万丰美食菜谱大全酱香饼酱的配方、饼的制作 ？
我听亲戚是在西安冠香兴做的，具体的我不了解，就是品尝了一下味道，挺好吃的，学这个还有文字配方，就是防止忘记，可以多学多练的
酱香饼酱的配方、饼的制作方法 ？
我在西安冠香兴学的就是酱香饼，好着呢，我学的快，一天学完，第二天在练习一遍，就回家了，这个也有配方呢，挺好的
酱香饼做法大全和配料法 ？
土家酱香饼做法：
面饼所需原料：
面粉300克、温水200克（根据面粉的吸水性增减水量，面要和的软一些）、花椒粉1小勺
香辣酱的原料：（图片中的量稍多一些，大约能刷3~4张饼）
四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）、白糖小半勺（微微有点甜味就可以，当然喜欢吃甜的可以加量）食用油30ml(平常炒菜的油量就可以）、八角1个、花椒20粒
其它原料：
芝麻粒一小勺、葱花1把
做法：
1） 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；
2） 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；
3） 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（不要放盐，酱就够咸的了）；
4）再倒上食用油；
5）将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油；
6）用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；
7）然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；
8）可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些；
9）将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；
10） 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶（其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道）；
11） 中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；
12）将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整。
13）将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；
用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃。
酱香饼的酱料做法？ ？
其实，酱香饼的酱料就是整个饼的关键，酱香饼的酱，必学慧小吃技术这边就有，是正····宗的配方
酱香饼的做法及做饼的配方？？ ？
西安冠香兴有一个师傅做的酱香饼挺好吃的，上次学技术就是这家，挺好的。求采纳
酱香饼怎么做，面怎么和，配方是什么，酱怎么调 ？
1斤面比例盐0.8克面包改良剂2克 酵母20克 温水6.5两
操作方法:先把面称好,干面粉拌入以上调料,拌好后加温水活面,活好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上,再用大擀面杖擀面薄片
用刷子刷少量油再撒少量调味料。再撒少量小青葱然后再用刀切块一层层包上
包上面团后再醒20分钟以上然后擀成薄片下锅
饼快熟时上面撒上酱小青葱芝麻即可。
酱香饼酱的制作
1酱香饼绝秘酱做法 1斤酱比例姜60克西红柿50克胡萝卜80克红油65克孜然粉25克、花椒粉30克、干辣椒粉25克、黄酱50克、甜面酱75克、植物油30克、大料15克 绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时
2甜酱做法 1斤酱比例姜60克花生碎50克西红柿50克胡萝卜80克红油65克孜然粉25克、糖50克甜面酱75克、植物油30克、大料15克绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时
3香辣酱做法 1斤酱比例姜60克芝麻酱40克花生碎50克西红柿50克胡萝卜60克红油65克孜然粉25克、盐30克甜面酱75克、植物油30克、大料15克绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时
4麻辣酱做法 1斤酱比例花椒粉40克辣椒粉25克芝麻酱40克花生碎50克西红柿60克胡萝卜90克红油65克孜然粉25克、盐30克植物油30克、大料15克绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时
5川味酱做法 1斤酱比例重庆火锅料50克胡椒粉20克花椒粉40克辣椒粉25克芝麻酱40克西红柿60克胡萝卜90克红油65克孜然粉25克、盐30克植物油30克、大料15克绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时
大料配方 肉豆蔻32 克桂皮25克小茴香32克 大茴香240 克公丁香16 克白芷16克 花椒32 克9......余下全文>>
求酱香饼酱的配方 饼的做法，越详细越好。。 ？
安市场做这个项目还很多的，早餐都是买一点，用牙签吃，主要做法包括炒酱、酱的比列，烙饼的火候等等，想学可到西安冠香兴，是我学过的，你就放心去学
酱锅饼的做法大全 ？
豆酱饼么？
1、选点黄豆，最好要粒大饱满的，加点热水，先泡它一夜。
2、入锅大火煮开，另备热水（添水时不能加凉水），开锅后换小火煮至豆子绵软。
3、尝试过下油锅的感觉么？如果没有，你可以从这一步体验一下了~用手把豆子捏碎，愈碎愈好，火候恰当的时候一捏就能成面。
4、加热水，小火慢熬至水干。盖一层纱布，再把锅盖盖上（最好是能密封），再放它一夜。
5、用棉被什么的捂上，让它发酵
6、过五天左右，待其变黑，加入花椒、盐、十三香、胡椒、少许白糖，捏成饼状，晒干，就行了。
濮阳老城的最好吃，不过闻起来臭臭的。
各种刷在饼上的酱的详细做法，谢谢！ 100分？
酱香饼的做法及配方 ？
酱香饼
主料猪肉馅300克 豆瓣酱45克 蒜蓉辣酱60克 面粉370克
辅料芝麻65克 郫县豆瓣酱60克
调料鸡精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2个 花椒5克 番茄酱30克 甜面酱20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小葱20克
酱香饼的做法
香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克
香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)鸡精5克
烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量
做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克
炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克
一、 炸花椒油：
1.锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可
二、炒肉酱：
2.锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火
4.稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用
三、做油酥馅：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊
四、烙饼：
6.温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟
7.取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼
8.刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压
9.将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼
10.平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入
12.饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
14.撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可