万丰美食菜谱大全冻芝士蛋糕怎么做 ？
食材用料：
马斯卡彭芝士250g
蛋黄3个
糖（糖水）40g
清水（糖水）60g
吉利丁粉[图]吉利丁粉10g
淡奶油120g
糖（淡奶油）30g
牛奶[图]牛奶20g相克食物
消化饼干（蛋糕底）60g
黄油（蛋糕底）25g
可可粉（装饰用）适量
防潮糖粉（装饰用）适量
菜谱做法：
冻芝士蛋糕的做法图解11.先做蛋糕底，把消化饼干放入拉链袋中用擀面杖碾碎，越碎越好！
冻芝士蛋糕的做法图解22.黄油放微波炉加热成液态，倒入饼干屑搅拌均匀
冻芝士蛋糕的做法图解33.倒入模具中，用勺子压紧，放冰箱冷藏备用。蛋糕底完成。
冻芝士蛋糕的做法图解44.接下来做蛋黄糊，糖加入清水搅拌后放入锅内小火煮开，边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。
冻芝士蛋糕的做法图解55.冷却糖水的同时，蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。
冻芝士蛋糕的做法图解66.下图为体积2倍大的蛋黄液，蛋黄液中一点一点加入糖水，边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液，直到蛋黄液发白体积变大。
冻芝士蛋糕的做法图解77.下图为打发成功的蛋黄液，放一旁备用
冻芝士蛋糕的做法图解88.吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。
冻芝士蛋糕的做法图解99.晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。
冻芝士蛋糕的做法图解1010.接下来做芝士蛋黄糊，马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可
冻芝士蛋糕的做法图解1111.一半蛋黄糊倒入芝士内，搅拌顺滑
冻芝士蛋糕的做法图解1212.将步骤11的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中，搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成，放冰箱冷藏备用
冻芝士蛋糕的做法图解1313.打发淡奶油至6分发，类似厚厚的酸奶。
冻芝士蛋糕的做法图解1414.全部倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀。冻芝士蛋糕的糊就完成啦～
冻芝士蛋糕的做法图解1515.倒入模具中，左右摇晃一下，放冰箱冷藏四小时以上，过夜最佳。
冻芝士蛋糕的做法图解1616.第二天用电吹风脱模，漂亮的冻芝士蛋糕就完成啦。
冻芝士蛋糕的做法图解1717.用可可粉和防潮糖粉装饰一下就可以开动啦～
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、这是6寸模具的分量，8寸翻倍。
2、要蛋糕漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
3、蛋黄加80度的糖水是为了给蛋黄消毒。
4、蛋糕装饰可自由发挥，可放自己喜欢的水果或是淡奶油裱花或是撒可可粉和防潮糖粉。
5、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
如何做出好吃的冻芝士蛋糕 ？
用料
主料
奶酪250g
淡奶油250g
元贞糖80g
冻芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在热水上打至湿性发泡；
3.蛋黄加入40G糖；
4.座在热水上打至发白；
5.再放入软化的芝士，继续座在热水上；
6.打至顺滑无颗粒；
7.吉利丁片用冷开水泡软后，隔水热融化；
8.倒入芝士面糊里，打均匀；
9.取一碗，倒入淡奶油并打发；
10.然后将芝士面糊与蛋白倒入打发的淡奶油里；
11.打至混合均匀即成芝士面糊；
12.饼碎加入融化的黄油，平铺在模具底并压实；
13.将完成好的冻芝士面糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小时；
15.凝固可以取出来切件吃用。
如何自己在家做蛋糕 德式冻芝士蛋糕 ？
蛋糕制作方法看看面包产业网。
请问做冻芝士蛋糕用什么奶油奶酪做会好吃，我试过用安佳，味道好像很重，不是很好吃。 ？
要么你用卡夫奶酪试试
其实我就用安佳做的 感觉还不错
建议你在冻芝士里加酸奶或者蓝莓或芒果调味
也许会好一些
问一下芝士蛋糕里冻芝士和烤芝士的区别？ ？
其实都不是的啊
冻的那个是用马卡帮芝士弗我门这进价是79元一合500G.一合可以做出8镑的蛋糕(净重).
热的有2种.牙买加的用忌廉芝士21元.可以做出5磅大下的蛋糕底.
还有一种是英式的也用忌廉芝士但一个要用一合.做出1磅的.所以很难说热的
还是冷的贵要看做发和用的材料
慕斯和冻芝士的区别…口感哪个更好，详细说明 20分？
感觉芝士口感更细腻
做冻芝士蛋糕需要打发淡奶油吗？没打发会怎么样？另外奶油奶酪用芝士片代替可以吗？ ？
要打发到6成发。
没打发，作出来的点心会很僵硬（水相物质太多，材料间的融合也会出现问题，由于没有专门试过往里面加入不打发的奶油，所以这个是我的推测）。
奶油奶酪可以用芝士片代替，请注意口感
三能活底戚风模能做冻芝士蛋糕吗 ？
以的呀！我做提拉米苏都是用活底模的，希望可以帮到你，不过不是带烟囱的那种。普通活底戚风模是没有问题的
4寸冻芝士怎么做 ？
4寸奥利奥冻芝士的做法
擀面杖擀碎奥利奥碎片，隔热水加热黄油融化后倒入饼干碎中，搅拌均匀，然后铺到模具中放冰箱冷冻备用。（留10g后面用）
奶油奶酪隔热水软化后，加入20g糖粉，打蛋器打到均匀无颗粒，放一边备用。
吉利丁粉加入15g热水再加热变粘稠后倒入奶酪糊中。
淡奶油加糖粉5g打发至七八成后倒入奶酪糊中搅拌均匀。
将之前留下的10g奥利奥碎倒入搅拌均匀后，倒入模具，冷冻四小时，即可完成。
用料
奶油奶酪 100g
淡奶油 50g
奥利奥碎 40g
糖粉 25g
黄油 20g
吉利丁粉 3g
为什么芝士蛋糕不用烤，直接冰冻？ ？
芝士蛋糕要烤的，急冻的是用芝士做出来的是慕斯，但带有一点芝土味。