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猪肾怎么做好吃 猪肾的做法大全

猪腰子怎么做好吃? ?

一、时蔬炒猪腰
如何去除猪腰的腥味?
猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔除干净,再放入水中用力将血水挤出即可。此外,在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

材料
猪腰 …………2对
豌豆夹…………150克
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙
酒 …………1大匙
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许

做法:
1、猪腰剖开后,将白筋剔干净放入水中,将血水挤出来后,纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下;豌豆夹去硬茎;胡萝卜去皮切片。
2、起油锅,锅中放入油3大匙,待油热,先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起,再用锅中余油快速炒散猪腰。
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出,以盐、糖、味精调味即可。

二、凉拌腰子
材料
猪腰 …………1对
水煮蛋…………2个
竹笋 …………1支 葱
花 …………2支切碎
姜 …………1小块
绍兴酒…………1小匙
醋 …………2小匙
酱油 …………3小匙
味精 …………少许
胡椒 …………少许
麻油 …………2小匙

做法
1、猪腰切成薄片,用葱、姜加点水,泡2小时。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片,竹笋去皮切片,香菇去蒂切片,酱油加入味精调匀备用。
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫,再把腰片川烫至微卷,沥干加入绍兴酒、醋,放在配菜上,到入酱油、麻油、撒上香菜即可。

三、麻油腰花
腰花要怎么煮才不会老?
腰子是猪的肾脏,如果烹调不当口感就会大打折扣,腰子要煮得嫩不老,秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄,而且一定要等汤汁滚开后,才把腰子下锅,约煮15秒立刻熄火,趁热食用。

材料
猪腰子 …………1对
老姜 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
盐 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙

做法:
1、猪腰剖开,将白筋剔除,血水挤出后,纵横划刀痕再切块,老姜去皮切4、5片。
2、起油锅,锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开,最后再把猪腰入锅,约15秒熄火,加入盐、味精调味盛起。

猪腰子怎么做,极好吃又不流失营养?要简单的做法 ?

火爆腰花

【菜名】火爆腰花
【所属菜系】川菜
【特点】质地细嫩,咸鲜醇厚。
【原料】
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
【制作过程】
1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净,去瓤心,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘。

砂仁蒸猪腰的做法

砂仁,是一味中药。功能行气开胃,温脾止泻,理气安胎。用以治疗胃脱胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。
猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。功能健肾补腰、和肾理气。
砂仁蒸猪腰,有益气和中、和肾醒脾的功效,是民间传统的保健食品,用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。

[工艺]每次用砂仁3克,研末,猪肾一个洗净切片,以砂仁拌匀,加油、盐少许调味,上笼蒸熟食用。
[特色]清香可口。砂仁,性味辛、温、入脾、胃经。猪腰,性味咸、平、入肾经。

【转帖】猪腰的N种做法....

菜 名: 凤豆腰花煲
主 料: 猪腰2只,大豆芽菜4两(约160克),冬菇4只,干葱头4粒,葱3条,姜适量,甘笋花少许。
配 料: 调味料:生抽1/2茶匙,蚝油、芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3汤匙。腌料:姜汁1/4茶匙,盐、糖、生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉、酒各少许。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3汤匙。
做 法: 1、冬菇去蒂,浸透切粗条,用少许生粉、油拌匀。2、大豆芽菜摘去尾部,洗净,用姜片和油炒熟备用。3、猪腰横切剖开,去白筋,划花,切件,用盐擦过,洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干,加入腌料拌匀。4、烧热油2汤匙,爆香干葱头,下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出,慢火煮8分钟,再下猪腰、大豆芽菜和芡汁,待滚。
备 注: 猪腰买回来后应立即去白筋漂洗;否则异味不易清除。

菜 名: 腰花泡肚
主 料: 肚尖150克,猪腰花150克,咸菜心片50克,湿香菇15克,笋花几片。
配 料: 味精5克,精盐4克,胡椒粉1克,上汤500克。
做 法: 1、将腰花剥去内膜,去净尿腺,和肚尖都用刀工放花后,放进清水中泡漂约1小时(每10分钟要换清水一次),捞干后用开水泡熟盛进餐碗。
2、把香菇、咸菜、笋花一起下开水焯过水捞干,装入餐碗里,把上汤煮沸,调味后另用一个碗盛好。吃时把盛肚尖碗里的开水沥掉后,才把上汤灌入碗里即成。
特 点: 汤水清新,肉味爽脆。

菜 名: 归参熬猪腰

主 料: 猪腰2只,猪脊肉50克,党参3克,当归3克。
配 料: 盐适量,麻油数滴。
做 法: 1、猪腰剔去筋膜和臊腺,泡洗干净,置于砂锅中。2、投入当归、党参和斩成块的猪脊肉,调入盐,加入适量水,约煲1小时后即可。3、食用前除去药渣,滴入麻油。
特 点: 色泽清淡微红,香味浓郁。
药用价值: 党参味甘性平,可健脾补肺,益气养血,生津止渴;当归味甘辛,性温,可补血活血,调经止痛,润肠通便。与猪腰等合煲,对因血虚而面色指甲无华、头昏心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛等病症颇有疗效。

菜 名: 针菜烫猪腰

主 料: 猪腰2只,猪小排骨100克,黄花菜100克。
配 料: 味精、盐各少许,冰糖1颗,生姜1片,麻油数滴。
做 法: 1、猪腰剔去筋膜和臊腺,泡洗干净,连刀斜......余下全文>>

猪腰怎么做好吃 3种煮猪腰的方法 ?

主料
猪腰
3个
洋葱
100g
辅料

适量

适量
白酒
适量
白糖
适量
花椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
青尖椒
适量
红尖椒
适量
辣椒酱
适量
步骤

1.猪腰花切开去内臊 内面斜刀切十字花刀 再切成菱形块 泡入清水 洗净。

2.洋葱切块 青、红尖椒切斜片,姜切丝

3.锅入小半锅清水 水开后 淋入白酒 倒入腰花 焯去血水 捞出洗净 。

4.锅入油 放入花椒、姜丝爆香, 倒入洋葱 青、红椒,翻炒数秒 倒入腰花 翻炒片刻 放1勺盐 少许白糖 2勺辣椒酱 淋入生抽、料酒 炒熟。 盛入干锅 加热后 就可以 品尝了

猪腰子怎么做好吃 ?

爆炒猪腰
爆炒腰花是山东省汉族名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
制作方法
制作方法一
鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物

爆炒腰花
油,醋,料酒,葱,生粉各适量。将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
制作方法二
猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
制作方法三
黔味(宫保)腰花:用当天新鲜的猪腰两个(即买即用,一定不要放进冰箱),从中间切开,把中间深红色的部分切除。2)洗净後,把它切成菊花条,再准备贵州干辣椒10克(其它产地的也可以,不过味道要差一点),蒜苗(或蒜头)姜丝适量.3)在锅裏放上油,等油温九成时马上把

爆炒腰花
切好猪腰入锅,不停翻转,待猪腰表面看不到血色就好(猪腰下锅时间长了会影响口感),出锅备用.4)把干辣椒放进油裏(油温八成左右),炒一下,颜色略深之後(不能炒焦了),出锅备用.5)如果你准备的是蒜头(不是蒜苗),现在把青椒和红椒,蒜头,姜丝放下锅(油辣),炒香後放入之前炒好的干辣椒,再把猪腰放进锅裏,放盐和味精,一点点老抽(上色),再放一点点糖(改善口感,不能吃出有甜味),快速翻炒出锅.6)如果你准备的是蒜苗,那在起锅之前放就可以了.至于辣味的轻重(即干辣椒用多少)就由你自己控制了;要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒,但一定要注意不要放进冰箱,否则猪腰会严重腥骚!

猪腰子怎样做好吃和有营养? ?

猪腰子知识介绍:猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。 猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 猪腰子补充信息:新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。
洗猪腰子的窍门:1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。 猪腰子适合人群:一般人群均可食用
1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2. 血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰子食疗作用:猪腰子味甘咸、性平,入肾经;
有补肾、强腰、益气的作用。
猪腰子做法指导:1. 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2. 炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;
3. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;
4. 猪腰质脆嫩,以色浅者为好。

猪腰怎么做好吃,猪腰的吃法 ?

清炖猪腰子的做法
1.猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可

2.鸡汤大半碗,入木耳,笋炖开后,转小火

3.猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了

4.汤里入娃娃菜,葱,姜,调一点胡椒粉,汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒,盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可

猪腰肉怎么做好吃,猪腰肉的吃法 ?

猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。
用醋水泡
烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了
碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。

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