，用签一穿即破时可捞出冷后，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，根据当地人口味再增减香粉量
三。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，让冷却后再尝一下：烤肉时最好用铝箔纸包起、山鸡，白糖7克，禁用香油。要品尝快捷又「轻量级」的头盘，一般里面用两层罩网分隔。
间接烧烤，但总比肠仔健康、玉米棒，表明已到达理想的烧烤温度，菜：分为明火烤和暗火烤两种。
解决办法，应适当加水，生姜香葱各40克、配方
1，火势好，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉，肉变硬或焦了，烤肉过程中，若是鱼类便会形成脱皮现象、鱼尾等多个品种的配方为。
两种配方任你选用，如果因此太稀而不好沾附。长方炉横面宽、热狗：烤肉酱放得太......余下全文>>
想学做烧烤! ？
随烤随转动，学做烧烤并不难只要你学好烹调基础、扫油，就可上叉烤，看下就懂，最后扫糖浆烤一下就可以，肉原料先腌制入味。烧烤是利用炭的热能将原料烤熟
想做烧烤，但是我只有一个人，怎么办 ？
烤箱或者微波炉自己在家都能做。
比起来边烤边撒。
可能是个人习惯，到时候直接烤熟，我在网上买复合调味料买习惯了，前一天晚上腌制好。
用的是酷克壹佰的料，什么都不用撒
做烧烤的话都需要准备什么？ ？
竹签和炉子还有炭就不说了，必须的。其次就是羊肉，要选用羊腿肉，还要买羊尾油，一个竹签上穿3块瘦肉一块肥肉，这样考出来比较好吃。带筋的肉头也要买点，有人爱吃。还有就是板筋，腰子，肾（就是睾丸），羊排。鱼（马口或者小鳎鱼）。鸡肉类可以弄点鸡腿肉块，鸡皮，还有鸡心鸡珍（就是鸡胃）。其他的就是烤馒头片或者烤烧饼了。
一般都是准备若干个小桌子和板凳，每个桌子有个小炉子为客人温着烤好的肉串。视规模大小来选择伙计的人数。
最后要注意就是，最好能顺便卖点砂锅的汤菜，这样客人吃着烤肉不会觉得太干燥。啤酒也要冰好，不冰的啤酒在吃烧烤时候简直就是毒药。
PS：
我对你的问题解释一下【回答者： 关怀0978 - 举人 四级 】
我所说的腰子就是肾，这没问题，我们这里通常都是管肾叫做腰子，管睾丸叫做肾，也许和和各地叫法有关，比如你说的炮弹我就没听过。但是东西就是这两种没错。
再说一下腿肉的问题，现在烤串用的最多的就是腿肉，经过入味和有经验的师傅烤出来腿肉一点也不会老，顺便问你一句，你是不是西餐厨子，一般羊里脊在西餐里用的比较多。用来烤的话会太嫩没有咬劲和口感，也就失去了吃烧烤的乐趣。而且如果露天烧烤用里脊成本也会过高。希望不要误导人家。本人自己卖过3年烤串，都是实际经验。